一. 藥食同源產品的起源

1.1藥食同源的含義

“藥食同源”到目前為止還沒有統一的定義，通常是指許多中藥材既是藥品又是食品，原衛生部公告中稱之為《按照傳統既是食品又是中藥材的物質》，歐美稱其為“健康食品”(healthy food)，日本稱其為功能食品”(func—tional food)。

1.2藥食同源產品的傳承和發展

“春秋戰國時期，我國出現瞭一部現存最早的重要醫書——《黃帝內經》， 《黃帝內經》記載有：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。”《黃帝內經·太素》：“空腹食之為食物，患者食之為藥物。”這些描述可稱為最早的食療原則，也是最早的藥食同源的說法。這個描述可以理解為：作為藥材的物品和作為食品的物質，大多數是截然分開的。藥品有治愈功效，但也有毒性，所以有“是藥三份毒的說法”。用有毒性的藥品治病，藥物毒性越大，越要早停藥-----大毒治病，十分病去掉六分的時候就要停藥…… ，然後用那些“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的飲食調養除根，用藥不能過量，過量就會傷人 。

1982年《中華人民共和國食品衛生法(試行)》第八條明確規定：“食品不得加入藥物。按照傳統既是食品又是藥品的以及作為調料或者食品強化劑加入的除外。”古人在分辨和采集食物的實踐中，發現瞭很多做可以做食物的藥材。1982年《中華人民共和國食品衛生法(試行)》中，傳承我國人民的經驗和習慣，規定瞭61種中藥材是藥食同源食品。後來多次增補，截止2015年食藥監發佈的《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄》（征求意見稿），列出有101種。

1.3藥食同源物質應該滿足食品和藥品雙重條件

1982年《中華人民共和國食品衛生法(試行)》對食品的表述是“食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。” 為人們提供營養和能量。 2013年10月施行的《新食品原料安全性審查管理辦法》第三條規定：“新食品原料應當具有食品原料的特性，符合應當有的營養要求，且無毒、無害，對人體健康不造成任何急性、亞急性、慢性或者其他潛在性危害。”這是作為食物或者新資源食品的物品必須具有的特點和屬性。

而作為藥物，《中華人民共和國藥品管理法》第一百零二條關於藥品的定義是：“藥品是指用於預防、治療、診斷人的疾病，有目的地調節人的生理機能並規定有適應癥或者功能主治、用法和用量的物質，包括中藥材、中藥飲片、中成藥……等。”這些物品有自己的藥用功效，滿足防病治病，回復健康的功能。藥食同源物品必須具備以上兩種功能和屬性。“安身之本必資於食，救疾之速必憑於藥。”如百合、淮小麥、山藥、扁豆、玫瑰，山楂等這些中藥性質較為平和，既可以當作食物日常食用，又屬於藥物可用以治療疾病，藥食皆宜。

二. 藥食同源產品名錄的變更

我古代勞動人民很早就有以百合、淮小麥、山藥、扁豆、玫瑰，山楂、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉、小茴香、小薊、山藥等既做食品，又用來做藥的習慣。新中國成立後，我們國傢曾四次修訂既是食品又是藥品的中藥名單。1982年《中華人民共和國食品衛生法(試行)》中規定61種中藥材是藥食同源食品。又分別於1991年和1998年增加瞭8種和7種。2002年衛生部公佈的《關於進一步規范保健食品原料管理的通知》中，把藥食同源中藥材名單增加到瞭87種。2015年國傢頒佈的《按照傳統既是食品又是中藥材物質目錄》（征求意見稿）中，又增加瞭14種物品，目前為101種。現轉述如下：

“丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、餘甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆佈、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、鬱李仁、金銀花、青果、魚腥草、薑（生薑、幹薑）、枳實子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良薑、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。”為2002年的目錄。

2015年新增的14種是：“玫瑰花，人參，山銀花，芫荽，松花粉，粉葛，佈渣葉，夏枯草，當歸，山奈，西紅花，草果，薑黃，蓽茇”。

三. 藥食同源產品市場潛力巨大

近年來全球刮起崇尚回歸自然、返璞歸真之風，藥食同源食品不僅在我國有很大需求，而且越來越受到國際上的重視。我國以草本為主的功能性食品和植物提取物飲料正在如火如荼的開發和應用當中，花果茶，花果醬，運動型飲料、功能性飲料是其中的嬌嬌者和排頭兵。但這些產品在國內的研發和應用還屬於起步階段。上世紀八十年代後，功能性食品，健康食品產業在歐，日，美等發達國傢得到長足發展，形成日益龐大而高速增長的產業鏈。歐美稱其為“健康食品”(healthy food)，日本稱其為功能食品”(func—tional food)。美國是全球最大的藥食同源產品生產國，主要產品有飲料、奶制品和燒烤食品等。美國、歐洲、日本的藥食同源產品產量占全球的90％以上。隨著保健意識的增強，我國功能性食品的需求在逐年增加，但和國外相比較還處在起步階段，有十分巨大的潛力和市場拓展空間。

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