嗨嘍！大傢好！今天呢，就不講北京特色美食啦，如果有想要瞭解的呢，可以去我主頁查看哦！今天要講的是上海特色美食——蟹殼黃！

上海的蟹殼黃俗稱小麻糕，因圓形色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃吃起來油多不膩，香脆酥松，是上海十大名吃中有名的點心。

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蟹殼黃屬於上海菜。創始於20世紀20年代初期，以上海蘿春閣和吳苑餅傢烹制的蟹殼黃最為著名。

蟹殼黃上海久負盛名的特色點心，創始於20世紀20年代初期，它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟後色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為“蟹殼黃"。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥松，糖餡甜醇，咸餡味鮮。

它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經烘制而成，是很多上海人衷愛的小點心！