蛋白質在寶寶的生長發育過程中，起著至關重要的作用。但是蛋白質的種類很多，功能也各不相同，有的增強機體免疫能力、有的利於消化吸收等等，你都知道他們的區別嗎？

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，約占人體全部質量的18%，且人體代謝的各方面都需要蛋白質的參與和調節。蛋白質是生命物質的基礎，也是奶粉的重要成分，嬰兒配方奶粉中的蛋白質主要包括乳清蛋白、酪蛋白、乳鐵蛋白、乳白蛋白等。 乳鐵蛋白乳鐵蛋白是大傢再熟悉不過的瞭，其在增強免疫力、抗菌抗病毒、促進鐵的吸收等方面表現優異，所以我們先來看乳鐵蛋白的作用以及適合的人群。1、瞭解乳鐵蛋白乳鐵蛋白（LF）是一種非血紅素鐵結合蛋白，於1939年首次在牛奶中發現，主要由哺乳動物黏膜上皮細胞合成和分泌，廣泛存在於牛奶、消化道、淚液等大部分生物體液中。2、乳鐵蛋白的作用（1）促進鐵的吸收：乳鐵蛋白可以和人體內的鐵離子結合成非血紅素鐵結合糖蛋白，參與鐵元素在人體內的存儲、轉運和吸收利用。（2）抗細菌作用：乳鐵蛋白具有較高的鐵結合能力，能競爭病原微生物的鐵源，抵禦病原微生物的侵襲，保護機體免受損傷。（3）抗病毒作用：乳鐵蛋白主要通過與病毒或宿主細胞表面蛋白結合，在病毒吸附和入侵過程發揮抗病毒作用，在春秋兩季補充乳鐵蛋白可以增強抵抗能力，預防感冒及腸胃道疾病的發生。（4）免疫調劑作用：乳鐵蛋白可通過調節鐵離子的攝取量來促進抗體產生，幫助人體進行免疫調節快速建立免疫系統防禦。（5）調節腸道菌群平衡，促進益生菌增殖：乳鐵蛋白通過抑制病原菌的生長，並促進益生菌乳酸桿菌及雙歧桿菌的增殖，來維持正常腸道菌群的平衡。

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3、哪些人群適合乳鐵蛋白（1）非母乳喂養、混合喂養的嬰幼兒：乳鐵蛋白能幫助嬰幼兒抵抗細菌、病毒等有害微生物，預防病毒引起的呼吸道感染及腹瀉等嬰兒常見疾病；同時還可以促進嬰兒的生長發育和增強造血功能。（2）孕產婦：孕產婦補充乳鐵蛋白，可以提高其抵抗力，有效預防或治療孕期、哺乳期的細菌、病毒性感染；同時，促進鐵吸收，預防孕產婦貧血。（3）缺鐵性貧血者：乳鐵蛋白能高效促進鐵吸收，缺鐵性貧血者在補鐵時配合攝入乳鐵蛋白，可達到減少鐵制劑攝入量，增強補鐵效果的作用，同時，由於乳鐵蛋白的攝入，還可以明顯緩解鐵對腸道的刺激。（4）免疫力低下者：體弱多病者大多抵抗力低下，乳鐵蛋白能夠幫助他們激發、建立、修復、完善免疫系統，增強抗病能力。

乳清蛋白 1、瞭解乳清蛋白 乳清是食品工業上生產牛乳幹酪時，在牛乳中加酸或凝乳酶，除去形成的固態物質後剩餘的液態物質，一般呈黃綠色。用特殊工藝對乳清進行加工精制所得到的蛋白質成分就是乳清蛋白。 通過上表我們可以看出，牛乳與母乳的蛋白質含量和組成有很大差異，常態情況下，母乳中乳清蛋白與酪蛋白比例約為6:4，而牛乳中比例約為2:8，相差較遠。因此，配方奶粉中會適當添加乳清蛋白，增加乳清蛋白所占的比例，滿足國標要求。 2、乳清蛋白有哪些特點？（1）氨基酸組成合理：乳清蛋白含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理。（2）容易消化吸收：乳清蛋白在酸或凝乳酶存在的條件下仍然是溶解狀態，這一特點使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝塊較小，容易被嬰兒消化吸收。（3）含多種活性物質：乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶等。這些成分是人體中免疫系統的防禦機制的一部分，在抑菌、抗病毒和調節人體免疫循環等方面發揮瞭積極作用。 因此，乳清蛋白也由於其高營養、易吸收、內含多種活性成分的特點，被稱作“蛋白之王”。且這些特點對於處於生長發育高峰期的嬰幼兒來說均具有積極意義。

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3、乳清蛋白含量高的奶粉適合哪些寶寶？嬰幼兒生長發育迅速，體內蛋白質合成和更新較快，需要攝入足量的優質蛋白。由上面的特點我們可以看出，乳清蛋白含量高的奶粉比較適合消化吸收不好的寶寶。另外，我們可以通過查看配料表，來大致瞭解乳清蛋白的含量情況。通常來說，配料表中含有：乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉以及脫鹽乳清粉，且在配料表中（註意，是配料表不是營養成分表）的排列順序相對靠前，就說明乳清蛋白含量較高。 乳白蛋白說完乳清蛋白，我們就可以往下看它的細分種類蛋白：乳白蛋白。1、瞭解乳白蛋白乳清蛋白主要分為α-乳清蛋白、乳鐵蛋白、α-乳白蛋白和β-乳球蛋白等，母乳的乳清蛋白主要為α-乳白蛋白，吸收效率更高。2、乳白蛋白有什麼作用α-乳白蛋白和β-乳球蛋白是必需氨基酸和支鏈氨基酸的良好來源，且其中8種必需氨基酸的含量高於植物性來源的蛋白質；支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）對於組織的生長和修復起十分重要的作用。而α-乳白蛋白是必需氨基酸和支鏈氨基酸的良好來源，且其色氨酸含量高，具有調節睡眠、情緒、應激等作用。

牛初乳要說免疫和吸收的問題，牛初乳也是值得一提的。1、瞭解牛初乳母牛產犢後3天內的乳汁稱之為牛初乳。據瞭解，盡管都是初乳，不同的哺乳動物之間，初乳的成分卻往往有很大差別。比如，牛初乳中的蛋白質含量要遠高於人初乳，而且主要以酪蛋白為主。牛初乳中的免疫球蛋白主要以IgG為主，而人初乳中的免疫球蛋白卻是以IgA(免疫球蛋白A)為主。2、牛初乳有什麼特點？（1）牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。（2）牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能。 市面上大多數產品為牛初乳粉，作為功能性保健食品，適用人群一般為3歲以上兒童、孕產婦、老人以及免疫力低下者。另外，不同的廠傢生產工藝不同，其產品適合不同的年齡段的小朋友，以包裝指示說明為準。