徐大師醬香酒告訴你:白酒十二大香型解析

喜歡喝白酒的朋友,大都喜歡品味白酒的獨特香型。白酒有十二大香型,每個香型都不乏追隨者。今天,我們來分別解析一下。

濃香型

目前銷量占國內白酒市場的70%。其口感特點是窖香濃鬱,香味協調、清冽甘爽、綿柔醇厚、尾凈餘長。

代表:五糧液、瀘州老窖、劍南春等。

醬香型

醬香亦稱“茅香”,其醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。香味以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細膩、復雜、柔順。酯香柔雅協調,先酯後醬,醬香悠長,空杯留香經久不散。如茅臺鎮的徐大師醬香酒,恪守古法工藝,再經中國醬酒勾調大師徐強領銜勾釀,醬香味也十分正宗。醬香酒因其封壇增值、頗具收藏價值等特點,近年來市場占有率也越來越高。

代表:茅臺、郎酒、徐大師等

清香型

清香型白酒,其清香純正,醇甜柔和,自然諧調,餘味爽凈,幹凈利落。入口有明顯的辣感,且較持久,但刺激性不大,特別幹凈,質量好的清香型沒有任何雜香。嘗第二口後,刺激感明顯減弱,甜味突出,飲後有餘香。

代表:山西汾酒、紅星二鍋頭、江小白

兼香型:

目前兼香型白酒以濃醬兼香型白酒為主,既有醬香酒的幽雅細膩,又有濃香酒的回甜爽凈,口感舒適,渾然一體,別具風格。

代表:白雲邊、口子窖

董香型:

鳳香型董香型又稱之為藥香型,顧名思義就是略帶中藥味白酒,基礎味道是濃香型白酒的口感,綿甜醇厚,香氣濃鬱,酒香、藥香諧調舒適。入口豐滿,酒的酸度高,後味長,藥香型是大小曲並用的典型,而且加入多種中藥材。

代表:貴州董酒

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六、鳳香型

西鳳酒的香氣略似濃香型,入口有一點微苦的杏仁味道。鳳香酒醇香秀雅、幹潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長;其香氣風味描述是苦杏仁和蘋果香,入喉之後要有挺拔感,就是香氣往上湧。

代表:西鳳酒、太白酒

七、米香型

米香型酒入口柔綿、寡淡,因其口感有點類似蜂蜜甜甜的味道又稱之為蜜香型。口感可概括為蜜香清雅,入口柔綿,落口甘洌,回味怡暢。即米釀香明顯,入口醇和,飲後微甜,尾味幹凈,無苦澀。

代表品牌:桂林三花

八、豉香型

豉香突出,其香氣由米酒的基礎香及浸泡肥豬肉形成,因此有特別明顯的油脂香氣(類似油哈味),酒度數低,入口醇和,餘味凈爽,後味長。

代表:廣東玉冰燒、廣東長樂燒

馥鬱香型

色清透明、諸香馥鬱,入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長、獨具馥鬱香型,兼合瞭三個香型:濃香型、清香型、醬香型,具有前濃、中清、後醬的獨特口味特征。

代表:酒鬼酒

十、特香型

特香型白酒是用小麥釀制而不是高粱,入口比兼香型白酒甜,口感比濃香型白酒要悶,不明亮。很像濃香型白酒,細聞有股菜籽油氣味。這是江西的特有風味,好比貴州醬香型風味

代表:江西四特酒、蓮塘高粱

十一、老白幹型

香氣清雅,自然協調,綿柔醇調,回味悠長。

代表:衡水老白幹

十二、芝麻香型

入口綿甜,後味略苦。因其獨特的工藝,酒香中有炒芝麻的香氣。還有一品三味的說法,即融合瞭濃香、清香、醬香三種香型的特點。

代表:山東景芝酒、扳倒井

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