香酥爽脆的仙贝（米果）是日本非常具代表性的零食，在台湾也十分受到欢迎。而市面上的仙贝除了有旺旺、三幸制果、龟田制果等多家品牌之外，口味上更有酱油、盐味、糖粒等丰富选择，每一款商品的口感、包装、米果大小都不同，实在叫人眼花撩乱。本次主题将会介绍选购仙贝时需要注意的要素，并实际购入日本多款人气仙贝试吃评比，最后推荐十款各方面都美味得令人赞不绝口的仙贝。文章后半段还会分享如何让软掉的仙贝恢复脆度的小秘诀。喜爱仙贝的你，千万别错过囉！

最适合配茶的日本传统点心──仙贝

仙贝是由粳米为原料制成的日本传统点心，依制作方式可分为烧烤仙贝、油炸仙贝、淋酱仙贝等类型，口感酥脆且带有锅巴似的米香，是日本人最常用来配茶的点心之一。然而日本还有另外一种名为「okaki」的糯米制点心，常见以米饼、小酥饼的形状出现，但也有不少商品做得很像仙贝的形状，因此有许多人经常搞混。好在现在大部份厂商都未特别标示使用的米种，方便消费者区分商品，购买日本仙贝时一定要特别注意商品标示喔！

仙贝的选购要点

影响仙贝好坏的条件主要有调味、口感、包装，售价、保存期限等，以下会逐一说明如何利用这5大要素筛选商品。

●选择符合喜好的口味

仙贝不但是许多家庭的常备点心，也是送礼的人气选项之一。自家要吃的仙贝当然可以随心所欲挑战口味，但若要送礼当然得选择收礼方能够接受的口味，让对方能感受到送礼人的心意。一般来说，想尝试新品牌、或在不知道收礼方口味的情形下，建议以大众接受度最高的海苔仙贝与酱油仙贝为优先。而口味较清淡或小朋友则适合盐味仙贝、虾味仙贝、糖粉仙贝等，调味较温和的选择。现在也有不少厂商推出七味山椒、芝麻、香料药草等特殊口味，最适合买来与家人一同品评尝鲜。

●常见仙贝的种类与口感

影响仙贝口感的主要因素便是炊制的方式和仙贝的造型如厚度、大小、外观等条件，尤其是送礼时务必要考虑对方的需求，选出大小、软硬度适中的仙贝，本段会简单说明不同仙贝之间的差异。

厚烧、坚烧仙贝：质地扎实且坚硬，非常有咀嚼感

在众多仙贝中就属「厚烧仙贝」与「坚烧仙贝」硬度最高，咀嚼时清脆且明显的卡哩卡哩声，坚硬的质地除了能让吃点心更有乐趣，扎实的咀嚼感能刺激大脑发出饱足讯号，有助控制饮食；仙贝中的含油量也比油炸类的少，适合想要减重或控制热量的人。

沙拉油仙贝、油炸仙贝：质地疏松且口感酥脆，咀嚼感适中

在许多日本商品中常会看到「サラダせんべい（沙拉油仙贝）」的标示，其实沙拉油仙贝也是油炸仙贝的一种，仙贝在调味时除了撒上盐巴之外，还会淋上沙拉油；口味通常比一般油炸仙贝清淡，吃起来更为爽口。不论是沙拉油仙贝或是一般油炸仙贝，其饼干的构造通常较疏松，很容易咬断和咀嚼，虽然口感没有厚烧仙贝那么硬，但正好适合需保养牙齿的长辈和儿童食用。前文提到的另一种米饼okaki也有许多类似这种柔软而酥脆的商品，有些甚至还有入口即化的效果，吃起来也别有一翻乐趣，选购仙贝时不妨也看看其他米制点心吧！

淋酱仙贝：柔软有延展性，酱香味浓厚

将刚烤好的仙贝淋上酱油便是所谓的「淋酱仙贝」，在日本称为「ぬれせんべい（湿仙贝）」，顾名思义仙贝有浓浓的酱油香气，吸了酱油水分的仙贝质地比一般油炸或烧烤仙贝更柔软且有黏性，咬下去的口感有点像麻粩，带有脆度与些微Q弹的口感，咬合力道稍微不足的长辈也能享受其美味。不过淋酱仙贝属于比较少见的类型，品牌和可购买的地点都有限，如果特别喜欢这种口感也可以改选做法类似的「淋酱okaki」，糯米做的okaki会比一般仙贝更软、更有延展度，满足对特殊口感的需求。

●小包分装方便维持鲜度与收纳

仙贝是非常容易受潮的点心，开封后需要尽快食用之外，保存时也要注意密封。尤其是喜欢吃坚硬口感的人，若想保持仙贝的新鲜度，务必选择小包装，避免尚未食用的仙贝受潮。但若是多人聚会、与亲友共享的场合，则适合选择整袋装的仙贝，一来方便大家随时拿取、二来又能减少垃圾量。不过大包装的仙贝也容易出现吃不完的状况，本篇文章的后半段有保鲜和恢复口感的秘诀，喜欢买大包装的人别错过囉！

●价格便宜、味道却一样好的「NG 仙贝」

在制作仙贝时难免会碰到先辈缺角或碎裂的情形产生，这些小碎片其实一样好吃，只差在卖像不好，有些厂商为了不浪费粮食便将这种NG仙贝做成商品，以更为优惠的价格贩卖，让人有买到赚到的畅快感。此外，NG仙贝大多是由一口大小的碎片组成，吃起来顺口之外也方便控制每次的食用量。现在也有不少台湾商家开放订购日本知名饼铺的NG仙贝，喜欢日本仙贝又想省钱的人不妨多关注这方面的资讯吧！

●用于赠礼请注意「包装」与「保存期限」

用于送礼的仙贝不但要合对方胃口，仙贝的外包装也不能马虎，并且还要注意保存期限以免失礼。