1、南翔小籠包
原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”,也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”,是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱,主要由豬肉餡、瘦肉、蝦仁、糯米粉等原料制作而成。
2、生煎包
生煎包是上海非常受歡迎的傳統小吃,通常是用豬肉餡加上少許蔥花、薑絲等調料,包裹在一層薄皮上,底部放在鐵盤上煎至金黃色,上部則不煎,味道香脆可口。
3、紅燒肉
紅燒肉是上海的傳統美食之一,它主要是由豬五花肉經過醃制、煮燉等多道工序制作而成。做法是:將豬肉切成大塊後醃制,再加入調料、水煮燉,最後加入醬油、糖等燒制出色香味俱佳的紅燒肉。
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4、蟹殼黃
蟹殼黃是上海的傳統小吃之一,它采用油酥面加酵面制坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘制而成。餡料有咸有甜,咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟後色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為"蟹殼黃"。
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5、城隍廟梨膏糖
城隍廟梨膏糖是上海地區特色風味名小吃,相傳已有1300多年歷史。100多年前上海城隍廟開設瞭果膏糖店,由於業主善於經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
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6、楓涇丁蹄
上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜。上海楓涇丁選用豬後蹄為主料,佐以紹酒,冰糖,桂皮,丁香等輔料烹制而成。選料註重活、生、寸、鮮;調味擅長咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”,蒸熟後吃“糯”的獨特味道,色澤紅亮,鹵汁濃厚,肉質肥嫩,負有盛譽。
7、排骨年糕
排骨年糕是上海地區一種經濟實惠、獨具風味的傳統小吃,已有50多年歷史。大排佐以小而薄的年糕,經油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。入口糯中發香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
8、油墩子
油墩子是上海的街頭小吃。最早可追溯到潮州一種叫做“豬腳圈”的小食。演變後的油墩子省去瞭蝦的原料,餡料就是清香的蘿卜絲。由於屬油炸食品,外表呈黃褐色,吃起來香脆有味。
以上是8種比較有代表性的上海特色小吃,如果你去上海旅遊,不妨嘗試一下這些美食,絕對會讓你流連忘返。
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