民以食为天，是人都爱吃。

受疫情影响，人们很多生活方式改变了（祝大家积极面对，生活越来越美），希望在吃的方面大家健康快乐！

但在2021网络上曝光的诸多食品安全问题接连曝光引发我们的担忧，在黑猫投诉平台，2021年全年食品行业投诉量约6万条，主要涉及外卖平台优惠券问题、配送问题、食品卫生问题，以及食品餐饮商家活动虚假宣传问题、服务态度问题、食品安全问题。其中，食品卫生安全问题尤为触目惊心。(长文精华，已整理建议收藏观看)

案例一：杨国福麻辣烫吃出异物（生肉请注意）

　　有消费者在黑猫投诉平台投诉称点了一份杨国福麻辣烫竟然陆续吃出八只虫子。还有消费者反映在杨国福麻辣烫中吃出蟑螂、蜜蜂、头发等。

案例二：麦当劳食品中异物频出

　　在黑猫投诉平台上，有不少消费者投诉麦当劳食品安全问题，例如麦乐鸡块的酱已经过期、在麦旋风中吃出头发、在豆浆杯中发现蟑螂屎、薯条上粘著油炸苍蝇等。

案例三：星巴克私换配料标签使用过期食材

　　新京报记者在星巴克门店卧底调查发现，一些门店频繁触碰了食品安全的红线：食材过期后仍继续用，做成多款畅销饮品售出；主管、店员“言传身教”篡改保质期，有的食材被人为“延保”一周；承诺“开封后不过夜”的糕点，第二天偷偷上架。

当然，企业做法令我们消费者胆寒，只能期待有关部门能够更加积极，严厉，及时的发现，处理此类问题。

被曝光的食品安全数不胜数，但还有更多的食品安全问题需要小吃货们具备越多知识越好！

1.生活中的食品安全知识有那些

选购食品时，给你建议如下：

原则一： 选购地点要防“街边小作坊” 许多“上班族”常常是在匆忙出门后，开始考虑早餐问题。于是，车站、街边的小作坊、小摊贩便成为“上班族”早餐首选之地。油条、锅贴、生煎……煞是热闹。再仔细看看这些小作坊、小摊贩，暂且不说食物本身是否卫生，光是看看周边环境，就叫人难以接受（道理你都懂我知道，zao就完了！！） 据统计，80%以上的食品质量安全问题都出自于不规范的小企业或小作坊。原因很简单，这些小摊小贩的食品生产加工门槛低、设备简陋。对此，砖家竟然还特别提醒市民，不要到不规范的小作坊、小摊贩上购买食品。原则二： 反季食物要防“异” 异常鲜艳的鸭蛋可能添加苏丹红，过分雪白的食品可能被漂白过，特别瘦的肉可能添加瘦肉精，异样黄的黄鱼可能被染过……一些生产加工者为了满足消费者追求颜色和形状等外观“卖相”好的心理，而使用化学催熟剂或食品加工剂，因此消费者在选购时，要特别注意防范异常的不自然的食品，不要过分追求颜色好看、样子硕大。营养砖家又来提醒了提醒，反季节水果蔬菜不要吃。 在日常选择食品方面，专家建议，新鲜蔬菜可选择叶子鲜亮、不蔫、略有虫眼的，这些特征说明蔬菜采摘时间较短，有虫眼的也说明农药较少。在熟食方面，可看色泽、闻香味或用筷子触动一下质感。在鱼类方面，推荐吃鳜鱼、鲤鱼和鲫鱼，而虾类和鱼类都可选择体型较小的。相对而言，小龙虾不太健康，建议大家少吃。

原则三： 售卖方式要防“散” 散装食品能满足市民按需购买的心理，每逢过年过节，一些超市、卖场的散装食品区人流较多。但由于散装食品缺少包装和食品标签，往往容易忽略它的生产日期、保质期、产地等各种食品信息。 对于散装、“裸卖”的食品，市民难以看到这些食品的原料、产地、生产日期和保质期等，也因此容易发生食品质量安全问题。根据全国每年食品质量抽检的情况显示，其中高温的散装熟食合格率最低。此外，加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案，历年来是我国食品安全的最严重事件之一！！！！一旦发生类似食品安全事件，对于散装食品，要追踪溯源将会变得非常困难。因此，砖家建议市民，散装食品还是尽量以少购买或索性不买为宜。原则四： 选择原料要防“假” 如果看到价格特别低廉的食品，那么消费者就要多长个心眼了。因为这些超乎寻常的低价食品很可能是商家通过一些非正规的渠道批发而来急于销售的，这些食品本身的质量如何，则需要打上一个大大的问号。一些不法经销商、批发商经常利用消费者“贪小、贪便宜”等心理，出售保质期即将到期的食品。尤其是价格低得离谱，甚至比成本价还低，其中的加工原料等，就有可能暗藏猫腻了。原则五： 饮食习惯防“单一” 俗语说：“少吃多滋味、多吃少滋味”。意思是，再好的东西吃多了，也会变得没味道。其实，盯着一样东西吃，不仅会吃腻，而且还容易吃出问题来。砖家建议大家，不要只盯着一样食物“猛”吃，饮食需要多样化，才能保证营养均衡，这同样还可以“稀释”可能遇到的食品安全风险。因此，即使有毒物质在体内累积，只要不天天只吃一样，就不会导致毒素累积过量、集中发病等。 过度焦虑没必要。

