明天就是除夕了，就要过大年了。估计盆友们不是到家了，就是在回家的路上了。

昨天，我跟老妈通电话，说年三十下午到家，老妈有点不开心，说我每年过年回家那么晚，都不帮她干活。

我也是没办法，本来计划让老爸老妈来北京过年的，但老爸不想来，老妈也不来了。再去买回家车票的时候，就只能买到年三十回家的，还是将近5个小时的高铁。

虽然不能帮老妈打扫卫生采买年货，但，我可以回去给老妈做饭呀～

今天要跟大家分享的是，怎么做都不会失败的芹菜炒腊肠，红绿相映有颜值，清爽又不失滋味，相比年夜饭餐桌上的鸡鸭鱼肉虾蟹海鲜，烹调难度几乎为0，是咱们厨房小白为父母秀厨艺的上上之选。

芹菜一棵（约250克） / 腊肠2根（约60克）

PS：食材就这两样，其他的什么都不需要～

芹菜用的是玻璃翠芹菜，没西芹那么大只，选西芹也可以，都是质地爽脆纤维少的，适合清炒。食材照片上是芹菜叶柄，做菜一般也只用叶柄，不用芹菜叶子。其实，芹菜叶子的营养成分要比芹菜叶柄还丰富，我做菜一般整颗芹菜都炒，这次为了做菜拍照，只用了芹菜叶柄。

腊肠是广式腊肠，和上次做焖饭用的那种一样。腊肠相关小知识请到这里找：单身食谱 | 简单又好吃的香菇腊味焖饭，马上开饭～

一、切芹菜

把芹菜叶柄掰成一根一根，用清水冲洗干净。一根芹菜叶柄从中间劈成两半，如果是更加粗壮的西芹，那就劈成三根。

刀刃与芹菜茎成45°的角度，把芹菜切成长边约4cm的类似平行四边形的小段儿。

PS：玻璃翠芹菜真的是超级娇嫩，据我买菜的经验，没有哪一次买的玻璃翠芹菜是完好无损的，最外边的那几根芹菜叶柄上总会出现被压伤或者碰坏的痕迹。在处理芹菜的时候，注意把这些坏的地方切了扔掉。

要炒一盘菜，大约得用250克芹菜↓

二、切腊肠

保持刀刃与腊肠成大约45°的角度，把腊肠切成薄片。

PS：腊肠一定要切得比较薄，最起码可以称之为“片”。这道菜的食材中仅有腊肠和芹菜，没有其他任何食材和调味料，腊肠既提供了油脂，也提供的这道菜的滋味。这次我用的是两根腊肠，炒菜的话，稍微显多，也可以只用一根腊肠。

三、炒菜

炒锅中放入腊肠切片，然后开中小火加热，用木铲翻炒腊肠，直至腊肠白色的肥肉部分变为透明。

PS：不用提前预热炒锅，直接放入腊肠。中小火炒腊肠，即使没有勤翻动，也不容易把腊肠炒糊。

放入切好的芹菜段儿，转大火，继续快速翻炒大约2-3分钟，关火出锅装盘～可以端上餐桌啦~

PS：放入芹菜后，锅内的温度会降低，可以转大火提高锅内温度，这个时候一定要快速翻炒，防止腊肠被炒糊。

嗯嗯，是的，这道菜就这么炒完了。之所以这么简单是因为：

• 不需要葱姜蒜盐糖酱油醋等等调味；
• 不需要提前预热炒锅，不需要判断炒菜油温（没用到油啊～）
• 不需要判断芹菜是否炒熟了，芹菜是可以生吃的，没炒熟就生著吃，也不算失败呀～

炒菜难点统统排除，上手就能炒出来～哈哈哈哈～得意地笑

平时一个人做饭，喜欢搞那种肉菜饭一锅出的，简单又方便呀～

炒菜，对我来说，真的是比较难。看看姐姐公众号里的历史文章，会发现几乎没有分享炒菜的。

但有时候，朋友来家里吃饭，炖了肉、煮了汤，总要炒个菜端上桌搭配一下啊～

今天分享的芹菜炒腊肠，就是在招待朋友的时候，慌乱中炒出来的一道菜，调味料啥啥的，都忘记放了。出锅一尝，还不错呀～最后，芹菜统统吃完，盘子里留了几片腊肠～

生活中，总有些小意外会化作小惊喜，慌乱中的失误却成就了一道0厨艺美食，开心呀～

最后分享几个适合春节在家做的菜↓

好了，今天的分享到这里啦～祝各位猪年大吉 “猪”事顺利～

姐姐我要去打包行李，明天回家过年啦～

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