涼粉和粉湯涼粉的歷史悠久,早在北宋時汴梁已有“細索涼粉”,新疆涼粉主要是在形態上有別於其他涼粉。涼粉是一道以涼粉草、大米、紅薯和豌豆為原料,輔以醬油、醋、辣椒油而制成的風味小吃,口感爽滑、掛汁豐富、味甘色美。食用方法也比較多,切塊打湯做成粉湯,也可以炒。夏季品嘗消熱解酷熱,冬季食用祛除濕寒。
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伊寧的各種包子 伊犁除瞭美景、美人,還有讓人垂涎欲滴的美食。其實最香的新疆美食除瞭羊肉串,還有伊寧烤包子。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形,包子餡用羊肉丁、洋蔥、孜然等原料拌勻而成,在馕坑裡烤制,十幾分鐘即可烤熟。剛出爐的烤包子脂香四溢,清新提鮮的洋蔥,再配上香氣濃鬱的羊油,這誰忍得住啊!還有剛出鍋的水煎包,色澤金黃,兩面酥脆,四周嫩軟,個大皮薄,餡多味美,吃後令人贊不絕口。一碗奶茶、一口包子,歹歹的黃金搭檔,這就是伊犁美食的魅力吧~
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伊寧的丸子湯和雜燴湯丸子湯要把牛骨頭熬制成美味的高湯。丸子湯一上來,先喝一口湯,讓整個身體都熱火起來,新鮮牛肉入料,炸熟燉到湯裡,外脆裡嫩的,再吃塊凍豆腐,真是回味悠長。此外湯裡也是精華薈萃,阿魏菇、牛肉片、粉塊、粉條、鮮蔬菜等,用料十分豐富。丸子湯還要配上一道新疆名吃--油塔子。雜燴湯顧名思義是羊雜碎集羊內臟於一鍋,形色繁多,肉質各異,味道酸辣兼宜,無腥不膩,湯鮮味美。在氣候偏冷的北方食用可禦冷逐寒,往往半碗才下肚,便遍體生熱,一碗吃完,則熱汗淋漓。既經濟實惠,又食用方便。
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