生日除了吃生日蛋糕，还可以吃我们传统的寿桃啊，尤其是给老人过生日，寿桃更是必不可少！小编经过多次尝试，给大家分享下最近总结的小寿桃制作技巧，相信没做过的你，也能一看就会。

01

面团

面粉、水、糖、酵母混合均匀，揉到表面光滑。

这次小编用的低筋粉，蛋白质含量8%，用厨师机揉面，开1档，慢慢揉，因为含水量低，开高速会揉不到，为了防止制作时发酵，我用了冰水。因为小编边做边拍照，会比较费时间，大家制作时用常温水即可。

02

内馅

小编这次炒了一点芋头馅，超级好吃。除了芋头馅，还可以用红豆沙、绿豆沙，莲蓉，随大家喜欢，放什么内馅都可以。自制就是如此任性！

03

成形

面皮分割成大小一致的小块。

整形成圆形，光滑面向上，松弛几分钟。（也可以像包饺子一样，搓条之后切成均匀的小面团，按照大家的习惯操作即可。）

松弛之后按扁，搟开。

放上内馅，包起来。小编一般都是用包蛋黄酥的手法，用虎口把面往上推，收好口。

包好的生胚放在砧板上，因为包好的生胚比较圆，会放不住，容易倒，所以要用手整理一下，让生胚可以稳稳的立住。

在生胚的顶部捏出一个小尖尖。可以用手指捏，也可以像包馅时用虎口来收。

用刮板的圆弧边，从寿桃生胚底部开始，往上压出一条弧线，压深一点点。压的工具也可以换成勺子。

顶部的小尖尖如果在压的时候没有歪向一边，那在压完之后，用手把尖尖往一边拨一下。

生胚拿去发酵，用手碰能有一些回弹，就证明发酵好了。

入蒸锅蒸熟。

04

上色

准备好红色或粉色的食用色素。

加入水，调成想要的颜色。没有食用色素，可以用红曲粉、草莓粉之类的兑水代替。

把一个粉筛罩在蒸好的寿桃上。

用一个小牙刷，沾一点色素水。

用牙刷在粉筛上来回刷，色素水就均匀的分布在寿桃上啦。

一个寿桃就做好了。小编这次做的非常mini，看着很可爱~

好啦，这次的寿桃不知道大家学会没有，还是比较好掌握的哦，需要注意几点，一是包馅的手法要正确，二是压的线要深一些，三是发酵一定不要过头，不然寿桃的造型就不明显了。

关于寿桃还有什么问题可以给我们留言，比起蛋糕，寿桃是不是显得更健康呢？你们爱吃吗？

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原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）