《山藥》

元 · 王冕

山藥依闌出，分披受夏涼。

葉連黃獨瘦，蔓引綠蘿長。

結實終堪食，開花近得香。

烹庖入盤饌，不饋大官羊。

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，既能當主食，又可入菜入藥，是從古至今廣受人們喜愛的藥食同源之物。

據《本草綱目》記載，“山藥性甘，溫、平，無毒，主治傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰”，也就是說，山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效。

山藥是個寶，養胃補氣少不瞭。腸胃不佳的朋友，必須謹慎選擇雜糧薯類食物。我們常吃的紅薯、紫薯、玉米，包含的淀粉和膳食纖維都較高，不易消化，很容易引起胃脹、甚至胃痛等不適。其實，質地緊實的鐵棍山藥，對脾胃虛弱者就很是友好。推薦山藥排骨湯，降糖降脂，呵護腸胃。

山藥是個寶，滋腎益精少不瞭。山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。一般來說，腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻多等癥，都能食用。推薦山藥紅棗粥，軟糯香甜，氣血雙補。

4babf517e523133e8085c8603d3af2bf

山藥是個寶，益肺止咳少不瞭。山藥含有皂甙、黏液質，滋潤效果良好，故可養肺益肺，對因肺虛而久咳、痰咳的人群尤其適用。推薦山藥豆腐羹，補中益氣，緩解咳嗽，口感清香。

15337c436274e7b8460f83c767bc2ec1

山藥是個寶，搭配宜忌、選用竅門要知曉。

搭配三宜三忌

1.山藥適合與扁豆、蓮子、紅棗、玉米搭配食用，可增強健脾益腎之功效；

2.山藥與核桃同食，有強健筋骨、健腦益智的作用；

b4bf6f3b737a10d74d889d82667940f5

3.山藥與雞胗（zhēn）搭配，可以健脾和胃，消食化積，治療小兒脾虛疳積。

4.山藥不能和甘遂一同食用，前者養胃健脾，後者峻下逐水，兩者同食將引起嘔吐、腹瀉；

5.山藥不能與蝦/鯉魚/鯽魚三者任一同食，容易引起腹痛、惡心、嘔吐；

6.山藥不可與堿性藥物同服，將降低山藥的食療價值。

5個選用小竅門

1.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。

2.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用於治療脾胃、腎氣虧虛。

3.山藥皮容易導致皮膚過敏，最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手。

4.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

5.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

“肉多皮皮薄，渾身盡眼窩”。這樣的山藥君你喜歡嗎？

想瞭解更多健康知識，請關註“快問健康”~