年後就愛這種開胃菜,用番茄簡單一炒,拌面下飯全能!

從年夜飯開始,我就每天在跟大魚大肉作鬥爭。說實話,能堅持到今天,這份勇氣不可謂不值得稱贊。

雖然結果是,吃到最後,我的味覺對於雞鴨魚,已經到瞭“半免疫”的狀態(應該馬上就要食不知味瞭)...

今天不管怎麼說,我堅決要擼起袖子給自己做道酸香開胃的菜,“拯救”一下這幾天被大魚大肉摧殘的味蕾...

所以,葷素搭配得恰到好處的這道紅三剁,就擔起瞭打頭陣的任務。

不出所料,有瞭它拌飯,我今天吃飯終於——再次感受到瞭真香!

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別看簡簡單單一盤,它可是雲南的名菜哩!之所以稱為紅三剁,是因為用瞭西紅柿、豬肉、紅辣椒三種顏色偏紅的食材,剁末炒制而成。

其中,辣椒我用的是尖椒,因為放的量少,切丁時還去瞭籽,所以吃起來不怎麼辣。如果還擔心的話,可以直接換成圓椒~

而作為紅尖椒形影不離的伴兒,綠尖椒也偷偷在這道菜裡留下瞭足跡。它以一椒之綠柔和瞭整道菜的紅艷,使之看上去更加清新、可口。

哦,對瞭,今天做這個紅三剁,沒有額外加水,裡面的水份全是番茄在炒制過程溢出的酸甜汁。

如果想多些汁水拌飯,那就在最後翻炒肉末時,倒些水燜一下~這樣一鍋煮出來,拌飯、拌面都不用愁啦!

一起來看看詳細的制作步驟吧

1. 西紅柿底部劃十字後,放入開水燙2分鐘,撈出晾涼

2. 趁西紅柿晾涼期間,將青紅尖椒切丁,蒜薑切末備用

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3. 將晾涼的西紅柿去皮切丁,放一旁備用

4. 熱鍋倒油,下豬肉末炒散至變色

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5. 加料酒稍稍翻炒後盛出備用

6. 鍋中倒少許食用油,倒入薑蒜末爆香後,下番茄炒至軟爛出水

7. 加入青紅尖椒炒勻後,再倒入肉末稍稍翻炒

*喜歡多汁的可以這會加點水燜一下哦。

8. 最後,加入鹽和糖調味,炒勻即可

噔噔!酸香開胃的紅三剁就做好啦~

剛出鍋的紅三剁,香氣四溢,勾人味蕾。輕舀一勺入口,番茄的酸甜便泰然自若地包裹舌尖。

細品,細膩稍帶嚼勁的肉末、脆嫩的青紅椒,也都輪番上陣,大放異彩。

一口一口,伴著酸甜開胃的汁水,徐徐下肚,獨留下無限的回味~

雖然我經常稱自己是“無肉不歡”的一類人,但真要天天大魚大肉,我還真有點無福消受。

尤其是這兩年來,胃明顯挑剔瞭很多,總要隔三岔五換點花樣才肯作罷。

仔細想來,這種挑剔,大概也是生活走向美好的體現吧。要知道,以前是“有什麼吃什麼”,而如今是“想吃什麼再做什麼”。

正因為給的選擇多瞭,我們才有機會去挑剔呀。

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