身為一個周至人、傢裡種過獼猴桃，做瞭二十多年的獼猴桃批發生意，對獼猴桃還算比較瞭解吧，寫一個獼猴桃全面一點的介紹供大傢選購參考。

首先，自戀一下，周至在某種意義，就是中國獼猴桃的發源地，今天國產獼猴桃的發展，無論在種植、貯藏、深加工以及品種和技術，都是從周至出來的。周至獼猴桃才是中國獼猴桃的鼻祖，水果之中的“愛馬仕。

進入正文，分為幾個部分：1、獼猴桃簡介2、品種簡介3、選購指南4、食用指南

1、獼猴桃簡介

1.1發源

獼猴桃起源於中國，早在2000年前《詩經·檜風》中便有記載：“隰有萇楚，猗儺其枝，夭之沃沃，樂子之無知。”“萇楚(cháng chǔ)”便是指代如今的獼桃。“隰有萇楚”，意指在潮濕的地方生長著獼猴桃，它的枝蔓輕柔搖曳，它的花和果實婀娜美麗。獼猴桃最先為深山中的一種野果，味道酸酸甜甜，雖有人采食但並不被重視。

最早，東晉著名博物學傢郭璞將其定名為羊桃，直至唐代，獼猴桃這個名稱才出現。唐《本草拾遺》 中記載：“獼猴桃味咸溫無毒，可供藥用，主治骨節風，癱瘓不遂，長年白發，痔病，等等。” 說明至少在一千二百多年前，中國人已經在庭院中搭架栽種獼猴桃瞭。由於獼猴桃的葉和花都很漂亮，除瞭作為野果食用外，人們也會將其作為觀賞花木栽培在庭院中。

宋代《開寶本草》中有：“獼猴桃又名獼猴梨、滕梨……”；元《日用本草》記載：“獼猴桃又名 陽桃、木子……”。“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。”明代著名醫學傢李時珍在其著作《本草綱目》中這樣描述獼猴桃的形狀和顏色。從我國史書記載可見，獼猴桃在我國歷史悠久，但主要還是野生植物，作為庭院觀賞和藥用較多，一直沒有被人工馴化作為果樹來大面積栽培。直到20世紀，才開始資源普查、人工馴化、逐步推廣，至今不過百餘年的栽培歷史。

直到100多年前新西蘭人的出現打破獼猴桃寧靜的生活。1904年新西蘭女教師伊莎貝爾從中國宜昌收集瞭一把美味獼猴桃種子，新西蘭的園藝學傢針對這把種子長成的獼猴桃開展瞭系統的育種工作，1930年‘海沃德’品種開始在新西蘭大面積推廣，新西蘭逐漸將獼猴桃送進瞭水果的行列，還給它起瞭個好聽的名字——奇異果，其實奇異果就是獼猴桃。

由於獼猴桃出口量增加且價格高，新西蘭果農開始大規模發展獼猴桃，1976年，出口量首次超過內銷，並逐漸成為新西蘭的支柱產業。與此同時，全球各國均開始獼猴桃產業化栽培，獼猴桃逐漸成為一個全球性的水果產業。

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1.2產區

獼猴桃產區主要有陜西、貴州、四川、湖南、湖北等。

1：陜西，獼猴桃品類眾多，其中最出名的莫過於秦嶺腳下的周至。周至縣，南有秦嶺主峰太白山做屏障，北有濤濤渭水河滋潤，土地肥沃，環境優美宜人，光照熱量充足，被認為是全球最適合獼猴桃生長的區域。

周至獼猴桃人工栽植歷史，最早可追溯到唐代，唐代詩人岑參《太白東溪張老舍即事·寄舍弟侄等》中有“中庭井闌上，一架獼猴桃”的詩句，形象地描繪出秦嶺北麓太白山下周至一帶獼猴桃庭院種植的景象。

