（1）洋芋攪團

如果一定要用一種食物代表武都，那一定是洋芋攪團。盡管陜南地區也有洋芋糍粑，但將其發展為日常小吃、在各小吃市場都能聽到此起彼的“哐，哐，哐”聲音的地方，僅武都一處。 所謂洋芋攪團，就是將煮熟的洋芋剝皮後放入木槽中反復捶打，直到洋芋的性狀發生改變，獲得一種類似糍粑、打糕的質感。一碗武都的洋芋攪團，現砸現買，盛入碗中後加大料、辣子、蒜泥與一小撮土豆絲。 初嘗一口，確有糍粑的軟糯之感，但粘度遠不如糍粑，輕輕一咬便可脫離本體。攪團並不能入味，汁水隻是包裹著它而無法滲透，當咽下汁水，再咀嚼口中那一點攪團，洋芋的甜香瞬間襲來，讓人無法抗拒。

（2）米皮

米皮本是漢中產物（在漢中叫熱面皮），傳入武都後又得到瞭發揚光大。今天的武都街頭，賣米皮的店鋪和小攤比比皆是，從數量上看已經遠超過瞭攪團。如果你從清晨的武都街頭經過，一定能看到一層層碼放起來的蒸屜上，米漿正在完成它米生重要的轉化。 切一碗現蒸的米皮，再加上調料（與攪團的調料基本一致），撒上一把黃瓜絲，稍微攪拌，再輕輕地挑起緩緩送入嘴中，米皮的糯韌適中、油潑辣子的濃香再加上黃瓜絲所賦予的一層清新、爽脆的口感，一碗下肚不過三五分鐘。如果覺得油潑辣子的味道過於厚重，也不妨加一小勺醋中和而食。

（3）面皮

賣米皮的店傢多半也賣面皮，盡管與米皮的調料並無區別，面皮更強的韌性、更耐嚼的口感也俘獲瞭它自己的粉絲。是米還是面，君且隨便選；今日米，明日面，反正都是一樣錢。

（4）漏魚

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陜甘地區的人對這種食物再熟悉不過瞭，多用白面、蕎面制作，形如小魚、蝌蚪。它可以叫漏魚、也可以叫魚魚兒，漏魚子是隴南人給它的稱呼。漏魚子與涼粉一樣屬消暑良品，燥熱的夏季來一碗暑氣便悄然離去。 武都的漏魚子所使用的調料仍不過是大料辣子蒜泥之流，一把酸菜增添瞭一絲酸爽的脆感，不過與你想象的酸辣口一定會有出入。但這就是武都人最執著的味道，無關好壞，喜惡隨意。

（5）油茶

油茶也是廣泛流行於陜甘地區的食物，但做法與味道就天差地別瞭。說得簡單些，就是炒熟的面粉（也可能是其他谷物）加上各種香料熬煮而成的一碗糊湯。 別看這碗面茶其貌不揚，一碗滾燙的面茶一定是冬日清晨的一抹濃烈陽光。濃稠度適中的面茶充滿瞭香料的味道，蔥花與蛋花依稀漂浮其中，順著喉嚨慢慢吞下，感受那略帶顆粒質感的糊湯帶給你的滋潤。就著麻花與饃饃，一頓便宜管飽的早餐，齊活。

（6）豆花子

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終究是與四川相鄰的城市，如果飲食沒有一點四川的色彩也說不過去。這碗豆花子就算是比較好的例證瞭。豆花子也是武都人早餐的高頻選擇之一。 現點的豆花，澆上芬芳四溢的鹵子，用勺子將豆花碾碎與鹵子充分混合，吃時可要小心燙嘴。芡糊狀的鹵子與顆粒分明的豆花立刻充滿整個口腔，胡椒的香、大料的香也不示弱。武都人更喜歡在裡面放上一兩根麻花同食，我想，那應該也是極佳的口感體驗。

（7）酸菜豆花蕎面

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我會記住這一碗面。 酸菜、豆花、蕎面，沒有哪一樣是多麼獨特的食物，組合在一起卻變換出如此驚艷的風采。微酸微辣的口味，豆花的粉與蕎面的韌組合出層次鮮明的口感。一碗面口味出眾而又營養豐富，實在是一頓主食的不二之選。

（8）無花果

這就純粹是意外的發現瞭。今天在街頭巷尾穿梭時，發現到處是賣無花果的小販，水果店也將其展示在顯眼的位置，一排排新鮮的無花果堆放起來煞是好看。走近一看發現這無花果竟如此巨大，著實吃瞭一驚（南方人少見無花果，少見多怪嘛）。

心生好奇便上網查詢瞭一番，發現武都是甘肅省唯一的無花果產地，而我竟趕上瞭六七月這上市的時節。沒有猶豫，買瞭兩個，真大！再嘗一口，真甜！曾在山東吃過的袖珍無花果，一下子就失瞭寵。

武都的一天到這裡就可以結束瞭。我並未窮盡武都所有常見的飲食，還有如涼粉、拌湯、砂鍋、以及各種清真饃饃、大餅等。這些食物很難談得上是武都特色，我將在之後的行程中為你介紹，我並非遺漏瞭。

武都不大，如果你願意，花個三兩小時便能將其走穿。但你絕想不到，步行距離20分鐘的地區內，竟容得下七八條小吃街（小吃市場），而這，也是武都。如果你生活在這裡，你的早餐絕不會隻囿於包子饅頭豆漿油條的選擇。你也根本不用擔心找不到吃處，因為目之所及，全是小吃街。這裡的小吃街不為遊人服務，這就是普通的武都市民每天譜寫他們名為日常的曲所固定前往的地方。所以根本用不著我推薦，你來，就有的吃。再會吧武都。你可真是個特別的城市。 順帶說一句，今天吃的所有東西一共花瞭35元。沒錯，35元。

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