2020年春节倒计时16天

春节快到了，李老师先预祝大家春节快乐！

提到春节，是不是想到了许多好吃的、好玩儿的。但是，这里面还蕴含着丰富的物理知识呢，你知道吗？让我们一起来学习一下。

1、从冰箱取出来的冻鱼，放在冷水中化得快还是放在热水中化得快呢？

我猜你一定想回答：热水。

但这个答案是错误的，其实用冷水化冻鱼比热水快。

这是因为冻鱼就像是冰，类似于固体（导热系数比柔软的肉大），如果用热水解冻的话，温差大，传导速度更快，但问题就出在这快字上。太快的传热导使冻鱼的外表迅速解冻，变成较高温的软肉，软肉的导热系数远不及近乎固体冰的冻肉。因为软肉是较高温的。它又使与之相邻的部分冻肉变成软肉，更加厚了不利于导热的软肉的厚度。使热传导更加不顺利。隔着这层不断加厚的导热欠佳的软肉，热水的热能反倒难以顺利传入冻鱼的内部。

而用冷水不会出现这种情况，所以冻鱼在冷水中反倒比在热水中化得快。简单点讲就是：热水只能使冻鱼的表皮受热，热量不能很快传导进去,外面化了，里面还是冻得结结实实的。这样不但不能很快把冻鱼化开，而且会把鱼的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质。

正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡，冻鱼在冷水中比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度，可在冷水中加点食盐，冻鱼化得更快，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

2、看烟花时是先看到烟花绽开还是先听到声音？

先看到烟花绽开后听到声音，因为光在空气中的传播速度比声速快，光在空气中的传播速度约为30万千米每秒；声音在空气中的传播速度是340米每秒。

3、礼花弹为什么能飞上天？

礼花弹之所以能飞上天是因为利用了反冲作用，证明了力的作用是相互的。

4、“鬼捏馍”是怎么回事儿？

临近春节，家家户户都开始蒸馒头，但在蒸馒头的过程中有时会出现一种奇怪的现象，发好的面捏的馒头放进蒸锅里，出了锅就变成了死面馒头。

真的有小鬼偷偷的去捏馒头了吗？当然不是。

其实，你仔细观察就不难发现，这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹。这是因为水蒸气凝结而形成的冷凝水滴在了馒头的生坯上，才使生坯面团不能膨胀，从而使馒头变得又小又硬。也就是说，“鬼捏馍”并非小鬼所为，而是笼中冷凝水惹的祸。

可是，生成冷凝水必须要有两个条件：一是要有水蒸气，二是要使水蒸气冷凝液化。先说水蒸气。蒸馒头时不能没有水蒸气，且蒸馒头时一般用旺火，这样才会产生大量的水蒸气。但蒸馒头时如果火力过大，势必造成水蒸气过量，而这些过量的水蒸气冷凝液化后，又会为“鬼捏馍”的生成创造条件。再说冷凝。在常压下，水蒸气不遇冷是不会凝结成水的。而温度越低，越易凝结，故冬季出现“鬼捏馍”的概率往往大于夏季。特别是如今人们蒸馒头时大多使用金属笼（铝笼、不锈钢笼等），而金属笼又极易散热变冷，这就大大增加了水蒸气冷凝的机会。在馒头的生坯上笼时，人们往往把笼盖放在一边，这时随着笼盖温度的下降，笼盖内的蒸气又会冷凝液化。而当把笼盖盖上后，随着蒸笼内大量水蒸气的上升，遇到低温的笼盖，又会形成冷凝水。当这些冷凝水从笼盖滴落到笼中馒头的生坯上时，就会使生坯面团膨胀不起来，从而出现前面所说的“鬼捏馍”。

了解了“鬼捏馍”生成的原因以后，预防就简单了，在这里，解决问题的关键还是要防止蒸馒头时冷凝水的形成。具体可以采取以下一些预防办法：

（1）蒸馒头时要用旺火，但又不能火力过大。你可以在馒头的生坯上笼前，往蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量。

（2）盖上笼盖前，先用抹布将笼盖内的水抹干。

（3）笼盖一定要盖严，并且在蒸馒头的过程中一定不能掀开，以防漏气而致使笼内温度降低,从而导致水蒸气冷凝。

（4）在金属笼盖上蒙上毛巾等，这样可为笼盖保温，以破坏冷凝水形成的一大要素。

5、厨刀刀口磨得很锋利是为了增大压力吗？

不是。厨刀刀口磨得很锋利是为了在压力不变的情况下，通过减小受力面积来增大压强。

6、春节煮饺子，为什么开始时饺子沉在水底，快熟时就漂在水面上？

饺子刚下锅时，体积较小，所受浮力小于重力，会沉在水底；饺子在水中煮一会儿，因为饺子受热膨胀，体积增大，密度变小，受到水的浮力增大，当浮力大于重力时便会浮上来。原理如下：

7、拧开醋瓶盖，醋味扑鼻是因为空气在流动吗？

不是，这是气体分子的扩散现象。温度越高，扩散越快。

8、我们知道气压越高沸点越高，那么高压锅内的气压是不是越高越好，因为越高煮东西越快？

不是的。

气压越高沸点越高，煮东西越快，但高压锅内的压力无限地上升的话就会产生爆炸的危险，所以高压锅的排气装置会在气压达到一定程度时把蒸汽排出，保证使用安全。

●NB物理创新课堂｜第9期：磁场

●物理小常识：声在日常生活中的利用

●NB物理创新课堂｜第8期：质量

●NB物理创新课堂｜焦耳定律

●NB物理创新课堂｜变阻器

●NB物理创新课堂｜光的直线传播

●邀请活动｜邀请好友送1个月VIP还有NB定制送鼠标垫！！

●【帮助手册】有关产品使用问题汇总

http://weixin.qq.com/r/30NSStzEJYFarZgp9xbN (二维码自动识别)