红糖、白糖和冰糖是大家生活中最常见的三种糖，大部分人只是知道它们都是甜的，红糖是红色的，白糖是白色的，冰糖是白色晶体，很少能真正弄清楚它们之间的区别。

今天，周山带领大家一起去了解一下：

红糖

红糖是初榨糖，没有经过精炼，所以在三者之中，它的含糖量是最低的，只有95%作用。但是它的营养最丰富，因为它保留了甘蔗里面的矿物质和维生素等等，虽然看起来不好看，但是营养确实三者之间最丰富的。

特点：含糖量低，营养丰富。温性，可以补血。

用法：暖胃、养胃，能辅助调理风寒感冒，驱风散寒。我们平时喝姜糖水用的就是红糖。

缺点：不耐煮，一般出锅前放红糖，煮太久失去营养。

白糖

白糖属于精炼糖，所以只有糖，里面的营养成分非常少，主要作为调味用，颜色白，比较干净。

这个可以用水来举例子，红糖相当于天然矿泉水，里面成分接近天然，而白糖相当于纯净水，里面基本就是化学成分H2O了，至于矿物质啥的就没有了。 特点：溶解快，含糖量高，所以很甜。性平（不是寒性哟）。 用法：主要是调味品，给食材上糖色、增味。另外如果是低血糖引起的头晕，喝白糖水可以缓解。 缺点：白糖虽然很甜，但本质上是属于偏酸性的食物，不宜多吃。

冰糖

冰糖是白砂糖煎炼而成，一般都是呈块状结晶体。

特点：甜度很高。凉性，风热感冒就是冰糖，记住了，别和红糖用反了，千万别用错了。

冰糖葫芦

用法：调味品，给食材上糖色、增味。还可以清肺热、止咳、解火润肺。如冰糖雪梨。 缺点：相比红糖来说，冰糖几乎只含糖，没有其他营养。

糖精

邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，化学式为C7H5NO3S，是一种热量为0的甜味剂，为白色结晶性粉末，难溶于水，没有什么营养。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。

糖精是一种人工合成的甜味剂，其实，糖精并不是糖，它更不是糖之精华，而是从煤焦油里提炼出来的甲苯，经过碘化、氯化、氧化、氨化、结晶脱水等化学反应后制成的。

糖精主要用于食品工业，可用于牙膏、香烟及化妆品中。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，糖精及其盐在3类致癌物清单中。