五花肉最好吃的做法，莫過於紅燒肉，因此每次去菜市場買菜時，隻要遇到上五花肉，我都會買上一小塊，然後給傢裡人做上一鍋紅燒肉。上五花肉是五花肉中的精品，把它用來做紅燒肉的話，味道是真的好吃，實在太下飯。

那麼在做紅燒肉的時候，我們要怎麼去做，才能把它做到色澤紅亮，且口感肥而不膩呢？大多數人都說自己做出來的紅燒肉，要不就是沒有賣相，要不就是口感太肥膩，其實那隻是你沒有掌握好方法而已。

如果你也想做好紅燒肉，那麼今天這個用瞭40多年的紅燒肉做法，你一定要記得學一學。這可是飯店大廚，親自傳給我的制作方法，你還在等什麼？一起來看一看。

【紅燒肉】

【原料】：五花肉、蔥、薑、料酒、高湯、生抽、老抽、冰糖

【制作】

1、準備好的五花肉，我們要給它清洗幹凈，然後把五花肉冷水加入鍋中，接著往裡面加入蔥、薑、料酒，再蓋上鍋蓋，把五花肉煮上5分鐘。

2、這裡要註意的是，五花肉一定要冷水下鍋，不能熱水下鍋，其在焯水的時候，才能將它裡部的雜質給煮出。

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3、五花肉在焯水的時候，我們要來準備一些，做紅燒肉的配料，其實特別簡單，隻需準備一些蔥片、薑片即可。

4、五花肉煮至用筷子能輕輕插透時，即可把它從鍋中撈出，接著我們也來檢查一下，五花肉的表皮，有殘留豬毛的話，記得用鑷子給它拔掉。

5、把五花肉處理幹凈後，接著我們要把它改刀切成小塊，盡量切的大塊一點，並在五花肉的表面，打上十字花刀，這樣其在烹飪的時候，就更容易入味。

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6、起鍋，往平底鍋的鍋底，放入我們準備好的蔥片和薑片，接著把切好的五花肉皮朝上，給它平鋪到蔥片、薑片表面。

7、五花肉中加入生抽、老抽適量上色，接著再加入半碗提前炒好的糖色，再加入一小把老冰糖，以及一大勺料酒，最後再加入適量高湯。

8、在做五花肉的時候，這些食材一定要提前去準備，尤其是糖色和高湯，兩者都是必不可少的，不然五花肉味道，就會受很大影響。

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9、蓋上鍋蓋，把鍋中湯汁用大火煮開後，再轉小火，煮上一個小時，將鍋中湯汁煮至粘稠。火候一定不能太大，小火慢燜出來的五花肉，味道才好吃。

10、等時間到瞭以後，即可開蓋，這個時候的五花肉，已經被燜得差不多瞭，顏色也非常紅亮。接著我們要轉大火快速收汁，待湯汁濃稠，即可出鍋食用。

11、對於這個五花肉的做法，我就給大傢分享到這裡瞭，喜歡吃五花肉的朋友，一定要記得去做一做。

那麼除瞭這個做法以外，更多紅燒肉的做法，你那裡是否有更好的推薦呢？

其實紅燒肉做法非常豐富，少說也得有七八種，在面對這些做法的時候，你覺得哪個方法，是更實用的，也可以教大傢做一下。