矽膠刮刀/油刷/刮板，無論是烘焙還是烹飪都有用到。

本篇為手打原創，拒絕轉載！創作不易，看完有幫助的話，記得來個“三連”哦~

一. 矽膠刮刀

烘焙

烹飪

矽膠刮刀能夠把容器內材料刮的比較幹凈，減少浪費和損耗，提高烘焙出品成功率。

使用矽膠刮刀進行蛋白面糊切拌翻拌，不易消泡，裝裱轉移也得心應手。

同時，烹飪過程中，矽膠材質也能很好的保護鍋體內部，特別是不粘鍋塗層。

關於市面上的各種矽膠名稱：普通食品級矽膠，鉑金矽膠，納米矽膠，瓦克矽膠，信越矽膠，抗菌矽膠，在我之前寫的一篇揉面墊的文章裡有提到，感興趣的可以看下！

如何選擇？

首先，無論是買各種工具，都要盡量買知名的品牌，品控會有保障！

矽膠刮刀，或是矽膠刷一定要選擇耐高低溫的，必要時是需要入熱鍋翻面，炒菜，刷牛排；翻拌冰箱冷藏的蛋白霜等。

品質差的矽膠產品可能會含熒光劑，而且易析出有毒物質，遇高溫可能會融化。

其次還要在以下方面註意選擇：

1. 刮刀芯體

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尼龍芯：

金屬芯：

2. 刮刀刀頭軟硬程度

我用過的刮刀隻有幾把，知乎上有一篇測試一些品牌刮刀軟硬度的文章，為瞭方便大傢，我把結論分享在這裡：

軟刮刀

貝印，ownland

ownland

硬刮刀

美國OXO，法國Mastrad，法焙客

OXO

軟硬適中

除瞭上邊的展藝，cakeland和 Vinland，下面幾款也是軟硬適中的。

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3. 刮刀大小

4. 一體式 OR 分體式

5. 刀頭設計

除此之外，還有其他設計需要關註：

比如下圖右邊這種刀頭凸出來的，通常我們轉移完材料，都習慣刮一下碗邊，但是這種三面的，比左邊這種平面的要多刮好多次。

特別是mastrad這種刮刀頭，凸出來太多瞭，清理很麻煩的。

一些大品牌也是采用的這種凸出設計，我還是比較喜歡平面的，還是根據自己習慣來選擇吧！

還有這種刮刀刀頭，兩面都是不一樣的。

大刮邊小刮邊設計，大刮邊可以進行軟食材的切割工作。

6. 把手設計

另外，還有貝印這種非常少見的指槽設計的手柄，加上內置鋼芯，重心穩定，整體手感不錯！

不過這個價位。。土豪專用！

7.其他設計

魔幻廚房的這款腳墊設計還是很人性化的。

我們中途用完刮刀經常沒地方放，找個杯子，碗或者其他位置，有時匆忙，難免會粘到臺面桌面。這種腳墊設計就完全解決這一問題。

避免與桌面直接接觸，也不用特意去找容器來架著，幹凈衛生。

8. 外觀顏值

論顏值，我覺得學廚這款鋼芯刮刀，HELLO KITTY合作，顏值超高！一體式易清洗。

二. 油刷

油刷常見的是羊毛刷和矽膠刷，各有優缺點，不過我建議買矽膠刷，耐用好打理！當然兩種都備一個就更好瞭！

羊毛刷

矽膠刷

如何選擇？

材質太硬的矽膠刷頭，刷油的時候可能會油脂飛濺；材質太軟的刷頭，塗抹較硬食物的表面，可能會不夠均勻。

而且，刷毛的密度也要註意。

一般來說，矽膠刷毛的間隔不能太寬或太窄。間隔大約在1-3mm之間最佳，太疏的話，容易滴落。太密會增加材料成本，而且容易黏連。

推薦幾款口碑不錯的羊毛刷和矽膠刷：

三. 刮板/切面刀

多用於面團切割操作；手揉可以用來刮掉粘在手上的面，刮面板上的殘留面粉；在塔、派和面包的制作中經常會用到。除此之外，還可以用來抹面，抹果醬等。

刮板常見的是塑料和不銹鋼材質的。根據自己需要去買適合的材質。

塑料刮板

不銹鋼刮板

除此之外，還有這種矽膠刮板，不傷揉面墊和容器，邊緣鋒利，手感更舒適。

如何選擇？

無論是塑料還是不銹鋼，邊緣做工要圓滑無毛刺，尤其把手部位，避免割手。

刮板把手部位盡量粗一些，細的在使用過程中比較咯手。

最好有掛孔設計，不然使用完沒地方掛，不好收納。

還有這種帶刻度的，使用過程中，比較方便。

如果刮板沒刻度，可以買這種自帶刻度矽膠揉面墊。

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最後總結一下，買矽膠刮刀，油刷或者刮板盡量買大品牌。

矽膠刮刀矽膠刷最好買耐高低溫的。矽膠刮刀最好大小多備幾把，以便不時之需。

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