墻紙膠和沙拉醬有一些共同點。

它們都有黃原膠，一種你可能從未聽說過但可能每周食用數次的食品添加劑。

鑒於它存在於許多工業產品中，並且與呼吸和消化問題有關，許多人擔心它的安全性。

很多人認為黃原膠作為食品添加劑可以安全食用。

此外，它作為一種補充劑和無麩質產品中的常見成分越來越受歡迎。

它甚至可能對健康有益，例如降低膽固醇和血糖水平。

什麼是黃原膠？

黃原膠是一種流行的食品添加劑，通常作為增稠劑或穩定劑添加到食品中。

它是在糖被一種叫做黃單胞菌的細菌發酵時產生的。當糖發酵時，它會產生一種肉湯或類似粘液的物質，通過添加酒精使其變成固體。然後將其幹燥並變成粉末。

當將黃原膠粉末添加到液體中時，它會迅速分散並形成粘稠且穩定的溶液。這使其成為許多產品的極佳增稠劑、懸浮劑和穩定劑。

它於 1963 年被科學傢發現。從那時起，它就得到瞭很好的研究，並被確定為安全的。因此，FDA 已批準它作為食品添加劑，並且對食品中黃原膠的含量沒有任何限制。

即使它是在實驗室制造的，它也是一種可溶性纖維。可溶性纖維是你的身體無法分解的碳水化合物。

相反，它們會吸收水分並在你的消化系統中變成凝膠狀物質，從而減慢消化速度。

因此，你的身體無法消化黃原膠，並且它不提供任何熱量或營養。

黃原膠是一種由細菌發酵的糖制成的食品添加劑。它是一種可溶性纖維，通常用於增稠或穩定食物。

黃原膠可以在哪裡找到？

黃原膠存在於食品、個人護理和工業產品中。

食物產品

黃原膠可以改善許多食品的質地、稠度、風味、保質期和外觀。

它還可以穩定食物，幫助某些食物承受不同的溫度和 pH 值。此外，它可以防止食物分離並讓它們順利地從容器中流出。

它經常用於無麩質烹飪，因為它可以提供麩質賦予傳統烘焙食品的彈性和蓬松度。

以下是一些含有黃原膠的常見食物：

沙拉醬

烘焙食品

水果汁

湯

冰淇淋

醬汁和肉汁

糖漿

無麩質產品

低脂肪食物

個人護理產品

黃原膠也存在於許多個人護理和美容產品中。它允許這些產品變厚，但仍然很容易從容器中流出。它還允許固體顆粒懸浮在液體中。

以下是一些含有黃原膠的常見產品：

牙膏

面霜

乳液

洗發水

工業產品

黃原膠用於許多工業產品，因為它能夠承受不同的溫度和 pH 值，粘附在表面並增稠液體，同時保持良好的流動性。

含有黃原膠的常見工業產品包括：

殺菌劑、除草劑和殺蟲劑

瓷磚、灌漿、烤箱和馬桶清潔劑

油漆

石油鉆井中使用的流體

墻紙膠等粘合劑

黃原膠因其穩定和增稠特性而被包括在許多食品、個人護理產品和工業產品中。

黃原膠可降低血糖

幾項研究發現，大劑量食用黃原膠可以降低血糖。

它會將胃和小腸中的液體變成粘稠的凝膠狀物質。這會減慢消化並影響糖進入血液的速度，從而降低進食後的血糖峰值。

一項為期 12 周的研究讓 9 名患有糖尿病的男性和 4 名沒有糖尿病的男性每天吃松餅。在為期六周的研究中，這些人吃瞭沒有黃原膠的松餅。在接下來的 6 周裡，他們吃瞭含有 12 克松餅的松餅。