2.食品安全小常识

一、我们日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？1.被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。 2.没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体产生中毒。 3.发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵堿毒性物质，食后会发生头晕、呕 吐、流涎等中毒症状。 4.用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

5.鲜黄花菜（也叫金针菜）含有科水仙堿，当进食多量未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。 6.蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称为蚕豆病（又称胡豆黄） 。 7.鲜木耳。其中含有一种啉类光感物质，它对光线敏感食后经太阳照射可引起日光性皮炎。 另外一定要注意对于蔬菜的选购和贮藏保鲜，蔬菜食用前一定要做到”一洗、二浸、三烫、四炒熟以保证安全。 二、隔夜菜的存放期限 隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，确实存在卫生问题，食用不当会影响健康。那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？ 饭菜如果有剩余，食用后就尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。其次就是下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。 隔夜菜的存放期限：1、隔夜菜在5度以下的低温环境，可存放1—2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。2、动物性食品在25—30度时，3—4小时即变质。3、色拉、海蜇之类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应该现制现吃。4、醃制食品盐分多，安全食用期限可延长到3—4天。 三、怎样减少蔬菜农药残留。 1.浸泡水洗法：蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，一般先用水洗掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留农药。 2.堿水浸泡法：方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分钟，然后用清水冲洗，重复3-5遍。 3.储存法：蔬菜上的残留农药随着时间的推移，能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先放1周再食用。 4.热水法：有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。 四、食品的保质期和保存期 购买食品要注意：食品的保质期或保存期是一段时间，它是从生产日期算起。生产日期是指食品产品完成全部生产（加工）过程（程序），并达到销售的标准日期。 在购买食品时我们会发现，在食品的包装上或标签上除了印有食品名称、配料、制造者、经营者等项目外，还有一项相当重要的内容就是食品的保质期或保存期。为了增强健康卫生自我保护意识，应当了解食品的保质期或保存期的含义。 保质期是食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定。

3.饮食安全常识有哪些(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。(2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。(3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。(4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。(5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。(6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。(7)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。

扩展资料 资料来源：搜狗百科-饮食安全常识旅游中的饮食卫生的小常识(1)注意饮水卫生。一般来说，生水是不能饮用的，旅途饮水以开水和消毒净化过的自来水为最理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千万不能生饮。无合格水可饮时，可用瓜果代替水。(2)瓜果一定要洗净或去皮吃。吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受农药污染外，在采摘与销售过程中也会受到病菌或寄生虫的污染。(3)慎重对待每一餐，饥不择食千万要不得。高中档的饮食店一般可放心去吃， 大排档的可有选择性地吃，摊位或沿街摆卖（推车卖）的尽量吧不要去吃。旅行中虽然饥肠辘辘的情况不少，但小摊小贩的食物不能去碰。如果饥不择食，则等于拿生命开玩笑。（言重了，吓唬你）(4)学会鉴别饮食店卫生是否合格。合格的一般标准应是：有卫生许可证，有清洁的水源，有消毒设备，食品原料新鲜，无蚊蝇，有防尘设备，周围环境干净， 收款人员不接触食品且钱票与食品保持相当距离。(5)在车船或飞机上要节制饮食。乘行时，由于没有运动条件，食物的消化过程延长、速度减慢，如果不节制饮食，必然增加胃肠的负担，引起肠胃不适。4.现实生活中存在哪些食品安全问题 第一，肉类，一个人不吃肉是不行的，会得蛋白质缺乏，身体会很弱 分辨“瘦肉精”：油太薄 正常猪肉的皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1-2厘米；喂饲“瘦肉精”的生猪其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，因此在选购猪肉时对皮下脂肪太薄、太松软，皮紧贴著瘦肉，瘦肉丰满的猪肉千万别买。此外，喂饲“瘦肉精”生猪猪肉的肉色较深、肉质鲜艳，但纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。如何防范牛肉膏？告诉你吧：真牛肉不会太便宜，一斤最少在15元以上，用“牛肉膏”醃制2小时，再用胭脂红“化妆”，猪肉摇身变牛肉。你买肉时可注意看看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧；猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少；从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。好牛肉价格不会太便宜，如果遇到太便宜的牛、羊肉，市民在购买前最好三思而行，别贪便宜吃大亏。

第二，再来说说熟食肉类 一般人家觉得买熟食肉类挺方便，但我告诉你，尽量少吃这些，因为添加剂太多，最好是用鲜肉自己做，如果实在嫌麻烦，买熟食肉类时要注意几点：一些不法商贩将炸制的熟肉制品染上色素，炸出来呈漂亮的鲜红色；还有一些肉制品炒、煮后呈美丽的粉红色，这很可能是因为肉中加入了亚X钠。色素多吃无益，而亚X钠本身是有毒的，还可能与氨基酸反应，产生致癌的“亚X”。 所以提醒各位，在选购熟肉制品时一定别选择色泽太过鲜艳的，色彩太漂亮的一般都有问题。

