生粉是玉米淀粉嗎？

　　生粉不一定是玉米淀粉，但玉米淀粉是生粉的一種。生粉有很多種，如玉米淀粉、玉米淀粉、甘薯粉、葛粉粉、木薯粉等。生粉是菜譜中常見的名詞，多用於勾芡、掛漿、制作。馬鈴薯粉在中國中國大陸和臺灣省普遍使用。

　　玉米淀粉

（圖片來源於網絡）

　　在中國烹飪中，生粉通常被用作臘肉的配料之一，以軟化肉質，此外還可以增稠食物，使其口感順滑。

　　生粉用途廣泛。可用作烹飪、果凍、煎餅等的調料。主要用於肉類原料的上漿、增稠。

　　生粉是淀粉的俗稱，種類很多。玉米淀粉因其價格低廉而被廣泛應用於各種中餐中。馬鈴薯淀粉性質好，但價格高，主要用於中高端餐飲領域。