煲湯煮粥萬能搭配,1分鐘教會你山藥做法大全

《山藥》

元 · 王冕

山藥依闌出,分披受夏涼。

葉連黃獨瘦,蔓引綠蘿長。

結實終堪食,開花近得香。

烹庖入盤饌,不饋大官羊。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,既能當主食,又可入菜入藥,是從古至今廣受人們喜愛的藥食同源之物。

據《本草綱目》記載,“山藥性甘,溫、平,無毒,主治傷中,補虛贏,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陰”,也就是說,山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效。

山藥是個寶,養胃補氣少不瞭。腸胃不佳的朋友,必須謹慎選擇雜糧薯類食物。我們常吃的紅薯、紫薯、玉米,包含的淀粉和膳食纖維都較高,不易消化,很容易引起胃脹、甚至胃痛等不適。其實,質地緊實的鐵棍山藥,對脾胃虛弱者就很是友好。推薦山藥排骨湯,降糖降脂,呵護腸胃。

山藥是個寶,滋腎益精少不瞭。山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。一般來說,腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻多等癥,都能食用。推薦山藥紅棗粥,軟糯香甜,氣血雙補。

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山藥是個寶,益肺止咳少不瞭。山藥含有皂甙、黏液質,滋潤效果良好,故可養肺益肺,對因肺虛而久咳、痰咳的人群尤其適用。推薦山藥豆腐羹,補中益氣,緩解咳嗽,口感清香。

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山藥是個寶,搭配宜忌、選用竅門要知曉。

搭配三宜三忌

1.山藥適合與扁豆、蓮子、紅棗、玉米搭配食用,可增強健脾益腎之功效;

2.山藥與核桃同食,有強健筋骨、健腦益智的作用;

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3.山藥與雞胗(zhēn)搭配,可以健脾和胃,消食化積,治療小兒脾虛疳積。

4.山藥不能和甘遂一同食用,前者養胃健脾,後者峻下逐水,兩者同食將引起嘔吐、腹瀉;

5.山藥不能與蝦/鯉魚/鯽魚三者任一同食,容易引起腹痛、惡心、嘔吐;

6.山藥不可與堿性藥物同服,將降低山藥的食療價值。

5個選用小竅門

1.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。

2.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用於治療脾胃、腎氣虧虛。

3.山藥皮容易導致皮膚過敏,最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手。

4.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。

5.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。

“肉多皮皮薄,渾身盡眼窩”。這樣的山藥君你喜歡嗎?

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