啤酒（beer），现在已是大家千家万户餐桌上十分常见的酒种。随着人们生活水平的不断提高，消费者们也越来越愿意尝试更香醇、更健康美味的精酿啤酒。而在选择精酿啤酒时，会遇到各种名号：“精酿”、“原浆”、“只有酿酒师才能喝到的啤酒”……确实有点让人头大，到底他们都是些啥意思，那么今天的小文就带大家认识一下这些名号。

“精酿啤酒”一词，译自英文“craft beer”，是上世纪六七十年代首先在美国兴起的“精酿啤酒革命”导致其理念和产品红遍全球，目前更是受到广大消费者热烈追捧。所有“精酿”，从字面上看，就是精心酿造，要达到精心酿造，规模的限定是必须的，正所谓“小而精”，只有用心在限定规模的产品上，才能达到“精心”一词的本意。这一点在“美国酿酒师联盟”对于“精酿啤酒”的规定中也重点体现：“产量小，年产量不超过600桶”。总之一句话，要称之为“精酿啤酒”，必须是较小规模的，用料考究的，品种推陈出新的酒厂酿造的啤酒。

下面大家再看看“原浆啤酒”。其实“原浆”一词最早出现黄酒和白酒中，是指发酵成酒（白酒是蒸馏后）后未加修饰勾兑的酒液，从字面上看，很多消费者可能觉得白酒或黄酒“原浆”更加醇厚味美，但实际上，真正的原浆白酒和原浆黄酒不一定会适合广大消费者的口味，因为往往会出现酒精度数过高、杂味较多等问题。但后来啤酒工业引入了“原浆”一词，是指啤酒发酵结束后未经“高浓度稀释”和“大量充co2”、“过滤”等后续的工业化处理的过程的啤酒。也就是很多工业啤酒品牌生产原浆啤酒时高喊的“只有酿酒师才能喝到的啤酒”。的确，之前的原浆啤酒，只有酿酒师进行“高浓度稀释”前的品评时才能喝到，而我们喝到的工业瓶酒（大绿棒子），是经过“高浓度稀释”（通俗点就是使劲加水）的产品。“原浆啤酒”还有一个很大的特点就是“酵母沉淀”，正是因为未经过“离心”、“矽藻土过滤”等处理，啤酒中会悬浮着一定量的酵母，静置一段时间后会沉到瓶底。可能会影响视觉感受，但只要酒液本身未出现“酸败”等问题，大家可放心饮用。

从以上大家可以看出“精酿啤酒”和“原浆啤酒”的区别：并非所有的“原浆啤酒”都是“精酿啤酒”，而“精酿啤酒”也并非都是“原浆啤酒”！两者不能完全划等号。

但是两者又有很多相同之处，比如：两者的“原麦汁浓度”和“酒精度”都高于工业淡啤，从口味上两者都会更加浓郁，价格上当然也都高于普通的工业淡啤酒。