第三，说说奶类制品，多喝奶很不错滴。我就是每天一杯纯正牛奶，

连续2年都没感冒过了，相当强健，不过要喝了劣质奶，嘻嘻。所谓的“奶饮料”千万要少喝 牛奶一般可分为牛乳和含乳饮料两大类。真正的奶制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌奶和酸奶等；其配料为牛奶，但不含水，蛋白质含量一般在2.3%以上，纯牛奶蛋白质含量一般在2.9%左右。而“奶饮料”在外包装上都会标明“饮料”的字样，其配料表除了牛奶外，一般还有水、甜味剂等，蛋白质含量一般仅在1%左右。奶饮料的营养价值远远比不上牛奶，只能满足市民对口味的追求。 成长期的儿童和青少年应特别注意，切勿将奶饮料当做纯牛奶喝。 这里边的添加剂就是很不健康。营养价值最高的就是鲜牛奶，即巴氏杀菌奶。这种牛奶经过低温杀菌（60-82摄氏度），必须低温冷藏，而且保质期短，在4摄氏度左右的环境下最多能保存3天。

巴氏杀菌奶加工工艺简单，价格便宜，对营养物质破坏最少，营养价值最高。 所以说保质期越长的，营养其实越少，尽量躲避，如果实在没办法，多吃点维生素蔬菜。 特别要提一下很多高钙奶，特浓奶什么的，奉劝最好远离，那些东西就是加了很多的添加剂，根本吸收就不行，实际上不如纯鲜牛奶好。“特浓奶”、“高钙奶”等，都是在牛奶中添加了脂肪、钙等营养物质，这些添加物说实在的，一般作用不明显，弄不好还惹来麻烦。

第四，说说主食类。就是平常吃的米饭，馒头什么的，咱们中国人主要还得靠这些吃饱，所以也不能轻视。就拿馒头说吧，里边的事多了。 馒头、包子都是小麦面制作的，通常为白中带黄，如果你发现馒头、包子表面又白又光滑，那要注意了，这里面有可能加入了增白剂。 如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买。可能加入了膨化剂或过多酵母。 太白的馒头伤不起啊。而玉米面粗粮馒头，如果口感细腻得像白面馒头一样，那也是有问题的。 因为这种食品的主料不是面粉，为玉米粉和荞麦粉，无法发泡，只能做成窝窝头的形状，市面上的黄色赫色、口感松软细腻的包谷粑、荞麦粑等，多半是由面粉加入柠檬黄、日落黄等合成色素制作而成。这就是所说的染色馒头了，防范色素馒头：闻馒头的气味，添加香精的“玉米馒头”香味刺鼻，玉米味道过浓。另外也可以用水泡，即将馒头掰碎泡入水中，观察水的颜色，如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，那就是色素馒头。水的颜色越鲜亮，色素含量越高。 之前，我曾经买馒头，就喜欢白的，后来胃里总是不舒服，而且吸收也不好。后来才知道，太白的馒头是有添加剂太多，很伤胃的，弟兄们要小心。

最近国家允许大米里放添加剂了，说对身体没什么害处……这些咱们也管不了，我就说说买大米的具体经验…… 一定要新米，一般饭馆里的大米都不是很新鲜：大米色泽变暗，黏性降低，没有香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多说明大米越陈旧，陈米会有发霉的气味，米粒中有虫蚀粒。抓一把大米在手中，放开后观察手上是否粘有白兮兮的米糠粉，这种米糠粉情况在合格的新大米中很少发现。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的，大米的硬度越强，说明蛋白质含量越。

家长们注意呀！！！！中小学生购买食品应注意哪些问题

（奸商毒害成年人，可恶；把手伸向什么不懂得小朋友？ 自己没有孩子么？拜托！！！！想想自己孩子会不会吃到呀）

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？

1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康；

2、养成良好的卫生习惯（大人养成的都少，但孩子从小严厉点，习惯就养成了）预防肠道寄生虫病的传播；

3、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；

4、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠；

5、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。三、中小学生吃甜食多多益善吗？夏日饮品中富含糖分，孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。2022年夏天近在咫尺了！！在夏日过多摄取糖分，会产生大量酸性物质，从而打破血液正常的酸堿平衡，使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明，70%的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”。 除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪，喝得过多，将影响孩子吃正餐，造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升。

使孩子聪明的营养食物有哪些 ：

1、多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉

2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果

4、每天吃豆类或豆制品

5、每周吃蘑菇1—2次

6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜 多吃牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。

中国人对吃的讲究No.1 ！！！在这里也推荐一本书。

个人认为适合所有人，丰富的图画，简短但完整的介绍我们日常中常见的很多食物。既然我们不离开“吃”，那就做个懂吃的小吃货吧！！！