“好吃不過餃子”

“大寒小寒，吃餃子過年”

餃子，在中國有著重要的象征意義，團圓、喜慶、祝福、平安幾乎一切有關傢人的美好祝福都包含在一隻餃子裡。在中國，過年過節，傢傢幾乎都會包餃子。餃子已成為中國文化的一部分。過年時一傢人聚在一起剁餡、和面、包餃子，熱熱鬧鬧迎新年，是幾乎所有中國人的記憶。

而中國以外，餃子同樣是廣受外國人喜愛，很多外國人對中餐的理解大多都是從餃子開始的。而由於文化、地域的不同，不同國傢都有自己獨有的飲食習慣，餃子自然也有不同的細分。接下來，我們來一起瞭解一下，中國以外的餃子吧。

亞洲

亞洲國傢，尤其是東亞、東南亞國傢，由於長期受中國文化浸染，所以在飲食方面雖然已經走出瞭自己的道路，但是他們無法完全脫離中國文化的影響。自然他們的餃子也就和中國餃子有很多的相似之處：

韓式餃子（Mandu）

在韓語中餃子被稱為Mandu，翻譯成中文是“饅頭”的意思（不知道為什麼這樣叫）。典型的韓式餃子形如元寶或鍋貼，面皮薄而大，餡料通常采用泡菜豆芽豆腐等韓式常用食材，蘸料主要為韓式辣椒醬。除蒸煮等傳統做法，Mandu還可以加入年糕一同煮成年糕餃子湯。

日本煎餃（Gyoza）

日本人喜歡吃餃子，甚至有一年一度的“日本餃子之都”爭奪賽。但是在日本人的觀念裡，餃子是指“煎餃”，在他們眼中，米飯是真正的主食，不管吃什麼，米飯是不可或缺的。餃子往往會作為配菜出現。日本煎餃大多采用豬肉+包菜+大蒜的餡料，采用生煎的烹飪方式。而在競爭日益激烈的社會中，大多數日本人依舊固守著傳統的餡料，僅僅在擺盤上進行創新。

尼泊爾餃子（momo）

尼泊爾人習慣在下午時吃一些小吃來補充體力，momo這種類似中國燙面角的小吃正和他們的意。momo的餡料是咖喱餡兒，一般是雞、羊、豬、犛牛肉餡，再加入很多薑黃和一些綜合辛香料，所以味道會比較辛辣。再沾上酸辣醬一口咬下，咖喱在口中爆漿而出，辛辣與酸辣混合，廣受尼泊爾人民喜愛。

印度餃子（Samosas——薩摩薩/咖喱角）

c3120c5c05419baafa9cfcb08da9f99d

印度餃子一反常態，不再是平常的蒸煮制作，而是采用油炸的方法來烹飪。餃子餡多為羊肉或雞肉，搭配胡蘿卜、洋蔥、土豆泥、豌豆、葡萄幹等混合印度特制的香料制成，餃子呈三角形，在油鍋中炸成金黃色，外皮薄脆，蘸綠色薄荷醬吃。

越南餃子（banh bot loc）

越南餃子和中國餃子有些相似，都以水餃為主。值得一提的是，現代越南餃子不再是使用面皮制作，而是普遍使用木薯粉摻淀粉，以魚肉、蝦肉或豬肉為主要餡料，混合橙子皮、雞蛋和豬油，以營造外皮透明效果和咀嚼時的清脆口感，類似中國南方的蝦餃。

歐洲

歐洲相比亞洲，在飲食方面更偏向於牛羊肉，並且會添加各種香料及特有食材，在烹飪方法上傾向於煮制。

烏克蘭餃子（Vareniki）

e9e68900b7dffab20c8a23a58ba9f15e

曾經的“東歐美食之都”烏克蘭在吃上是很有一套的，烏克蘭餃子是他們的傳統主食之一。烏克蘭人喜歡皮厚一些的餃子，這樣可以很好地包裹住水果、奶渣、豆泥、咸肉餡料，通常煮或蒸制，出鍋時會撒白糖，或澆一勺酸奶油，配上果醬、黃油等。

俄羅斯餃子（Pelmeni）

ab8cc19d816483d1d5a868db38782377

俄羅斯人喜歡肉、甜食，餃子自然也不例外，餡料通常包括混合肉（豬牛羊肉）、蘑菇、洋蔥、胡椒粉、土豆泥等。有意思的是，俄羅斯人會把餡料先做成丸子狀，然後再用面皮包裹，這點和中國很不一樣。奇怪的是，俄羅斯人似乎對甜有一種特殊的嗜好，居然搗鼓出瞭“甜餡餃子”。在俄羅斯，你可以吃到草莓餡、漿果餡、巧克力餡、奶渣餡的餃子，可謂是“餃子皮包萬物”。雖然俄羅斯餃子餡千奇百怪，但蘸料隻有一種——酸奶油。因為水果餡的餃子蘸什麼都難吃，容易破壞酸甜爽口的味道，隻有配合酸奶油，才能最大限度發揮水果餃子的美味。

西班牙餃子（Empanadas）

西班牙餃子是拉丁美洲餃子的代表，翻譯過來是“肉餡卷餅”，雖然叫卷餅，但是外表還是“餃子”狀。采用熟物為餡料，面皮裡會加入黃油。大多會提前將雞肉或魚肉煎烤成熟，再裹上面皮下鍋炸熟，吃起來類似中國的餡餅。

格魯吉亞餃子（Khinkali）

地處東歐的格魯吉亞人在吃上往往會匯集各個地域的風格，格魯吉亞餃子的外表很像中國灌湯包，上面有個厚厚的面團，當地人通常不吃它的（生的），他們隻是通過這個結拿起餃子，吃完後直接把面團扔掉。餡料主要用豬肉、牛肉、羊肉，配合黑胡椒制成。煮熟後，裡面包含湯汁。（......感覺更像灌湯包瞭）

意大利餃子（Ravioli）

在意大利，小方餃可以歸類進意面范疇裡。意大利餃子因為形似一個扁平的小枕頭，所以經常被稱為小方餃。先做出兩大張面皮，一張攤平放餡，在餡的邊緣沾上水，另一張從上面蓋上，沿餃子餡邊緣壓好，再用圓刀切成方形就好瞭。意式餃子最常見的是奶酪+菠菜餡的，煮好以後再澆上意大利面醬吃。在意大利，因為地區不同，餡料蘸醬往往也會出現差異，豌豆甜菜餡、南瓜泥餡、奶酪火腿餡、番茄醬、羅勒醬、充滿異域風情。

除瞭以上這些餃子，大傢還知道哪些有趣的餃子呢？歡迎在評論區分享見聞~

求關註~~~（頭條號還有其他精彩~~~)[頭條號：食之史萊姆]