2010年，深圳市市場監督管理局在深圳市富麗華大酒店餐飲部的生鮮(北江鉗魚)中檢測出隱性孔雀石綠。

2013年9月25日，羅湖區羅芳水產批發市場的4傢水產品(黃骨魚等)抽檢不合格門店11個批次的魚類水產品樣品中有6個批次被檢測出食品動物禁用的孔雀石綠。

2014年元旦前夕，深圳市食品安全監管局抽檢水產品樣品10批次，檢測項目包括孔雀石綠等，檢出不合格樣品1批次。

2014年8月29日，深圳市食藥監局發現7個水產品樣品檢測不合格(其中孔雀石綠超標5個，硝基呋喃代謝物超標2個)。

一、孔雀石綠是什麼

孔雀石綠雖然名字中有孔雀石，但它並不含有孔雀石的成分。孔雀石和孔雀石綠是兩種完全不同的物質。孔雀石是一種天然礦石，它的主要成分是堿式碳酸銅。而孔雀石綠是一種人工合成的綠色染料，同時也有殺真菌、細菌和寄生蟲的效果。孔雀石綠進入人類或動物機體後，通過生物轉化，還原代謝為脂溶性的無色孔雀石綠(隱性孔雀石綠)，具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴重威脅人類身體健康。

孔雀石綠具有抗菌殺蟲作用的原因是它能阻止細胞內的氨基酸轉化為蛋白肽，使細胞分裂受到抑制。不法商販偏愛使用孔雀石綠的原因主要有以下幾點：（1），是使用孔雀石綠溶液對運輸魚類的車廂進行消毒可以延長魚類的存活時間；（2），是用它對存放活魚的魚池進行消毒可以治理魚類的真菌感染(如水黴病)；（3），是使用過孔雀石綠消毒的魚死後顏色也比較鮮亮，消費者很難通過魚的外表判斷其是否新鮮。

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二、孔雀石綠對人體的危害

孔雀石綠及其代謝產物無色孔雀石綠的化學性質使它具有生成自由基、抑制谷胱甘肽S轉移酶活性、在人體組織中蓄積的特點。因此孔雀石綠可以影響正常細胞凋亡過程，對人體有誘發腫瘤，影響人的肝、腎和肌肉組織等危害。

三、如何應對

在選購水產品時應註意以下幾點。

觀察。盡量選購魚身無損傷的活魚、鮮魚。可以通過魚的體表黏液是否透明光滑，魚的鱗片是否緊實，魚的眼球是否清澈，魚的鰓蓋是否緊閉，魚鰓是否幹凈來判斷魚是否新鮮。通常剛死不久的鮮魚魚體結實，魚肉有彈性，肉質緊密。判斷魚是否經過孔雀石綠溶液浸泡可以通過觀察魚鰭顏色和魚體傷口顏色辨別。孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭會染上綠色，魚身傷口表面發綠，嚴重的會呈現青草綠色。

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清洗。孔雀石綠常用於甲魚、河蟹、鰻魚等水產品的養殖過程中。微生物易聚集在水產品的呼吸器官、排泄器官、內臟等部位，烹飪水產品前要用清水反復清洗幹凈，最好多洗幾遍或放養片刻，盡量不要立即宰殺。

熟食。生長在河水、海水中的魚蝦等產品本身帶有微生物，同時不衛生的加工制作過程也可能帶來新的細菌污染。相較於直接生食水產品，經過熱加工的水產品可以很大程度降低食品安全風險。

資質。購買水產品要到有資質的正規店鋪購買，才能有安全保障。同時，正規餐廳應具有餐飲服務許可證，在外就餐時盡量選擇食品安全等級較高的餐館。

挑選魚的小技巧：通常鮮活的魚魚鰭根部色澤自然，常呈肉色或微微泛紅，用手打開魚鰭後，魚鰭會自然回縮。若魚鰭根部為藍綠色，同時魚鰭回縮也生硬不自然，則很有可能經過孔雀石綠處理。千萬不要購買這樣的魚。

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