哪种海参好吃？最优质的海参产自哪里？海参相信大家都不陌生，海参有补益养生的功能，因此在各种山珍海味之中位列‘八珍’。东西虽好，但是也是我们的一个难舍的痛-太贵了！！！

　　海参营养价值

　　近年来，国内外专家学者对40多种海参的研究表明：海参富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种活性物质！因此海参一直得到广大人民群众的喜爱！宴会酒席必备菜品！

　　长期服用海参可以增强身体抵抗力，加强记忆力，减少感冒，改善睡眠情况，稳定情绪，保护肠道，增强食欲，补充成长过程中所必须的各种主要的微量元素等。

　　海参的禁忌

　　海参不可与酸性食物同时食用，这样容易导致蛋白质凝固，难以消化吸收，容易引起腹痛、恶心、呕吐症状，海参不要和柠檬、醋、葡萄、石榴这几种食物同时食用！

　　以下几类人群尽量不要吃海参：患急性肠炎、菌痢患者、气喘，咳嗽痰多、舌苔厚腻者、大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者、感冒、肾功能不好的人

　　海参分布范围

　　海参在全球有1100多种，印度洋、太平洋是世界上海参资源最丰富的区域！

　　我们国家大概有140多种，主要分布在渤海海域、西沙群岛、南沙群岛、海南岛海域。

　　海参外形分类

　　海参虽然种类有1100多种，但是大部分都不能食用，你没看错，很多海参都不能吃，能吃的海参大概有40多种，我们国家可食用的海参大概有20多种。

　　海参主要分为两大类：第一类是体表有刺的，多为黑色的，这种被称为刺参、黑参，另外一种就是表面光滑，多为白色、灰色的，这种被称为白参或光参。

　　野生海参和养殖海参区别

　　野生海参就不用多说了，相信大家都知道对吧。

　　我国养殖海参主要分布在山东、辽宁、福建、河北，我过的渤海湾是重要的海参养殖基地，我国99%的养殖海参都是来自这里，我国2021年海参总产量22.27万吨，比2020年增长了13.3%，大约是22.3亿只，大规模养殖的兴起，也让我们普通老百姓时常开开口福！

　　野生海参和养殖海参的区别：

　　第一价格不同，野生的海参生长环境都是非常好的，生长的年限也很长，自身的营养价值沉淀比较多，产量较少，因此价格就非常昂贵。相比养殖的生长速度快、产量高价格就非常的亲民。

　　第二海参的个头上也有一定的区别，野生的生长周期一般在3到5年以上才达到捕捞标准，时间越长营养价值越高，一般个头都比较大。而人工的由于过度追求产量，一般1到2年就可以上市出售，个头、营养价值都大打折扣。

　　第三“器官”不同，野生的海参一般生活在水深20米左右的海域，海底的暗流较大，野生海参为了抵御这种暗流，而且野生海参还需要自己行走来觅食，于是他的足底和吸盘就比较粗壮，因为要经常用。而养殖的海参由于养殖环境安逸，平常很少使用，所以就相对不明显。

　　第四口感上的区别，一般来说野生的肉质口感更好，比较有嚼劲，野生海参耐煮耐泡，要泡发3到4天，煮60-80分钟，养殖的海参一般泡发4天，煮40分钟左右就会软烂，养殖的口感这一点就比不上野生的。

　　第五纯野生的海参，颜色和大小都是不一样的，野生海参在海藻里就变成绿色，在石头上会变成石头色，基本上野生海参和周围环境的颜色协调，而且由于是自我繁殖，所以个头也大小不一。但是养殖的海参生活环境一样，都是人工繁育，所以大小颜色基本都一样。

　　第六外观不一，野生的海参由于在野外生存，环境处处充满危机，所以生命力旺盛，参刺也是长短不一，低足密集、粗壮，反观养殖的参刺则是细长尖锐，长短基本相同。

　　第七体型不同，野生的粗胖，养殖的细长，野生的在海底觅食，海底营养丰富、生物繁多，因此成年的海参肉质肥厚，都是胖胖的；养殖的人工投喂，一般2年左右就出货，所以参体细长，没有太多的肉质。

