在西餐廳裡，總會出現一道或兩道以番茄為主角的菜肴，如番茄意面啦（Spaghetti Napolitano

Spaghetti Napolitano 意大利番茄意面

瑪格麗特披薩啦(Pizza Margherita)

214231921a22fc5acf4fde42a380b52aPizza Margherita 瑪格麗特披薩，以番茄和馬蘇裡拉為主角的披薩

或者這一道簡單而又經典的意大利菜肴：番茄沙拉（Caprese salad）也堪稱經典中的經典，直接上副很意大利的圖片吧

Caprese Salad 番茄沙拉

而這道沙拉，雖然就三個主要食材：番茄、羅勒、水牛芝士或者叫馬蘇裡拉芝士，但如何將這三個簡單的食材搭配起來，似乎就需要講究一些細節和技巧，隻要掌握好瞭其中的奧秘，你就會發現原來那些專業的廚師做起這道沙拉來，是如此的簡單。話不多說，我們直接開始吧！

首先你需要準備一個很好很好，質量超級棒的番茄，拜托，人傢可是主角，你別說隨便找瞭個番茄就開始瞭，最後做出來還嫌棄人傢不好吃，幫幫忙，找個很新鮮，很紅，很有精神的番茄吧。 例如：

（敲黑板，做筆記）記得記得記得，在做這道沙拉前，番茄不要放冰箱，冰冷的番茄會直接讓裡面的組織發生改變，經常覺得番茄肉有點沙沙的感覺，就是溫度太低導致的，而且更重要的是番茄原本的風味會被低溫壓下去，你根本嘗不到任何番茄的香味。如果已經放冰箱瞭，請把他放在室溫直到摸起來不冰冷瞭為止。

還有準備一顆這樣的東西，叫水牛芝士，或者叫馬蘇裡拉芝士，火星文叫：Buffalo Mozzerala。

水牛芝士馬蘇裡拉芝士

接下來，拿起你的刀，往番茄天生的凹槽切下去，這樣會更好的保證切下去後水分不會流失太多，導致失血（shui）過多。另外，也能保證裡面的瓤不會與肉分離。 例如這樣：

接下來把那個蒂給切掉，你想吃的話可以留，如果你有這個喜好的話。知不知道怎麼切？不知道看圖：

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當切掉這個綠綠的蒂之後，我們把它切成一瓣一瓣的，就像切橙子一樣。

接下來就是將切好的番茄放在一個碗裡，倒一勺子的初榨橄欖油。盡量也是找好一點的初榨橄欖油，質量越好，味道越好。我以後慢慢再告訴你初榨橄欖油和普通橄欖油的區別，這不是幾個字能說明白的。

ef1991e22057c563be367532813a10dc記得是初榨橄欖油，一個湯勺的量

接下來是半勺子的意大利黑醋（Balsamic Vinegar）：

接下來撒一丟丟的鹽，千萬別瘋狂，隻是真的一點點。我用的是這款鹽片，不會很咸，咸到來還很舒服的那種。

用的時候，記得捏爆它！

在這裡還要分享一個小知識（敲黑板，做筆記）， “鹽+酸=甜”記住瞭啊，鹽能使酸，變甜。

接下來攪拌均勻，就可以擺盤瞭

隨意一點，擺盤第一定律：別作

接下來將水牛芝士撕一小塊一小塊，放上去

接下來，最後登場的是：意大利羅勒

意大利羅勒Basil

將羅勒葉摘好放上去，最後再淋一點橄欖油，初榨那款哦！

最後，你要快點吃，如果你不想讓番茄變成醃成軟柿子的話，快吃。

這是第二個版本，東西和做法都是一樣的，唯獨一個食材可以變，就是番茄！你可以用小番茄代替大番茄

一樣的，加橄欖油

再加黑醋

羅勒也可以改變一下處理方法，畢竟，小番茄比較小，羅勒葉太大的話，會讓吃的時候羅勒的香氣完全覆蓋番茄，所以，教大傢一個切羅勒的方法。

也就是幾片葉子疊起來，然後開始切

像這樣，切成絲，千萬別切到手

小的番茄沙拉就大功告成啦!

寫在最後：如果你喜歡脆的口感，清甜的，怕酸的，請用小番茄，它可以滿足你。 如果你喜歡番茄味重一點的，用常溫的大番茄，口感比較綿，香氣很重，酸甜可口。 這算是一個比較簡單的沙拉，可以在傢就能嘗試做一遍的，嘗試一下吧！有什麼問題，在下面評論提問吧。