品种没有绝对定义【 no absolute definition 】

云南位于北回归线以南，属亚热带山地气候区，有着特有的高原红土，土质肥沃疏松，气候温和，特别适合种植咖啡。

正因如此，云南也是中国主要的咖啡豆产区。

不过云南大面积种植的卡蒂姆（Catimor），因其携带罗豆基因。所以在香气和味道的丰富及层次感上，相较于卡杜拉（Caturra）、波旁（Bourbon ）和卡杜艾（Catuaí） 略不出彩。低海拔区域种植的卡蒂姆还会伴有比较粗浅的草腥味和泥土味。

不过，品种也没有绝对定义。近几年，云南通过改良种植技术、精细加工处理，卡蒂姆的风味调性有所提升，其中不乏有受到认可的精品咖啡。

掌握先进种植加工处理技术·卡蒂姆也很好味【Mastering advanced technology 】

种植端把控

抛开品种不言，要想出品风味佳的精品咖啡，那在种植端，就需要对咖啡树的日照、气温、气候、遮阴、降雨量、海拔高度、土质等有较多的关注和及时的补给调整。

弥摩森MIMOSEN贯穿选种、育种，改良育种方式，提升出芽率，遵循全过程标准化种植管理体系，严格执行7大项20小项种植技术流程，在前端对咖啡树生长进行把关。

加工端用心

早在四年前，弥摩森MIMOSEN创始人在加工处理端，就开始实施精细化管理，每个环节从数据上控制，做到可溯源的标准化操作。