簡單快速的意大利番茄沙拉 Caprese salad

在西餐廳裡,總會出現一道或兩道以番茄為主角的菜肴,如番茄意面啦(Spaghetti Napolitano

Spaghetti Napolitano 意大利番茄意面

瑪格麗特披薩啦(Pizza Margherita)

214231921a22fc5acf4fde42a380b52aPizza Margherita 瑪格麗特披薩,以番茄和馬蘇裡拉為主角的披薩

或者這一道簡單而又經典的意大利菜肴:番茄沙拉(Caprese salad)也堪稱經典中的經典,直接上副很意大利的圖片吧

Caprese Salad 番茄沙拉

而這道沙拉,雖然就三個主要食材:番茄、羅勒、水牛芝士或者叫馬蘇裡拉芝士,但如何將這三個簡單的食材搭配起來,似乎就需要講究一些細節和技巧,隻要掌握好瞭其中的奧秘,你就會發現原來那些專業的廚師做起這道沙拉來,是如此的簡單。話不多說,我們直接開始吧!


首先你需要準備一個很好很好,質量超級棒的番茄,拜托,人傢可是主角,你別說隨便找瞭個番茄就開始瞭,最後做出來還嫌棄人傢不好吃,幫幫忙,找個很新鮮,很紅,很有精神的番茄吧。 例如:

(敲黑板,做筆記)記得記得記得,在做這道沙拉前,番茄不要放冰箱,冰冷的番茄會直接讓裡面的組織發生改變,經常覺得番茄肉有點沙沙的感覺,就是溫度太低導致的,而且更重要的是番茄原本的風味會被低溫壓下去,你根本嘗不到任何番茄的香味。如果已經放冰箱瞭,請把他放在室溫直到摸起來不冰冷瞭為止。

還有準備一顆這樣的東西,叫水牛芝士,或者叫馬蘇裡拉芝士,火星文叫:Buffalo Mozzerala。

水牛芝士馬蘇裡拉芝士

接下來,拿起你的刀,往番茄天生的凹槽切下去,這樣會更好的保證切下去後水分不會流失太多,導致失血(shui)過多。另外,也能保證裡面的瓤不會與肉分離。 例如這樣:

接下來把那個蒂給切掉,你想吃的話可以留,如果你有這個喜好的話。知不知道怎麼切?不知道看圖:

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當切掉這個綠綠的蒂之後,我們把它切成一瓣一瓣的,就像切橙子一樣。

接下來就是將切好的番茄放在一個碗裡,倒一勺子的初榨橄欖油。盡量也是找好一點的初榨橄欖油,質量越好,味道越好。我以後慢慢再告訴你初榨橄欖油和普通橄欖油的區別,這不是幾個字能說明白的。

ef1991e22057c563be367532813a10dc記得是初榨橄欖油,一個湯勺的量

接下來是半勺子的意大利黑醋(Balsamic Vinegar):

接下來撒一丟丟的鹽,千萬別瘋狂,隻是真的一點點。我用的是這款鹽片,不會很咸,咸到來還很舒服的那種。

用的時候,記得捏爆它!

在這裡還要分享一個小知識(敲黑板,做筆記), “鹽+酸=甜”記住瞭啊,鹽能使酸,變甜。

接下來攪拌均勻,就可以擺盤瞭

隨意一點,擺盤第一定律:別作

接下來將水牛芝士撕一小塊一小塊,放上去

接下來,最後登場的是:意大利羅勒

意大利羅勒Basil

將羅勒葉摘好放上去,最後再淋一點橄欖油,初榨那款哦!

最後,你要快點吃,如果你不想讓番茄變成醃成軟柿子的話,快吃。


這是第二個版本,東西和做法都是一樣的,唯獨一個食材可以變,就是番茄!你可以用小番茄代替大番茄

一樣的,加橄欖油

再加黑醋

羅勒也可以改變一下處理方法,畢竟,小番茄比較小,羅勒葉太大的話,會讓吃的時候羅勒的香氣完全覆蓋番茄,所以,教大傢一個切羅勒的方法。

也就是幾片葉子疊起來,然後開始切

像這樣,切成絲,千萬別切到手

小的番茄沙拉就大功告成啦!


寫在最後:如果你喜歡脆的口感,清甜的,怕酸的,請用小番茄,它可以滿足你。 如果你喜歡番茄味重一點的,用常溫的大番茄,口感比較綿,香氣很重,酸甜可口。 這算是一個比較簡單的沙拉,可以在傢就能嘗試做一遍的,嘗試一下吧!有什麼問題,在下面評論提問吧。

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