《周至縣志》有載：從1978年開始，周至縣園藝站指導群眾嫁接、改造野生資源；1980年縣園藝站人工試種野生美味獼猴桃優良單株，選育出周至111號；1988年周至獼猴桃獲全國獼猴桃品質評比第2名，數次批量向日本出口；1997年，周至縣被中國農學會認定為中國獼猴桃之鄉。

作為國傢地理標志產品，周至獼猴桃不但征服瞭中國人的味蕾，也走出中國遠銷海外。當然，這一切都源自周至人的努力，上世紀八十年代，周至人就開始栽種獼猴桃，經過多年的努力終於培育出秦美、啞特、翠香等優質品種。

尤其是周至的翠香獼猴桃，棕褐色的果皮，覆有短絨毛，不紮手，不掉渣。切開後，是一身翠綠色的果肉。入口輕輕咀嚼，如同吞下一個“果香炸彈”瞬間爆開，果肉細嫩化渣，九分甜一分酸的口感，舌頭一抿就化成清涼甜潤的汁水，舌尖到胃都水潤舒爽，這感覺真的是一口難忘。

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2：貴州，貴州被稱為“獼猴桃王國”。貴州是最早探索種植獼猴桃的幾個重要省份之一，在上世紀70年代就對野生品種進行瞭馴化。所以就像咱們前面說過的，我們國傢獼猴桃種類繁多，不管是綠肉的、黃肉的、紅心的、有毛的、無毛的、又大又圓的、又細又長的、小巧可愛的……這些，貴州的大山裡全都有。水城獼猴桃，貴州省水城區特產，國傢地理標志產品。

在貴州最出名的還是修文獼猴桃。作為國傢地理標志產品，熟透的修文獼猴桃，一捏即可從中掰開，肉眼可見的如同綠寶石一般的細嫩果肉，分外誘人。一口將果肉吸進嘴裡，口感軟糯綿密的同時，充足的汁液滑進喉嚨，獼猴桃的香氣在舌尖迸發，七分甜三分酸的滋味讓人感覺清爽有層次，恰到好處到讓人“上癮”，完全大山裡的野果味！

3：四川，四川蒲江是“黃金獼猴桃種植區”也是“中國獼猴桃之都”，2010年四川蒲江獼猴桃被認定為地理標志產品。因為獨特的地理環境，氣候，土壤條件等因素，成就瞭蒲江獼猴桃的獨特品質和美味口感。

正宗的蒲江獼猴桃，擁有一顆“紅心”是它區別於其它獼猴桃的特別之處，外皮的絨毛比較少，拿在手裡不紮手，不掉毛。外形呈圓柱形，吃起來也很方便，勺子輕輕一刮就能把果肉舀出來，入口即化基本上都無需咀嚼，舌頭一抿就能化開，豐富的汁水瞬間充滿口腔，一分酸，九分甜的口感增加瞭它的層次感，任誰也頂不住這等誘惑。在四川還有蒼溪獼猴桃，是蒼溪縣特產；都江堰獼猴桃，都江堰特產；這兩種也都是國傢地理標志產品。

4：湖南，湘西獼猴桃，這是湘西土傢族自治州的特產，同樣也是國傢地理標志產品。湘西土傢族苗族自治州，位於湖南省西北部，與湘鄂渝黔四省市交界，屬微生物發酵帶。這裡不僅盛產優質獼猴桃，而且蔬菜、茶葉、茶油、中藥材，椪柑……

湖南湘西獼猴桃種類繁多，據調查有26種之多。湘西獼猴桃，果肉呈黃綠色，甜酸適中，風味純正，清香可口，一般來說果子都比較大耐儲存，是獼猴桃中的上品。湘西獼猴桃主要分為米良和紅陽兩大品種。富含十多種氨基酸，且含有豐富的礦物質。喜歡的話可以網購，正宗的湘西獼猴桃真的是非常不錯的。

