1. 產地

葡萄⼲是借助於太陽熱或⼈⼯加熱使葡萄果實脫⽔形成的⻝品，含糖量⾼，是典型的⾼能量營養品。葡萄⼲制作對葡萄品種和產地⽓候要求⼗分嚴格，因此葡萄制⼲僅分佈於美國加州、⼟⽿其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄⼲⼏乎全部產⾃新疆，⽆核⽩是其中最重要的制⼲品種。與美國的葡萄⼲主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄⼲的80%是綠葡萄⼲，亮麗的綠⾊是我國葡萄⼲特有的優勢

2. 品種

（1）綠葡萄⼲

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綠⾊葡萄⼲是品種最多最⼴的⼀種，⼝味酸甜，⽪薄⾁厚，⼝感清爽，⾁質厚實，沒有渣滓。最⼤優勢在品種⼴泛，⼝感好。常⻅的有北極王、綠⾹妃、綠⻢奶、哈密王、⽆核⽩等等，每⼀種⼝感都有獨特，值得品嘗。

（2）紅葡萄⼲（國產紅提）

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紅葡萄⼲，紅⾊的原因是因為⾥⾯含有花⻘素，具有補⾎和延緩衰⽼的作⽤，常⻅的紅葡萄⼲品種有紅⾹妃、紅⻢奶、雪蓮果、和⽥紅。

（3）⿊加侖葡萄⼲

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原產地在俄羅斯，由於俄羅斯天⽓寒冷，此葡萄⼲⽣⻓在新疆阿勒泰⼭脈以北地區，受冷⽓候影響，⽣⻓時間⻓，天⽣是⿊⾊的外表，或紫⾊的。⽆籽⾁厚，⾹醇怡⼈，有葡萄酒的天然芳⾹，嚼勁⼗⾜。這類葡萄⼲的優勢不在於味道，⽽是含⼤量的單寧和花⻘素。單寧是有益⼼臟的，花⻘素抗衰⽼。⿊加侖最⼤的優勢是花⻘素和vc的含量超⾼，號稱維⽣素之王，抗衰美⽩。

（4）湯姆遜葡萄⼲（紅提⼲）

原產地在智利，顏⾊呈紅⾊或者棕⾊，體型較⻓，⼝感有嚼勁，⽆籽感，⾁質敦厚，⼝味酸甜，⽪感稍硬，有純正提⼦⼲的⾹⽓。