前兩天和朋友喝酒，這幾個人都是精釀愛好者，但是卻因為一個話題吵得不可開交，波特和世濤到底是不是一種酒，一個說他們就一個東西，另一個說世濤比波特早多瞭根本就不是一個款，正好我也好奇便去查瞭資料，這篇文章就和大傢簡單分享一下。

首先，世濤和波特確實不是一個東西，世濤起源於波特。

咱們還是先說說波特，波特起源於16-18世紀的英國，那時候的英國倫敦流行一種叫“三分思緒”的酒，類似於今天的雞尾酒，就是把三種及以上的不同度數不同口味的啤酒混合在一起，這樣能夠使啤酒的口味變得多樣，比如帶有很明顯的焦糖的香甜味，還可以掩蓋因為當時釀酒技術不先進而產生的酒體的異味，可以說是非常高明的做法，所以這款酒很快就流行起來。

當時的市場基本被“三分思緒”霸占，就有人想做個突破，比如讓釀造出的酒直接帶有調和後的味道，真別說，在1730年，還真有個天才做到瞭這件事，一個叫做哈伍德的本地酒商，仿制瞭“三分思緒”的制作出瞭一款配方，用純粹的麥芽，經過烘焙處理，使他帶有焦香並呈現棕色，用這個配方釀造出來酒味道與“三分思緒”相似但是完全不用調制，他還給這款酒取瞭一個有意思的名字，叫“整體對接”，可以說這個名字也是很符合這款酒瞭，有瞭更加方便的“整體對接”，“三分思緒”很快退出市場舞臺，“整體對接”迅速流行，尤其是在碼頭工人的群體中，畢竟從事體力勞動的搬運工們（碼頭工人Porter）需要一些酒精飲料來放松，於是後來便直譯成中文為波特啤酒瞭。那時的波特啤酒由於小麥含量極高，酒精度也高，動輒7度左右，這樣的波特也成為瞭世濤的前身。

工業革命和科技革命之後，由於溫度計和比重計的發明，釀酒師們發現棕色麥芽的出糖比例遠遠低於淡色麥芽和低比例烘烤的黑色麥芽，但是黑色麥芽違反瞭當時英國版本的啤酒純凈法，他們認為這樣的行為是在糟蹋糧食，直到1817年Daniel Wheeler先生申請發明的在200度高溫環境下處理，不含任何酶幾乎純黑的專利大麥，這個情況才得到改觀，這種大麥就是我們現在釀酒也常用的“黑色麥芽”。

當時的波特啤酒打破瞭啤酒未成熟時出廠，在酒桶裡再發酵成熟的狀態，因為波特啤酒出生就在超大型的酒桶裡。這樣不僅可以提高生產效率，人們在拿到啤酒的時候便可以直接暢飲。

說起來，當時還應因為這個釀造桶出瞭一起事故，當時釀造波特啤酒的桶巨大，一個有600噸，即使放在現在也是很大的規模，當時的一傢大型釀酒廠有許多這種大型木桶，某天一個桶繃不住工作的壓力，炸瞭，其他的桶看瞭之後當即表示，那我們也淺炸一下吧，保守估計147萬升的酒流瞭出去，由於當時附近是貧民窟以及低矮的建築，這147萬升酒的威力無異於洪水，瞬間沖毀瞭附近兩條街的房子，多虧當地政府與平民的及時營救，才把損失降到最小，就是說能碰上這種災難，也是真真地醉瞭。

那為什麼說世濤起源於波特呢，起初世濤隻是用來形容高度酒的一個詞，當時英國的啤酒釀造如此發達，一定會輻射到周邊地區，但周邊地區的釀造方式和英國本土的略有不同，他們采用瞭德式拉格生產工藝，和英國本土的啤酒風味完全不一樣，一般稱為世濤波特，也就是度數高的酒，當時在愛爾蘭的著名啤酒公司健力士公司創始人亞瑟.健力士是愛爾蘭第一個釀造出波特啤酒的人，也是在黑麥芽被申請專利後第一個放棄使用棕色麥芽的人，使用瞭多種原料口味也更加的豐富，也正是因為他的大膽創新，不因循守舊，而廣受人們的喜愛。

後來英國卷入第一二次世界大戰，啤酒產業一蹶不振，但是周邊地區，比如愛爾蘭受到的影響較小，一直維持自己的風格生產啤酒，以至於世濤這一詞匯滿滿演變成瞭專門描述波特的一種酒的品類，健力士公司為瞭調和大眾的口味，也在釀造過程中慢慢降低酒的度數，形成瞭今天的愛爾蘭幹世濤波特。

除非是老炮級別的，否則是不建議嘗試世濤的，但是如果你就是喜歡那種烘焙的味道，可以試試這款牛奶世濤，非常飽滿的黑色酒體，聞上去是濃鬱的奶油咖啡的味道，入口順滑，殺口感低，就像是在吃咖啡慕斯一樣，香醇的奶油咖啡味過後是香甜的酒花味，口感層次豐富，但是畢竟是世濤，他的酒精度還是達到瞭5.6度，老炮隨意，新手就淺嘗輒止吧。

今天的文章就到這裡瞭，關註我，後續還有更多的精釀小知識哦。