你有沒有這種感覺，近些年每次去水果攤兒轉一圈，總能發現幾種長得很漂亮，但卻根本叫不上名字的水果品種。

於是今年，我們雜志開設瞭一個新欄目叫“水果派對”，帶你遊歷水果攤，瞭解這些美好果實的來龍去脈。

今天搞瞭個“莓譜”，先來給大傢盤一盤五花八門的“莓”。

全是莓，你都叫得出名字嗎？

莓果是什麼？

草莓、藍莓、樹莓……市場上這些水果，明明長得不像，卻都叫“某某莓”。再看英文：草莓是 stawberry，藍莓是blueberry，樹莓是raspberry……都有個“berry”！這幾種水果名字裡的“莓”，正是“berry”翻譯而來的。

當“berry”作為一個單詞獨立出現時，泛指小而多汁的果實，過去通常譯作“漿果”。但在植物學中，“漿果”有專門的定義：由單朵花的單個子房發育成的、肉質多汁的果實。名帶“berry”的藍莓是漿果，草莓、樹莓卻不是。翻譯傢們另辟蹊徑，采用瞭古文中形容短草、苔蘚的“莓”字，為它們賦名。

樹莓是由一朵花的很多個雌蕊靠在一起發育成的聚合果，並不是大傢以為的“漿果”。

在植物分類學上，各種“莓”分屬薔薇科、杜鵑花科、虎耳草科等傢族，本來毫無關聯。

可在大眾眼中，它們確實具有某些共性：果實都玲瓏鮮艷、酸甜多汁，植株都比較低矮。我們可以在植物學分類之外，為它們創建一個通俗分類：“莓果”。

1

“混血”草莓，日系當道

薔薇科草莓屬

絕大多數中國人最熟悉的莓果，當屬紅艷艷的草莓。但我們吃的部分，嚴格來說不是果實，而是膨大的花托。草莓表面的那些“籽”，才是它真正的果實。

我們吃的草莓，嚴格來說不是果實

草莓來自薔薇科草莓屬，這個屬約有25個物種，散佈在全球的溫帶地區。大多數野生草莓很小，吃著不過癮，但氣味非常香甜。

所以人類從古羅馬時期，就開始從野外采集、引種草莓。

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野草莓好吃但個頭太小瞭

圖片來自：http://gardenersworld.com

16世紀，探險傢在北美洲的荒野中發現瞭“弗州草莓”，馬上被帶回瞭歐洲。這個物種的果實雖小，但結果量大，香氣濃鬱。後來，法國人又在南美洲發現果實格外大的“智利草莓”，同樣帶回傢。隻可惜很不湊巧，帶回的智利草莓全是雌株，整整30年不結果，隻能扦插繁殖。

直到18世紀中期，奇跡降臨：間隔栽種的弗州草莓和智利草莓發生瞭自然雜交，結出瞭又大又甜的果實！第一個現代草莓品種——“鳳梨草莓”由此誕生。從此，人們開始引入其他野生草莓的基因，對鳳梨草莓進行瘋狂改造，不到300年，就衍生出瞭2000多個品種。

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智利草莓

圖片來自：researchgate

今天我國市場上，有來自各國的草莓品種，其中“紅顏”和“章姬”這兩個日本品種最為暢銷。最近流行的丹東99草莓，也屬於日系紅顏草莓。

中國自己的草莓品種，由於育種研究起步晚，眼下還競爭不過日系草莓。

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紅顏：最常見，雞心形，大紅色，肉質較硬，酸甜適口，是水果市場和草莓采摘園的主力。

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章姬：長圓錐形，濃甜美味，但果肉較軟，容易壓壞，不耐運輸。

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03

淡雪、桃熏等粉、白草莓：草莓“白富美”，價格是普通紅草莓的五倍以上。淺色是由變異或雜交產生，不是“轉基因”。

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幸香：市場上往往直接標“小草莓”而不寫名字，個頭明顯比紅顏小一圈，果實近似桃形，鮮艷的深紅色，果肉硬度高，吃起來脆甜。常有空心。草莓是否空心，取決於品種和果熟期的水肥條件，“打激素”隻是江湖謠言。

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不過，我國擁有世界近一半的草莓野生種，科學傢們正利用國內優秀的野生草莓資源，培育更獨特的雜交草莓。

2

“爆漿”樹莓，五彩繽紛

薔薔薇科懸鉤子屬

如果你在野外灌木叢中，看到無數小珠攢成的小野果，那多半是薔薇科懸鉤子屬的莓果。這類果實屬於“聚合果”，由無數小果聚生在花托上，組成一個大果的模樣。

懸鉤子是莓果裡的大傢族，全世界有700多種，我國有近200種，分佈遍及全國。從5月直到11月，都能在山林中發現它們的身影。

懸鉤子顆顆小果都晶瑩飽滿，薄薄的果皮包著一汪汁水，入口爆漿。

西方人將個頭較大的懸鉤子請進水果店，取名“raspberry”，也有粗糙帶刺的意思，與懸鉤子異曲同工。而中國人將之譯為“樹莓”，因為懸鉤子雖是低矮灌木或藤本，卻有樹木般的姿態。

