吃瞭40多年紅燒肉,隻服這種正宗做法,色澤紅亮肥而不膩

五花肉最好吃的做法,莫過於紅燒肉,因此每次去菜市場買菜時,隻要遇到上五花肉,我都會買上一小塊,然後給傢裡人做上一鍋紅燒肉。上五花肉是五花肉中的精品,把它用來做紅燒肉的話,味道是真的好吃,實在太下飯。

那麼在做紅燒肉的時候,我們要怎麼去做,才能把它做到色澤紅亮,且口感肥而不膩呢?大多數人都說自己做出來的紅燒肉,要不就是沒有賣相,要不就是口感太肥膩,其實那隻是你沒有掌握好方法而已。

如果你也想做好紅燒肉,那麼今天這個用瞭40多年的紅燒肉做法,你一定要記得學一學。這可是飯店大廚,親自傳給我的制作方法,你還在等什麼?一起來看一看。

【紅燒肉】

【原料】:五花肉、蔥、薑、料酒、高湯、生抽、老抽、冰糖

【制作】

1、準備好的五花肉,我們要給它清洗幹凈,然後把五花肉冷水加入鍋中,接著往裡面加入蔥、薑、料酒,再蓋上鍋蓋,把五花肉煮上5分鐘。

2、這裡要註意的是,五花肉一定要冷水下鍋,不能熱水下鍋,其在焯水的時候,才能將它裡部的雜質給煮出。

f1325f3b2c6330179df0c3a5fe3b8117

3、五花肉在焯水的時候,我們要來準備一些,做紅燒肉的配料,其實特別簡單,隻需準備一些蔥片、薑片即可。

4、五花肉煮至用筷子能輕輕插透時,即可把它從鍋中撈出,接著我們也來檢查一下,五花肉的表皮,有殘留豬毛的話,記得用鑷子給它拔掉。

5、把五花肉處理幹凈後,接著我們要把它改刀切成小塊,盡量切的大塊一點,並在五花肉的表面,打上十字花刀,這樣其在烹飪的時候,就更容易入味。

9681f7d2ee8866d4a09f0ac7c04d3a33

6、起鍋,往平底鍋的鍋底,放入我們準備好的蔥片和薑片,接著把切好的五花肉皮朝上,給它平鋪到蔥片、薑片表面。

7、五花肉中加入生抽、老抽適量上色,接著再加入半碗提前炒好的糖色,再加入一小把老冰糖,以及一大勺料酒,最後再加入適量高湯。

8、在做五花肉的時候,這些食材一定要提前去準備,尤其是糖色和高湯,兩者都是必不可少的,不然五花肉味道,就會受很大影響。

850f1f6badc829e0a7426ccd135214bb

9、蓋上鍋蓋,把鍋中湯汁用大火煮開後,再轉小火,煮上一個小時,將鍋中湯汁煮至粘稠。火候一定不能太大,小火慢燜出來的五花肉,味道才好吃。

10、等時間到瞭以後,即可開蓋,這個時候的五花肉,已經被燜得差不多瞭,顏色也非常紅亮。接著我們要轉大火快速收汁,待湯汁濃稠,即可出鍋食用。

11、對於這個五花肉的做法,我就給大傢分享到這裡瞭,喜歡吃五花肉的朋友,一定要記得去做一做。

那麼除瞭這個做法以外,更多紅燒肉的做法,你那裡是否有更好的推薦呢?

其實紅燒肉做法非常豐富,少說也得有七八種,在面對這些做法的時候,你覺得哪個方法,是更實用的,也可以教大傢做一下。

发表回复

相关推荐

半導體物理——波矢與能帶

一、波矢在學習半導體物理和固體物理的過程中,我始終在疑惑一個問題,在這兩個科目中頻繁出現的波矢空間到底是什麼,當時老...

· 17分钟前

【筆記】托馬斯·阿奎那

*歡迎指出錯誤!(1)法律和正義托馬斯在信仰與理性的關系方面以及法律方面有一些獨特的觀點。1.共相問題共相問題的本質是信...

· 18分钟前

慧為智能:智能終端ODM制造商,佈局5G、AI等領域順應行業趨勢

(報告出品方/作者:開源證券,諸海濱,趙昊)1、公司情況:深耕智能終端產品,2021年營收上漲39%1.1、發展歷程:成立於2011...

· 47分钟前

刚刚拿到人力资源管理师证书,个人真实备考经历分享(踩雷避坑指南,3000字经验分享建议收藏!)

大家在考取各类证书之前是否都会先了解相关信息呢?报考条件、报名时间等等

· 48分钟前

最近相位分析:冥王刑火星——隐秘角落里的暗流

溪云初起日沉阁 山雨欲来风满楼 本月初火星已经和冥王星逐渐运行到90°,一个相刑的位置。并且这个相位要持续到10月底。火 ...

· 51分钟前