1. 引言

近期小編收到部分企業反饋食品標簽上想標“不含”和 “不添加”，擔心因為錯誤標註瞭“不添加”或者“不含”字樣被職業打假人投訴的？不知道到底要滿足什麼條件？要想真正杜絕此類客訴的發生，需要我們企業質量經理、合規管理人員、標簽審核人員真正瞭解“不含”、 “不添加”二者的異同和適用情況，根據企業實際情況正確標註才能在標簽設計和審核環節避免錯誤標註發生。

相信大傢還記得去年某醬油企業的食品添加劑雙標事件，起因是以“科技與狠活”和“海克斯科技”走紅的某網紅博主發佈的一個視頻展示瞭用多種食品添加劑自制醬油的過程，隨後網友質疑國內某知名企業醬油是“海克斯科技產品”，企業隨後發表瞭合規使用添加劑的聲明，聲明發佈後沒有平息輿論，反而又因為被網友質疑國內外“雙標”（即企業出口海外的醬油不添加食品添加劑，而在國內銷售的醬油卻有添加）。由此不難看出消費者對於“不添加”或“不含”食品添加劑的產品還是有需求的，但是我們企業如何在標簽上既滿足消費者“不添加”或“不含”的需求，又能保證標簽合規，我覺得可以從以下方面著手（見圖1）

圖1 如何合規標註“不添加”和不含

2. 什麼是“不含”和“不添加”

2.1 定義區別

“不含”和“不添加”字面意思不同，所以企業在使用“不添加”或者“不含”時應當按照實際情況選擇，“不添加”通常是指食品中不添加某種食品添加劑或食品配料，如白砂糖、防腐劑、增稠劑等。而“不含”則是指食品中不含某種特定成分或營養素，如不含乳糖、不含麩質、反式脂肪酸等。

3790aa802292edbbe7065424145346c1 圖2 圖解“添加” 圖3 圖解“含有”（圖中示例：A中含有B）

2.2 “不含”和“不添加”還有哪些提法（同義詞）？

“不含”和“不添加”是標準中的說法，在標簽上可能會以“變身”的方式來體現，具體又有哪些提法呢？

見表1：

表1 “不含”和“不添加”其他提法（同義詞）

3. 針對不同對象，對“不含”、“不添加”的使用要求

3.1 食品添加劑

目前，越來越多的消費者更加關註健康等生活方式，更願意購買標識“不含”和“不添加”食品添加劑的產品，企業為瞭迎合消費者的需求也會開發“不含”和“不添加”食品添加劑的產品，“不含”或者“不添加”到底應該怎麼標，二者的區別又是什麼呢？

表2 “不含”和“不添加”食品添加劑需要滿足的條件

通過表2的對比，我們可以看到區別，可能您還不是非常清楚，我們一起來看2個案例：

案例1：某飲料“不含”添加劑（山梨酸鉀）

429f80862dc3af992003940b338fecbf圖4 某市售飲料標簽標註“0山梨酸鉀”良好案例

如圖4某市售飲料標簽標註“0山梨酸鉀”，這是一個典型的“不含”的標註方法，需要滿足表2的3個條件：

1） GB 2760批準山梨酸鉀可以在飲料中使用，如果未批準本身就不允許使用，就不能宣稱，來誤導消費者；

2） 產品檢驗山梨酸鉀並保證含量為0，保留檢測報告，這個我們雖然無法驗證，但是企業既然在標簽上標註瞭山梨酸鉀含量為0應該是沒問題；

3） 標簽應該標註“本產品山梨酸鉀含量為0”；

案例2：某醬油“不添加”添加劑（甜味劑、防腐劑）

圖5 市售某款零添加醬油良好案例圖5 市售某款零添加醬油良好案例

如圖5市售某款零添加醬油標簽標註“0添加防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸甲）和甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）”，這是一個典型的“不添加”的標註方法，需要滿足表2的4個條件：

1） GB 2760應批準防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸甲）和甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）可以在醬油中使用，如果未批準同樣也不能宣稱，否則涉嫌誤導消費者；