樹莓的果實很多樣，有紅、黑、黃好幾種顏色。由於種類太多，人們又分瞭樹莓、黑莓、露莓三大類群。

露莓也是紫黑色的果子，表面有一層露水般的白霜。它是一種蔓性懸鉤子，枝條細弱匍匐，不像樹莓和黑莓那樣支棱。圖片來自：Wikimedia Commons

魯迅筆下的“覆盆子”，也是懸鉤子傢族的一員。其實懸鉤子屬的很多種類都可以叫做覆盆子，因為果實摘下來看是“空心”的——中心花托位置會留下一個或深或淺的凹陷，讓果實像倒扣的小盆。

我國各地有許多種野生懸鉤子，比如山莓、蓬蘽、高粱泡等。其中，江浙一帶常見的“蓬蘽”，最有可能是魯迅筆下的“覆盆子”，春末夏初時，在市場上也偶能見到。

黃色的樹莓你見過嗎？

3

藍莓小紅莓蔓越莓

杜鵑花科越橘屬

與前兩種薔薇科的“聚合果”不同，來自杜鵑花科的藍莓，是符合植物學定義的“漿果”。它們的果實不抱團，獨立發展，多汁的果肉裡包著極小的種子。

杜鵑花科越橘屬中，所有長著藍紫色漿果的成員都能叫藍莓，藍莓表皮總有一層白霜，那是其在生長過程中天然分泌的一些糖醇類物質，不但不影響味道，反而是新鮮的標志。

藍莓

圖片來自：Wikimedia Commons

越橘屬的“屬長”越橘，則是紅色的，俗稱“小紅莓”。它廣佈於北半球高緯度地區的高山灌叢裡，我國也有，東北地區當野果吃。在北歐，小紅莓非常流行，當地會專門栽培，用來制作果醬、飲料。

越橘（小紅莓）

圖片來自：Wikimedia Commons

越橘屬裡還有一種知名的莓果——蔓越莓。零食每日堅果裡的紅色果幹就是它（廣告位招租）。

蔓越莓的老傢在北美洲的酸性泥炭沼澤。秋季，果實由青綠變為濃艷的紅寶石色，便可以采收瞭。跟其他嬌嫩的莓果不同，蔓越莓的果實很硬，采收時粗魯一點也沒事，所以大部分農田都以“水收”方式采摘。

蔓越莓水收現場。先往種植蔓越莓的泥塘中註入30厘米深的水，然後開動蔓越莓收割機，攪動水流和蔓越莓的枝條，讓果實脫離植株。由於果實中間有氣腔，會浮在水面上，人們隻需把果子用圍欄圈起來撈走，再用泵把水抽幹就行瞭。

4

小眾莓果“醋栗”

虎耳草科茶藨子屬

很多人第一次聽說醋栗是在語文書裡——契訶夫的小說《變色龍》中，作威作福的警長出場，身後跟班就拿著一筐沒收來的醋栗。

醋栗是虎耳草科茶藨（pāo）子屬果實的統稱，也屬於莓果大傢庭，其中個兒最大、肉最多的叫“鵝莓”。醋栗顧名思義，味道很酸，原本隻能做果醬、果汁和果幹。但現在經過選育的栽培品種甜度提高，能當水果吃瞭。

鵝莓，個頭最大，肉最多。14世紀歐洲爆發黑死病期間，它曾被人們當成救命的良藥。圖片來自：lovethegarden

跟前文眾莓相比，醋栗是中國人最陌生的莓，水果攤基本見不到。

但其實，醋栗早就以其他形式“潛入”瞭我們的生活：“黑加侖”味的果汁、酸奶、零食太常見瞭——這個黑加侖，其實就是黑醋栗，中文正式名叫“黑茶藨子”。

黑茶藨子（黑加侖）

圖片來自：wiki

茶藨子屬植物主要分佈在歐亞大陸的寒冷地帶，除瞭黑醋栗、鵝莓，常見的還有紅醋栗（紅茶藨子）。它們的標志性特征，是果皮下有一道道縱紋，再加上殘留的花萼，整體看上去就像小燈籠，精致可愛。

我國目前隻在東北等地栽培有少量醋栗，對它們的應用還不廣泛。但在未來，它們沒準也會成為豐富水果攤的一支奇兵。

紅醋栗原產歐洲和亞洲北部，我國東北有栽培

圖片來自：wiki

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撰文 | 翟萌萌

部分圖片來自| 圖蟲創意

微信編輯 | 高興