參與者的血糖被定期測試，糖尿病男性的空腹和餐後血糖水平在食用含有黃原膠的松餅時顯著降低。

另一項針對 11 名女性的研究發現，與未添加黃原膠的大米相比，食用添加瞭黃原膠的大米後血糖顯著降低。

黃原膠可以通過減緩消化和影響糖進入血液的速度來降低血糖。

其他健康益處

黃原膠與其他潛在的健康益處有關，盡管如果不服用補充劑，這些益處不太可能發生。

黃原膠的一些潛在健康益處包括：

降低膽固醇：一項研究讓 5 名男性每天攝入 10 倍於推薦量的黃原膠，持續 23 天。隨後的驗血發現他們的膽固醇降低瞭 10%。

減肥：人們註意到食用黃原膠後飽腹感增加。它可以通過延遲胃排空和減緩消化來增加飽腹感。

抗癌特性：一項針對患有黑色素瘤的小鼠的研究發現，它顯著減緩瞭癌性腫瘤的生長並延長瞭壽命。沒有完成人體研究，因此目前的證據很弱。

改善規律性：黃原膠增加水進入腸道的運動，形成更柔軟、更笨重的糞便，更容易通過。研究發現，它顯著增加瞭大便的頻率和數量。

增稠液體：它用於為吞咽困難的人增稠液體，例如老年人或患有神經系統疾病的人。

唾液替代品：它有時被用作口幹患者的唾液替代品，但對其有效性的研究發現結果好壞參半。

大劑量的黃原膠可能有一些好處，包括降低膽固醇、增加飽腹感和抗癌特性。然而，還需要更多的人類研究。

黃原膠會導致消化問題

對於大多數人來說，黃原膠唯一潛在的負面副作用似乎是胃部不適：

排便頻率增加

增加排便量

增加排氣（你懂的）

改變腸道細菌

但除非消耗至少 15 克，否則這些副作用似乎不會發生。通過典型的飲食很難達到這個量。

此外，黃原膠改變腸道細菌的能力可能是一件好事，因為許多其他可溶性纖維會改變腸道細菌。它們被稱為益生元，可促進腸道中有益細菌的生長。

然而，需要更多的研究來瞭解黃原膠作為益生元的潛力。

如果大量食用，黃原膠可能具有通便作用。積極的一面是，它還可以作為益生元，促進腸道中健康細菌的生長。

有些人可能需要避免它

雖然黃原膠對大多數人來說是安全的，但有些人應該避免使用它。

對小麥、玉米、大豆或乳制品過敏的人

黃原膠來源於糖。糖可以來自許多不同的地方，包括小麥、玉米、大豆和奶制品。

對這些產品嚴重過敏的人可能需要避免食用含有黃原膠的食物，除非他們能夠確定黃原膠的來源。

早產兒

在一些案例中，嬰兒患上瞭壞死性小腸結腸炎，這是一種危及生命的疾病，會導致腸道發炎、受損並開始死亡。

服用某些藥物或計劃手術的人

黃原膠可以降低血糖水平。

對於服用某些可導致低血糖的糖尿病藥物的人來說，這可能是危險的。對於計劃很快接受手術的人來說，這也可能很危險。

這些人可以食用一些含有黃原膠的食物，但在更好地瞭解黃原膠對血糖的影響之前，他們應該避免大量食用。

早產兒和極度過敏的人需要避免使用黃原膠。此外，那些有低血糖風險的人應避免大劑量服用。

黃原膠食用安全嗎？

對於大多數人來說，食用含有黃原膠的食物似乎是完全安全的。

雖然許多食物都含有它，但它僅占食品產品的 0.05–0.3% 左右。

此外，一個人每天消耗的黃原膠少於 1 克。已被證明是安全的數量的 20 倍。

事實上，食品添加劑聯合專傢委員會為其指定瞭可接受的每日“未指定”攝入量。當食品添加劑具有非常低的毒性，並且食品中的含量非常低以至於不會對健康造成危害時，它就會給出這個名稱。

但是人們應該避免吸入黃原膠。發現以粉末形式處理它的工人有流感樣癥狀以及鼻子和喉嚨刺激。

因此，即使你可能會吃許多含有它的食物，但你的攝入量是如此之少，以至於你不太可能體驗到益處或負面副作用。

許多食物都含有黃原膠，但含量很少，不會對你的健康產生很大影響。

黃原膠是一種流行的增稠劑、懸浮劑和穩定劑。它存在於許多食品和產品中，對大多數人來說似乎是安全的。

大量食用它甚至可能對健康有益，盡管這些較高的攝入量也會增加消化問題的風險。