新技術已成功從單一細菌中發酵出一種特殊的蛋白質

微生物蛋白：一種新型寵物食品蛋白質來源

眾所周知，寵物食品行業一直在尋找新的蛋白質來源，而最近的科技創新或許已為我們找到瞭答案。

近期，一傢名為MicroHarvest的初創公司正在開發一種新型蛋白質，采用新技術已成功從單一細菌中發酵出一種特殊的蛋白質。據派食記（http://PetFoodie.CN）瞭解，這種蛋白質的味道類似於日本味增醬和澳大利亞流行的Vegemite（由釀酒酵母制成）的混合物。

據派食記（http://PetFoodie.CN）瞭解，盡管這種味道可能不受所有人的喜愛，但這並不影響它作為一種新型寵物食品和水產飼料的蛋白質強化劑（參加文末詳解）的潛力。

然而，這種新型蛋白質是否對魚類或寵物健康有什麼具體的影響，目前尚未明確，隨之而來的監管工作也有待探究。

寵物食品替代蛋白源的挑戰

盡管發酵蛋白質有著明顯的優勢，比如在24小時內就能從細菌發酵出消費級蛋白粉，相比之下，細胞培養肉和大多數植物肉則需要數周甚至更長時間。

但是，這種新型蛋白質也面臨著同樣的挑戰，如可擴展性。據派食記（http://PetFoodie.CN）瞭解，即使是昆蟲蛋白產業，也在努力實現可以替代傳統蛋白質來源的生產規模。

d6932ce2e05cd7ed2e023b72916f7529新型蛋白質往往面臨著“可擴展性”的挑戰

新型蛋白質往往需要自己的專用生產設施，建設和運營這些設施需要大量的投資，而且在一些情況下，還需要能源和土地。

派食記（http://PetFoodie.CN）認為，對於微生物發酵蛋白質這項新技術，其“可擴展性”是一個重要的考慮因素。隻有當它可以在更大規模上成功運作，才能真正實現其在寵物食品行業的應用潛力。

傳統蛋白源的新視角

值得一提，更為成熟的傳統蛋白源可能有新的發展路徑。

植物蛋白在人們的飲食中已有瞭一席之地，如豆類和豆制品，而且這些植物蛋白質也可以用作寵物食品的成分。

雖然對某些人來說，飼養牲畜仍然是獲取蛋白質的主要方式，但對環保、動物福利和健康等問題的日益關註使得人們越來越多地尋找替代動物來源的蛋白質。

據派食記（http://PetFoodie.CN）查閱相關資料顯示，一項2022年在《自然》雜志上發表的研究估計，如果全球將20%的牛肉替換為發酵蛋白，我們可以保護一半的森林（這些森林指原本會被砍伐以提供牧場供牛群放牧）。

微生物蛋白的未來

盡管微生物蛋白面臨的挑戰不小，但其強大的潛力已經吸引瞭人們的註意。如果微生物蛋白能夠成功應用於寵物食品行業，那麼我們就可以期待看到更豐富、更可持續的寵物食品市場。

0dae73672494b69940c03a3afe6616df微生物蛋白擁有巨大潛力

然而，微生物蛋白要想實現這一理想，首先需要克服生產的可擴展性和法規審查等問題。

據派食記（http://PetFoodie.CN）瞭解，初創公司MicroHarvest的研發人員正在著手建立一個小型的生產試驗設施來研發產品樣品。一旦調整完畢並通過監管障礙，可能在今年就開始大規模生產微生物發酵蛋白質。

微生物蛋白為寵物食品行業帶來瞭一種全新的蛋白質來源。

派食記（http://PetFoodie.CN）認為，盡管微生物蛋白面臨著擴展性和監管方面的挑戰，但其快速、高效的生產方式，以及對環境的小影響，都使其在未來有可能成為寵物食品的主要蛋白質來源。我們期待這一領域的進一步研究，希望微生物蛋白能為我們的寵物提供更健康、更可持續的飲食選擇。

延伸閱讀>>>寵物食品中的蛋白質強化劑

在談論微生物蛋白的應用時，我們不能忽視的一個概念是“蛋白質強化劑”。

這是一種高蛋白質的添加劑，可以增加食品的蛋白質含量，從而提高食品的營養價值。

在寵物食品中，蛋白質強化劑能夠為寵物提供必需的氨基酸，幫助寵物保持健康的體重，支持肌肉的生長和修復，以及維持健康的皮毛。

5acd49f9b67609754f625ff887d5faf9蛋白質強化劑是一種高蛋白質的添加劑

在寵物食品中，最常用的蛋白質來源一般來自畜產動物，如雞肉、魚肉、牛肉等。

然而，隨著消費者對動物福利和環保問題的關註，以及對動物源蛋白質可能引發的食品安全問題的擔憂，蛋白質強化劑逐漸引起瞭人們的註意。這些蛋白質強化劑可以來源於植物，也可以來源於微生物，如派食記（http://PetFoodie.CN）在本文提到的微生物發酵蛋白質。

微生物發酵蛋白質可以被看作是一種新型的蛋白質強化劑。它通過發酵微生物來生產，可以在短短幾個小時內產生大量的蛋白質。這種新型蛋白質強化劑的產生，為寵物食品提供瞭一種新的蛋白質來源，這將有助於滿足消費者對健康、安全、可持續的寵物食品的需求。

值得一提，派食記（http://PetFoodie.CN）認為雖然微生物發酵蛋白質的前景看起來非常明朗，但它仍然處於初級階段，還需要更多的研究來證明其效果，並需要解決擴展性和監管方面的問題。然而，隨著技術的進步，我們有理由相信，微生物發酵蛋白質可能會成為寵物食品行業的一種重要選擇。

本文作者｜山金（筆名）簡介：動物營養科學專傢、碩士生導師，美國弗吉尼亞理工大學哲學博士及理學碩士、中國農業大學農學碩士，主要研究領域為動物營養、動物腸道健康及動物蛋白生產對環境的影響。