從年夜飯開始，我就每天在跟大魚大肉作鬥爭。說實話，能堅持到今天，這份勇氣不可謂不值得稱贊。

雖然結果是，吃到最後，我的味覺對於雞鴨魚，已經到瞭“半免疫”的狀態（應該馬上就要食不知味瞭）...

今天不管怎麼說，我堅決要擼起袖子給自己做道酸香開胃的菜，“拯救”一下這幾天被大魚大肉摧殘的味蕾...

所以，葷素搭配得恰到好處的這道紅三剁，就擔起瞭打頭陣的任務。

不出所料，有瞭它拌飯，我今天吃飯終於——再次感受到瞭真香！

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別看簡簡單單一盤，它可是雲南的名菜哩！之所以稱為紅三剁，是因為用瞭西紅柿、豬肉、紅辣椒三種顏色偏紅的食材，剁末炒制而成。

其中，辣椒我用的是尖椒，因為放的量少，切丁時還去瞭籽，所以吃起來不怎麼辣。如果還擔心的話，可以直接換成圓椒~

而作為紅尖椒形影不離的伴兒，綠尖椒也偷偷在這道菜裡留下瞭足跡。它以一椒之綠柔和瞭整道菜的紅艷，使之看上去更加清新、可口。

哦，對瞭，今天做這個紅三剁，沒有額外加水，裡面的水份全是番茄在炒制過程溢出的酸甜汁。

如果想多些汁水拌飯，那就在最後翻炒肉末時，倒些水燜一下~這樣一鍋煮出來，拌飯、拌面都不用愁啦！

一起來看看詳細的制作步驟吧

1. 西紅柿底部劃十字後，放入開水燙2分鐘，撈出晾涼

2. 趁西紅柿晾涼期間，將青紅尖椒切丁，蒜薑切末備用

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3. 將晾涼的西紅柿去皮切丁，放一旁備用

4. 熱鍋倒油，下豬肉末炒散至變色

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5. 加料酒稍稍翻炒後盛出備用

6. 鍋中倒少許食用油，倒入薑蒜末爆香後，下番茄炒至軟爛出水

7. 加入青紅尖椒炒勻後，再倒入肉末稍稍翻炒

*喜歡多汁的可以這會加點水燜一下哦。

8. 最後，加入鹽和糖調味，炒勻即可

噔噔！酸香開胃的紅三剁就做好啦~

剛出鍋的紅三剁，香氣四溢，勾人味蕾。輕舀一勺入口，番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。

細品，細膩稍帶嚼勁的肉末、脆嫩的青紅椒，也都輪番上陣，大放異彩。

一口一口，伴著酸甜開胃的汁水，徐徐下肚，獨留下無限的回味~

雖然我經常稱自己是“無肉不歡”的一類人，但真要天天大魚大肉，我還真有點無福消受。

尤其是這兩年來，胃明顯挑剔瞭很多，總要隔三岔五換點花樣才肯作罷。

仔細想來，這種挑剔，大概也是生活走向美好的體現吧。要知道，以前是“有什麼吃什麼”，而如今是“想吃什麼再做什麼”。

正因為給的選擇多瞭，我們才有機會去挑剔呀。