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上篇潮小妹給大傢推薦瞭一種超級給力的蝦黑虎蝦！你們還記得嗎？

潮小妹認為世界上最棒的蝦有兩種，一種叫大龍蝦，另一種叫黑虎蝦。

黑虎蝦是市面上最大的對蝦品種，也是全球養殖范圍第二大的蝦類。

在大廚手裡它是"出活兒"的食材，美食傢眼中它是色香味俱全的鮮味，在吃貨認知中它厲害到"一隻就管飽"。

黑虎蝦的外殼偏硬、厚，有著美麗的墨綠色、深棕色相間的環狀條紋，附肢的柄部外面呈明顯黃色。

額角上緣7-8齒，下緣2-3齒；蝦槍堅硬鋒利，蝦身飽滿壯碩，整體看著虎背熊腰、威武霸氣，故被稱為“黑虎蝦”。

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黑虎蝦主要產於東南亞海域，越南、泰國、印度均有出產。

黑虎蝦活動量大，蝦身又比其他對蝦要寬厚，肉多且比較緊實彈牙。

國內近年來走紅的黑虎蝦，多為越南進口。

越南的黑虎蝦，生長於湄公河和南海洋流交界處；棲息環境多元，水質幹凈、天然餌料豐富、氧氣充足、水溫適宜。

出產的黑虎蝦是出瞭名的肉厚爽脆、細嫩微甜，蝦類特有的鮮味也更濃鬱！

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今天潮小妹就貼心的為大傢總結瞭幾款好吃的黑虎蝦料理做法簡單又好吃！快跟著潮小妹學起來吧~

01天婦羅黑虎蝦用料：黑虎蝦、海鹽、胡椒、天婦羅預拌粉、水、油、面粉、好燒醬。

做法：1.買來的黑虎蝦撥殼，去蝦線，撒少許海鹽和胡椒，醃制10分鐘。2.把蝦身翻過來，肚子的部位切三刀，切入蝦身大約1/3左右，不要切斷。這樣能防止油炸的時候，蝦身卷曲。3.天婦羅預拌粉，根據外包裝上的使用指示，加入適量冷水，調制均勻。4.蝦裹上面粉後，入油鍋炸制2面金黃。手掌大的蝦，大約炸2分鐘左右。5.再次用吸油紙，吸幹表面油份，淋上酸酸甜甜的好燒醬即可。

02椰漿咖喱黑虎蝦用料：黑虎蝦、咖喱、椰漿、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青、紅辣椒。

做法：1.蝦剪須、去蝦線，然後洗幹凈，土豆、青、紅辣椒、洋蔥切小塊、胡蘿卜切片，備用。2.所有材料都切好後。鍋中倒油，油熱後倒入土豆，炒大約3分鐘時間，然後再倒入胡蘿卜煸炒，大約2分鐘時間。3.鍋裡加入適量的水，放入咖喱塊。待到湯汁濃稠的時候，倒入洋蔥，再煮大約3分鐘。4.然後倒入椰漿煮大約2分鐘，再倒入蝦、青紅辣椒，再煮大約3分鐘，讓蝦吸收濃濃的湯汁。

03胡椒蒜子黑虎蝦用料：黑虎蝦、大蒜、洋蔥、黑胡椒、香菜、黃油、魚露、蠔油、米酒、糖。

做法：1.有巴掌長的黑虎蝦，把須子觸角都剪掉，蝦背劃開一半，去蝦線，接著把蝦腦用刀背拍一下，這樣便於一回炒的時候可以出蝦油。2.黑胡椒粒研磨成大顆粒，香菜洗凈切斷、蒜子切碎末，蒜去皮切蒜末。3.平底鍋燒熱，倒入食用油，蒜子和香菜、黑胡椒末一起翻炒，要保持大火哦。4.放入蝦，加1勺米酒，快速翻炒。5.蠔油1小勺，再加入少許魚露，調劑味道不要用鹽，而是用魚露，更能激發蝦子的鮮美，當然還要放少許糖，帶有些許甜味的蝦才好吃。6.我們炒菜時常會勾芡，讓湯汁凝固，包裹菜肴，更讓菜品鮮亮。這道菜最後的收汁則是西式做法，用5克的黃油放入菜肴，翻炒中就會融化，還會散發出陣陣奶香。

04鹽烤黑虎蝦用料：黑虎蝦、青桔、紅椒、生薑、鹽、白酒、香菜/歐芹、檸檬片。

做法：1.黑虎蝦8隻挑出蝦線，洗凈瀝幹備用。2.準備黃檸檬2個，小青桔6個切片備用，紅椒1個切塊，生薑研磨成蓉加入蝦中，白酒30毫升，鹽20克，醃10分鐘。3.烤箱上下火220度，烤盤鋪上錫紙撒鹽300克，放入烤箱預熱9分鐘。4.取出烤盤，將蝦擺入烤盤，迅速將鹽蓋住蝦，並放上檸檬片，紅椒烤至11-12分鐘。5.烤好的蝦用刷子把鹽刷掉，撒上少許黑胡椒，點綴一些香菜或者歐芹點綴即可享用。

這一刻不論是嗅覺還是味覺都達到讓人愉悅的巔峰時刻，吃就對瞭！

大傢都喜歡用什麼方式烹調大蝦呢？可以在後臺留言告訴潮小妹哦