　　国外海参种类

　　1 美国金刺参

　　产地，墨西哥湾海域，又称南美足参或墨西哥足参，因为粗短肥厚，也称肥仔参。

　　这种参成年活体30-50厘米，腹部两侧各有一排刺，刺粗壮，类似海参的足，身体略成长方体，两端略细。

　　这种参体内胶原蛋白含量高于一般的海参，和我们国内的阿胶、鹿角胶营养相媲美，能够生血养血，延缓机体衰老保持肌肤光滑和弹性，因此非常适合女性朋友食用。

　　2 加拿大海参

这个参又称北极海参，加拿大特产，光参的一种。加拿大海参脂肪和胆固醇都很低，是一款低胆固醇高蛋白的保健食品，有些人会把加拿大海参误认为海茄子，其实这是错误的，加拿大海参一般外皮非常黑，有纹理，内部有肉筋，泡发后肉筋的颜色也很鲜艳。而海茄子也属于光参种的海茄子科，营养成分很低，所以大家要注意辨别！

　　3 澳洲大乌参

生长在澳大利亚及其附属岛屿海域，是光参类，表面光滑无刺，这种参个头大，成年活体在40-50厘米，淡干后一个能达到30克，大乌参被当地人用来治疗关节疼痛和壮阳。这种参没有泥沙、没有辛辣味，有弹性口感好，用它烹饪缩水低，而且价格亲民，所以更多作为食材用于烹饪菜肴

　　4 澳洲白玉参

　　这种参属于遗传变异，很难见到，它是由灰刺参基因突变而成，20万只海参当中才有一只变为白玉参，而且这家伙不能留种，留下来的还是灰刺参，可想而知价格了，大家了解下就好了。

　　5 光秃参

产地澳大利亚，口感好，富含蛋白质，光秃参最佳，养分高，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，这种参生活在没有任何污染，生长期长，纯天然野生海参，食用价值极高，为参中极品。这种参粘多糖含量高达25.2%，是所有海参中粘多糖含量极高的海参，食疗价值是日本海参的两倍，因为其酸性粘多糖的含量高，它对人体的食疗作用以及药用价值都要远远高于一般的海参。

　　6 果参

　　产地越南，又称越南球参、深海果参。生长在1000米深海海底的礁石上，有极强的吸附力，非常牢固的吸附在礁石上，海底的暗流很难将其冲落，它具有极佳的壮阳养肾的功效，是非常稀少的深海产物，一般市场上都看不到。

　　7 南非海参

南非海参，品质最好的产自好望角，这个海域出品的都是极品海参，但是南非为保护自然环境，本国是禁止近海捕捞的，更不允许人工养殖海参，南非的环保法惩罚力度大、执行严格，所以几乎买不到南非产的海参。南非市面上和中国城里卖的海参基本上都是进口自莫桑比克的，都是野生海参，不像国内的人工圈养的，成品又添糖增重什么的，价钱也便宜，性价比很高。缺点是品种方面并不出色，高营养价值的刺参相对少见。楼主的如果是外面如果带一层白色珊瑚灰未处理的，虽然难看，而且内脏没有去除，但都是纯天然的，比国内产的海参各方面好的太多了。

　　8 日本北海道野生海参

产自日本北海道附近海域而得名，产量很低，北海道产出的刺参参体的背面均匀的分布著六排刺，腹部比较平坦，个头也不大，但是肉质厚实，这一带海水水温较低，海中微生物较少，海参需多年才能长成成参，海参所积蓄的营养价值极高，被称为“海中的宝石”，是世界上价值最高的海参。

　　9 关东参

又名日本红参，品质非常好，属刺参的一种。关东参主产日本北海道,产量很低。参体背面均匀排列六排刺,腹面较平坦,灰黑色。个儿不大，肉质实，质地滑嫩，口感富有弹性。

　　10 斐济沙参

　　产地斐济群岛海域附近，体长30-40厘米，最大可达70厘米，背面为暗绿褐色，有少数黑色斑纹，沿背中线颜色较深：两侧较浅，腹面白色。口小偏于腹面，触手20个，小形。肛门端位，其周围有5组成放射状排列的小疣。属于光参的一种，其营养价值偏低，产量高，价格低，是一个家常菜的原料，并不适用于滋补。

　　11 土耳其米刺参

分布在土耳其附近海域，由于他们不吃这玩意，政府也限制捕捞，所以出口的也不多，土耳其米刺参都是野生海参，因为当地海参资源极其丰富，100%都是野生的，没有养殖成本，只有加工和运输费用，因此价格不到国产刺参的一半。

