酸角

如果看过我三年前酸角的视频，那一定是老粉丝了。那时候小豪还是个小孩，每天跟着我屁颠屁颠的跑，现在想和他在一起，也只有隔周的周末了……

离村子不远的怒江边上，有一大片酸角林，是那种酸味浓个头扎实的老品种酸角。每年酸角成熟的时候，我都会去摘一些，那天气比较热，我赶着一大早去，速战速决！

今年天旱，树叶都落了，整片山头都很荒凉，不过酸角树上挂满了一串串成熟的酸角。树下看着挺多的，上树一看手能够到的太少了 ……

干脆用上全身力气使劲摇晃吧！也能散落不少够我满满的一背篓了

要说吃酸，我应该是家里水平最差的，我只有配蘸水辣才能吃完整个酸角。奶奶都比我厉害一边剥壳一边，吃我看着都牙酥……

爷爷的泡酒

酸角剥去壳和多余的筋，直接加冰糖和高度白酒，给爷爷泡一罐。我们家再多的酒，爷爷都能喝完，一天三顿，每顿一小杯。

我不太想让他喝度数太高的白酒。所以我都会泡一些应季的果酒，至少口感是丰富一些，也能换著口味喝。

小豪的果脯

小豪就爱一口酸角糖，直接把酸角和白砂糖，放一个罐子里混合就行~

放一两个月，两者味道融合起来就可以了，这一罐够他吃好一阵了，也能拿去学校和同学分享。

奶奶的酸角糕

我之前会自己熬一些酸角糕，酸角肉需要提前一天浸泡，这样方便熬煮的时候果肉和果核分离。

一定要用铝锅，铁锅熬出来就是一股铁臭味！锅里加少量水，倒入浸泡好的果肉，煮开后过滤汁水，直接下锅熬煮

每次都是随心的加上琼脂或者吉利丁，白砂糖，麦芽糖熬20分钟起锅放入磨具里定型

我这次做失败了……不知道是吉利丁粉没加够，还是因为奶奶担心猫偷吃，放冰箱结成冰了，口感差点，感觉味道还是一样的，酸酸甜甜~

酸角醋

酸角我们最常做的还是酸角醋

煮开的酸角汁，加一点冰糖和高度白酒，放在土坛子里，什么时候想吃了，就直接舀出来可以。直接加水喝，也可以拌菜吃~

胡辣子鸡脚，算是云南比较火的小吃了，鸡脚焯水清洗处理好备用。

二荆条辣椒炒糊，舂碎碗里加上芝麻油，花椒油，蒜末生抽，盐巴和大量的胡辣椒，倒上几大勺酸角醋和一大碗凉开水拌匀。

倒入鸡脚和喜欢的蔬菜里，醃制2小时以上。哇，真的特别清爽！酸角的酸甜和胡辣椒的香结合，比一般的胡辣椒鸡脚口味要丰富很多很多，夏天可以冰冻一下，更板扎～