5：湖北，宜昌獼猴桃，是湖北省宜昌市的特產，國傢地理標志產品。正宗的宜昌獼猴桃，呈橢圓形、卵圓形或圓柱形，果皮呈綠色或黃褐色；果肉多為綠色或黃色，香氣馥鬱，果肉細軟多汁，酸甜適中。

除瞭上面提到的幾種獼猴桃之外，還有浙江溫州的泰順獼猴桃，也是國傢地理標志性產品，泰順獼猴桃一般分為三種，分別是紅陽，佈魯諾，華特；再就是還有安徽省六安市金寨縣的金寨獼猴桃，同樣也是國傢地理標志產品。金寨獼猴桃主要品種有紅陽、海沃德等。除此之外我國產獼猴桃的地區還有遼寧，江西，廣東，河南，西藏等地。

1.3 功效

1.3.1獼猴桃的功效與作用

1.降低膽固醇：食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。

2.促消化：它含有的膳食纖維不僅能夠降低膽固醇，而且可以幫助消化，防止便秘，清除體內有害代謝物。

3.降血脂：抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化，可改善心肌功能，防治心臟病等。

4.防癌抑腫瘤：常吃燒烤食物能使癌癥的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌癥發生。

5.增強體質：獼猴桃亦是滋補強壯之品，其中的營養物質可明顯提高肌體活性，促進新陳代謝，協調肌體機能，阻斷致癌物質，增強體質，延緩衰老。

1.3.2獼猴桃的營養價值

1.獼猴桃含有豐富的碳水化合物，維生素和微量元素。尤其是維生素C、維生素A葉酸的含量較高。維生素C的含量是蘋果的十倍左右。被譽為“維生素C之王”。

2.獼猴桃外皮含有豐富果膠。

3.獼猴桃屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。

4.獼猴桃中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。

5.果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E。

6.世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由於較重香蕉及柑桔含有的鉀而位居榜首。

2、有哪些品種

市面上常見的獼猴桃分為三類，紅心、黃肉和綠肉。獼猴桃全世界大約有66個品種。而我國有62個品種。

常見品種：

1.紅心獼猴桃：楚紅、紅陽等

口感：果肉細嫩、香氣濃鬱、口感香甜清爽、酸度極低。由於它的口味太甜，屬於高營養高價格的水果。

2.黃心獼猴桃：金陽、金艷等，屬於中華野生獼猴桃的亞變種

口感：果肉明黃，晶瑩剔透，而且口感軟嫩，香甜可口。

3.綠心獼猴桃：翠香、徐香、潤玉、金福、亞特、海沃特、等品種。

口感：果肉瑩綠，肉質鮮嫩，甜中帶酸，軟熟前偏酸，軟熟後甜度更高。讓人看到之後容易產生一種馬上吃到嘴裡面的沖動，也是市面上出現最多的。

其中最有代表性的是翠香、徐香、紅陽

翠香獼猴桃(清香鮮美，甜酸宜人，質地細軟而果汁多，在西安翠香目前是最受歡迎和好評的品種)

來源：陜西周至，世界96%的獼猴桃種植都富集在秦嶺山脈地區，擁有世界最先進的品種資源來自這裡。

後經過連續10餘年的選育和區域試驗，於2008年3月通過陜西省果樹品種審定委員會審定並命名為翠香，同時開始在周至推廣種植。

屬性：橢圓型，作為獼猴桃中的一匹黑馬，新貴品種，果肉翠綠，口感香甜，但非純甜，風味有層次，滿滿的獼猴桃原香，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。

徐香獼猴桃（品質優良，果品多汁，口感香甜可口，芳香濃鬱）

來源：徐香獼猴桃也算國內比較有名的一品種瞭，徐香獼猴桃是江蘇徐州從北京植物園引入的美味獼猴桃實生苗中選出並培育出的品種。它的適應性強，在沿海和黃淮平原的堿性條件下生長正常，開始結果早、品質優良、味甜濃香。至今已被多地引進種植。

