上周末從菜農手裡買瞭50塊錢的豌豆，裝瞭整整一麻袋，用三輪車運回瞭傢。

新鮮豌豆的口感鮮甜，隻用清水煮一煮都特別好吃。它的蛋白質和牛肉一樣高，達到瞭20克每百克，還含有豐富的維生素、礦物質，是一種高鉀高鈣菜，每百克含鉀823毫克、鈣97毫克。

豌豆全身都是寶，不僅豌豆米可以吃，它的豆莢、嫩葉都是非常更好的蔬菜，老少皆宜。

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直接冷凍後，豌豆會流失大量的水分，表皮會發皺，口感變柴，沒有新鮮的好吃，今天就和大傢分享一下保存豌豆的正確方法。

放一年也新鮮，不發黃不變味，隨吃隨取，大傢快跟我學學吧。

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【保存豌豆】

1、買一些新鮮豌豆，把豌豆米剝出來，放進清水中，簡單淘洗2遍。豌豆莢的密封性很好，可以隔絕空氣、細菌等，所以裡面的豌豆米是比較幹凈的，淘洗後瀝幹水分。

2、準備一鍋清水，大火燒開，加入一勺鹽、一勺油，倒入豌豆煮一會兒。煮多久呢？隻要豌豆顏色變深後馬上撈出，不要再煮瞭，不然豌豆就變老瞭。

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3、煮豌豆時要記得加鹽、油，可以保持豌豆的翠綠、脆嫩，還能保持新鮮不變質。煮熟的豌豆撈出後，立刻放進冷水裡浸泡，迅速降溫。

4、豌豆在高溫下會損失大量的葉綠素，用冷水浸泡，可以大限度地保留葉綠素，讓豌豆始終保持翠綠的顏色，徹底放涼後撈出瀝幹水分。

5、準備一些保鮮袋，把豌豆分裝好，我一袋裝半斤，就夠吃一頓瞭，豌豆裝好後擠幹空氣，密封起來，放進冰箱裡冷凍就行瞭。

6、吃的時候拿一袋，用清水解凍後就可以烹飪瞭，適合炒、煮、燜等多種做法。千萬不要自然解凍，不然口感也會發柴。

下面和大傢分享一道好吃的豌豆菜——【金玉滿堂】，顏色多彩，營養豐富，沒肉也很香。

準備豌豆、玉米、胡蘿卜、火腿腸、食鹽、白糖。

做法1、豌豆、玉米剝成粒，用清水沖洗幹凈。胡蘿卜洗凈去皮，切成小粒，火腿腸切小粒。

2、燒一鍋開水，加入適量食鹽、食用油，倒入豌豆米、玉米粒、胡蘿卜粒，焯水3分鐘，煮熟後撈出瀝幹。

3、起鍋燒油，油熱後倒入火腿腸炒一會兒，炒香後倒入豌豆米、玉米粒、胡蘿卜粒，大火快速翻炒半分鐘。

4、加入適量食鹽、白糖調味，炒勻後即可出鍋。這道菜有“紅黃綠”3種顏色，特別好看，味道也很不錯。