今天是小年，哏兒都吃貨為大傢奉獻上一個特別篇——回民過年吃什麼，作為津味清真系列的插曲。

回族也過春節，不過那不是他們最重要的節日。在回族春節習俗中，回族有三大節日，即開齋節、古爾邦節、聖紀節。其中與維吾爾等民族重視“古爾邦”節相比，回族春節習俗更重視開齋節，她是回族人民一年一度最隆重的節日。其他民族稱其為“回民過年”。除此之外，還有小的節日和紀念日，如法圖麥節、登霄節、阿舒拉節等。這些節日和紀念日都是以伊斯蘭教的希吉來歷計算的，也就是以伊斯蘭教歷計算的。回族信奉伊斯蘭教，最隆重的節日當數“開齋節”。但是，回族又以自己特有的方式、特有的習俗歡度春節，具有濃鬱的民族風采。回族人正月初一吃面條和燉肉，初二方食餃子;白斬雞、釀豆腐、粽子、油堆等。

一到臘月，就意味著到瞭年根。傢傢戶戶開始為過年做準備。每傢每戶都把要做的事情安排的井然有序。回族春節習俗就是要走親戚串朋友。所以傢裡一定要準備好招待客人的東西，必不可少的就是自傢做的點心，全部手工制作，原料都很正宗很天然。上好的面粉搭配麻油或者食用油，用油炸或者烤制的方法制作。

對於回族春節習俗來說，齋戒期滿，就是回族等民族一年一度最隆重的節日之一棗開齋節。

開齋節是阿拉伯語“爾德•菲土爾”的意譯。開齋節在各地盡管稱謂不同，但實際上就是一個規模龐大、禮儀隆重的節日。在開齋節前夕，首先要做好掃塵、理發等清潔工作。凡在外面工作的、做生意的、出差的回族，都要提前趕回傢中。

開齋節要過三天。回族從第一天拂曉開始就熱鬧起來，傢傢戶戶都要早早起來，打掃院內院外和巷道廁所，給人一個清潔、舒適、愉快的感覺。成年回族個個都要洗大凈、沐浴凈身。小孩子也都個個把臉洗得幹幹凈凈，頭發梳得光光亮亮的。男女老少都換上自己喜愛的新衣服，回族群眾聚會和活動的場所——清真寺，節日裡也被打掃得幹幹凈凈，有的地方還專門佈置一番，懸掛“慶祝開齋節”的巨幅橫標和彩燈。大約到瞭早晨八點以後(有的地方以敲響會禮鐘聲為準)，回族群眾個個腋下夾個毯子和小拜氈，從東南西北，四面八方，匯集到清真寺。在回族春節習俗中，有的地方因參加會禮的回民達萬人之多，清真寺容納不下，就另選擇一個地勢平坦、寬敞幹凈的場地。當阿訇宣佈會禮開始，回族群眾鋪下毯子或小拜氈，脫下鞋子，老老少少自動向西方跪成很整齊的行列。立即向聖地麥加古寺克爾白方向叩拜。

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回族信奉伊斯蘭教，最隆重的節日當數“開齋節”。但是，回族又以自己特有的方式、特有的習俗歡度春節，具有濃鬱的民族風采。回族愛清潔，特別看重水，以水為凈（清真寺裡最著名的藍色就是光明和水的象征）。回族喜歡戴潔白的小帽，春節前夕，先要把房間打掃幹凈，把各類衣物、帳、單、簾都要過一遍水，自身則或“沖頭”，或沐浴，七竅都要過水；臨街的大門既不貼對子，也不粘福字，而是把門楣上的“讀哇”牌子擦拭一新。回族隻吃反芻的動物，又必是阿訇屠宰才算“活的”（隻有魚之類是由真主事先宰好的）。因此，春節前夕就忙壞瞭阿訇。肉要保存在背陰處的大缸裡，傢傢都煮一大鍋羊雜、羊骨頭，處處洋溢著過節的氣氛。

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回族喜愛油炸食品，逢年過節、紅白喜事先得炸“油香”，街坊鄰居、親戚朋友挨傢送，圖個吉利，但凡送給漢族朋友就得把“油香”裂個小口。春節油炸的種類就更多瞭：油香、馓子、麻花、盤馇、薩麻撒（一種帶餡的油炸食品）應有盡有，烘托著濃烈的民族喜慶氛圍。

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