26a7f6adaa2a57ba8364e421d4c38732圖6 GB 2760批準苯甲酸鈉在醬油中限量使用

2） 該醬油生產使用的原輔料不含有防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸甲）和甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜），企業生產時可以通過要求供應商對產品進行送檢對應的食品添加劑的含量進行確認；

3） 該醬油生產過程中不添加上述添加劑產品，因為企業本身就是0添加，所以應當也沒有問題；

4） 應該標註“本產品防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸甲）和甜味劑（三氯蔗糖、安賽蜜）添加量為0”；

圖7 《市場監管總局辦公廳關於火腿腸標簽有關問題的復函》

3.2 營養素或營養物質

隨著GB 28050-2011的發佈，越來越多的企業選擇在食品標簽上選擇對營養素或營養物質進行含量聲稱，“無糖”、“不含反式脂肪酸”的食品也受到更多消費者的青睞，那麼對於“不含”和“不添加”營養素或者營養物質有以下幾點需要註意：

表3 “不含”和“不添加”營養素或營養物質需要滿足的條件

案例3：某飲料“不含”營養素（糖）

圖8 市售無糖可樂標簽良好案例

圖8是某市售“無糖”可樂標簽，我們要想在標簽上標註“無糖”，需要滿足表3的3個條件：

1） 需對可樂中糖的含量按照GB 5009.8-2016 進行檢驗或者根據配方進行計算，並保留檢驗報告和計算過程；

2） 可樂中的糖含量檢驗或者計算結果≤0.5g/100ml（滿足GB 28050無糖聲稱的要求）；

圖9 GB 28050 表 C.1 能量和營養成分含量聲稱的要求和條件

3） 在標簽營養成分表標示糖的含量和NRV%;

3.3 食品配料

目前市面上食品標簽標示“不含”和“不添加”普通食品配料的產品並不是很多，但是由於消費者對於某些無蔗糖等產品的需求，也面世瞭一些標簽宣稱“不含”和“不添加”某種食品配料的產品。

表4 “不含”和“不添加”食品配料需要滿足的條件

案例4：某市售 “不含”蔗糖酸奶

圖10 某市售0蔗糖酸奶良好案例

圖10是某市售“不含蔗糖”酸奶標簽，我們要想在標簽上標註“不含蔗糖”，需要滿足表4的3個條件：

1） 需對酸奶中蔗糖的含量按照GB 5009.8-2016 進行檢驗或者根據配方進行計算，並保留檢驗報告和計算過程；

2） 酸奶中的蔗糖含量檢驗或者計算結果為0；

3） 在標簽標示本產品中蔗糖的含量為0;

針對普通食品配料，當我們選擇使用“不添加某種普通食品配料”進行標示時，同樣應當參照不添加某種營養素或者營養物質進行標示。

4. 三方面著手，正確標註“不添加”或“不含”

所以，當我們的企業老板、研發人員、銷售人員想要利用“不添加”或“不含”來做賣點的時候，一棍子打死直接回復全部都不可以標註可能並不是一個很好的解決方法，按照目前標準允許標註也是給瞭企業在標簽上一個很好的宣傳產品，促進銷售的機會，所以我們質量人員更加需要引導相關人員在標簽上正確標識“不添加”或“不含”，我覺得可以從以下三個方面著手：

Ø 首先，我們應當正確理解“不含”和“不添加”的概念，可以給研發或者銷售提供一些同義詞語的引導；

Ø 其次，要瞭解“不添加”或者“不含”宣稱的對象是食品配料、食品添加劑還是營養素或營養物質；

Ø 最後，根據“不添加”或者“不含”宣稱的對象確認標簽標示方法及需要滿足的條件。

目前，根據國傢衛健委發佈的GB 7718《食品安全國傢標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-20XX）征求意見稿和國傢市場監督管理總局發佈的《食品標識監督管理辦法（征求意見稿）》均擬定瞭關於“不添加”和“不含”用語的一些禁止規定，所以小夥伴們也要積極關註法律法規更新，避免造成包材的浪費。

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