屬性：方圓型，單個直徑6/6.3厘米之間，120g/130g之間皮非常薄，肉質很厚

口味：果品多汁，口感香甜可口，芳香濃鬱，風味比翠香簡單點，價格也便宜些。

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紅陽（品質上等，紅心，果肉細膩，品種新奇 抗病性差）

來源：紅陽獼猴桃是在四川蒼溪縣野生資源中發現並經實生選育的世界級珍稀特優獼猴桃新品種，為我國所獨有。

屬性：紅陽獼猴桃個頭小、無毛、品質好、糖度高、成熟時間早、市場價格穩定，但存在莖蔓弱、生長緩慢的缺點、產量是現有種植品種裡最低的，果實含量18.5%、味濃、清爽有香氣、多汁、果心小，口感優於目前國內外選育的任何獼猴桃品種，果肉維生素C含量達250mg/100g。

3、選購指南

3.1適合哪些人食用？

▲對兒童和青少年：含有豐富的維生素C，可強化免疫系統，促進傷口愈合和對鐵質的吸收；含有精氨酸等氨基酸，能強化腦功能及促進生長激素的分泌。

▲對白領：含低鈉高鉀可補充熬夜加班所失去的體力。內含有精氨酸，能促使血液循環順暢，增進性能力。富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑鬱癥。減少腸胃不適，提高免疫力，改善消化不良，治療呼吸疾病，提高視力除皺紋，提高蛋白質，解決胃虛弱。

▲對中老年人：多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏松，防止老年斑的形成，延緩人體衰老，內含豐富果膠及維生素E，有降低膽固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物質的產生，對高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結石有預防和輔助治療作用。富含有肌醇對調節糖代謝有正效應，對糖尿病、抑鬱癥有療效。獼猴桃富含植物化學成分葉黃素，對白內障有抑制作用。

3.2選什麼品種？

自己吃翠香、徐香、紅陽都可以。個人感覺翠香口感更好一些，層次豐富。喜歡純甜就買紅陽。

送人就選翠香、紅陽，價格高一些，上檔次。

3.3怎樣挑選？

看表皮：

喜歡酸的，就選果皮有明顯硬毛或粗糙感的美味獼猴桃綠肉系列。愛吃甜的，就選果皮光滑的中華獼猴桃紅心、黃肉系列。一般要選擇表皮有光澤，看起來比較光滑的，並且絨毛不易脫落的；有一些就是過於粗糙，不平整，掉毛特別多的那種，這種就是口感不好，不甜，風味不佳。

看顏色：

顏色選擇深黃褐色的，不要選黃色、綠色的，因為沒有完全熟，沒有熟的話其實可以放幾天就會熟

看手感：

獼猴桃的成熟度靠肉眼不好判斷，選的時候輕輕地捏一下，偏硬的會比較新鮮，太軟可能就是采摘比較久的。

4、食用指南

保存方法：

1、放置在室內陰涼處可保存一到兩周。

①食用時：用手輕按果面，變軟時，即可放心食用。對尚未軟熟的果實可進行催熟，將獼猴桃與蘋果或香蕉一起盛放在塑料袋封口，存放幾天即可變軟變熟並盡快食用。

②不食用時：避免與其它水果混放在一起,並及時將軟的和硬的獼猴桃分開存放，利於更長久保存。

註意：不可食用硬的獼猴桃，不可將獼猴桃放在通風處，導致水分流失，果實越來越硬。正確的方法是，放置箱子中，挑選軟的可食用的獼猴桃後要將箱子蓋好。

2、放置冰箱可保存二到三個月。

註意：獼猴桃果實采後需要經過後熟才能食用，要吃的時候提前幾天拿出來，放置密封處變軟就可以食用啦。

食用方法：

適合的量：1-2個是能被人體充分吸收的量。

適合時段：不能空腹吃，飯前飯後1-3個小時吃都比較合適。

吃法：可去皮後直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸後，用水調淀粉勾芡食用。