　　国内海参分类

　　1 长岛海参

长岛海参，长岛特产，海参，俗称“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠、黑玉参、海黄瓜。营养丰富，适合多种人群食用。

　　2 虎平岛海参

虎平岛海参，旅顺口区特产，一般体长20厘米，直径4-5厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带。口位于前端，偏于腹面，具触手20个。

　　3 海洋岛海参

长海县海洋岛镇特产，海洋岛海参含胆固醇低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食补佳品，干海参蛋白质含量超过60%。体呈圆筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带。口位于前端，偏于腹面，具触手20个。肛门偏于背面。呼吸树发达，但无居维氏器。皮肤粘滑，肌肉发达，弹性强，身体可延伸或卷曲。

　　4 大连海参

大连市特产，产于大连沿海的一种海刺参，又名海鼠、海黄瓜，深海野生播种，产自大连渤海湾冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。大连海参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。

　　5 海南海参

海南岛周边特产，有仿刺参，海地瓜、梅花参、乌皱辐肛参、糙海参等品种，野生的海南海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒。

　　6 蓬莱海参

蓬莱区特产，20世纪80年代开始，蓬莱市内开始养殖蓬莱海参。蓬莱海参口感清爽，味道鲜美，营养丰富；体形肥满，体表亮洁，背面稍隆起，腹面色浅，一般呈浅黄褐色。蓬莱海参体形肥满、圆筒状，体长一般20—40厘米，体宽3—6厘米，体表亮洁呈黄褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。具有海参特有的海鲜味，无异味。

　　7 荣成海参

荣成市特产，清代就有捕捞海参的历史，荣成海参体形肥满，肉质鲜嫩，口感清爽，味道鲜美，营养丰富。体长一般20—40厘米，体宽3—6厘米，体表亮洁呈黄绿色或深褐色。背面稍隆起，上有4—6行挺直圆锥形的肉刺（疣突）。腹面色浅，一般呈浅黄褐色。体表无伤残、无化皮溃烂；具有海参特有的气味，无异味。

　　8 瓦房店海参

瓦房店市特产，据古书《本草从新》、《五杂组》等记载，所谓的辽参正是产自瓦房店地区。而根据《复县志略》记载，“瓦房店海参”1915年获得过北京万国农业博览会银奖。“瓦房店海参”不仅具有悠久的历史，而且产业规模巨大，是国内海参产区中一个重要板块。

　　9 灵山岛海参

黄岛区特产，灵山岛濒临外海，海域地形复杂，随季节受风场影响较大，潮汐资源丰富，浮游生物和藻类等较为丰富，能够保证海参和皱纹盘鲍等底栖生物生长与增殖的营养需求。灵山岛岛上无大型工业污染源，海域附近周围没有渔港、大型港口码头等较大污染源，海水水质常年可达到一级海水水质标准，是刺参的增养殖和繁育基地。灵山岛海参平均体长25.3厘米，呈圆筒状，背面略隆起，有4-6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。腹面平坦，管足密集，排列成3条不规则的纵带。口周围具触手20个，一般背面为黄褐色或栗子黑色，腹面为黄褐色或赤褐色；部分个体体表为绿色、紫褐色、灰白色。体形肥满，肉质厚实、弹性强，肉刺挺直。

　　10 烟台海参

烟台市特产，世界公认营养价值最高的海参是鲁参、辽参，其中鲁参以烟台海参（刺参）为优。烟台海参的海参多肽、氨基酸含量高，作为“海产八珍”之首，以其不含胆固醇，可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。烟台海参体色黄绿或土黄或暗红或微黑色；皮质肥厚；4列不规则圆锥状疣足挺直、尖端无溃疡，体表无溃疡；口部触手能收缩紧闭；管足能伸缩自如、吸附力强，爬行正常。

　　11 威海海参

威海市沿海特产，威海的海参属于刺参，刺参产业一直是威海海产品生产加工的优势产业。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。“威海野生刺参”获农业部农产品地理标志产品、国家质检总局地理标志产品保护，“威海刺参”注册为“中国地理标志商标”。

　　威海海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长20～40厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，最大个体318克，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。?

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