冬天，天氣寒冷又幹燥，多吃些綠葉蔬菜，含有豐富的維生素和膳食纖維，還能給身體補充水分，對身體特別好。冬天也是最適合進補的季節，因為天氣寒冷，我們身體需要更多的熱量對寒冷抵抗，所以冬天也要多吃些滋補的葷菜和一些素菜，才能夠滿足身體對養分的吸收。

那麼在冬天適合吃哪些蔬菜呢？比如常見的韭菜，菠菜，小青菜啊，以及油麥菜、生菜、蘿卜、西蘭花等等，但是冬天的菜價也是日漸上漲，基本都是幾塊錢一斤呢，有的甚至比肉還要貴。

其實很多蔬菜都是比較耐凍的，自己在傢裡種就可以，隻要傢裡有個陽臺，有個小地方，就能夠盆栽蔬菜，而且很多的蔬菜都是速成性的蔬菜，種植上一個月左右就可以收瞭，傢裡有地方自己種菜，又健康又有營養，還安全省錢，何樂而不為呢？哪些蔬菜耐凍，長得快，適合冬天陽臺種植呢？

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第一、盆栽菠菜

菠菜是冬天上市的時令蔬菜，它的營養價值非常豐富，不僅含有很多鐵元素和維生素，而且它的吃法眾多，可以清炒，可以涼拌，可以做湯，還可以打成汁水做面。盆栽菠菜也比較簡單，在盆栽菠菜時最好用播種的方法，菠菜的種子最好買貴一點的種子，質量好些，能夠保證出芽率。

如果室內溫度在十度左右，菠菜就可以正常生長瞭，它是非常耐凍的，在農村的院外經常會見到冬天種著一些的小青菜，下雪之後還能夠吃，菠菜就是其中的一種，所以，在室內盆栽菠菜冬天是非常合適的。

先把盆土澆透水，可以先把種子泡一泡，出苗快一些，把種子撒在花盆裡，覆土兩三厘米就可以，放在光照充足的地方，最好給花盆蓋一層薄膜，那樣大約十天左右就可以出來瞭。經常保持土壤的微微濕潤，放在光照充足的地方，大約一個月左右就可以長到十厘米左右，就可以采著葉子吃瞭，留著菜心從周圍摘葉子，吃一茬冒一茬，種一次可以吃好幾個月呢。

第二、盆栽小青菜

小青菜也就是平時說的小油菜、上海青，它的價格比較實惠，脆甜香嫩，營養價值也很高，它含有很豐富的蛋白質，維生素b族以及維生素E等，還含有豐富的膳食纖維，常吃有助於減肥，它可以清炒，可以煮湯，可以涼拌，還可以炒香菇吃，怎麼吃都好吃，也是做面搭配的小青菜.所以在傢裡種一盆小青菜也是非常不錯的，

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小油菜長勢也比較迅速，可以用種子播種，大約30天左右就可以吃瞭。它也是比較耐寒的，零度左右凍不死，即使把它播種在磚縫裡，也能長成一片綠油油的青菜，根系不大，但是菜葉厚實，肥嫩多汁，好吃又好養，但是如果室外養小油菜，一場寒流，零下幾度也容易凍傷，如果在室內養護，十度左右的溫度是沒有問題的。

播種好之後，可以放在光照充足的地方，出芽之後最好間苗，植株之間保留三四厘米的距離，給它保留一個適合生長的位置，這樣它長出來才又肥又大，如果舍不得間苗，容易長出又細又弱的，一點也不壯， 大約28天左右就可以采收瞭，采摘的時候，可以從旁邊掰它的葉子，它還可以留著菜心繼續生長的，種一次，可以吃幾個月呢。

第三、盆栽生菜

生菜也是很多冬天上市的綠葉蔬菜之一。生菜非常脆嫩，顧名思義可以生著吃的菜，它的營養價值很高，含有蛋白質，碳水化合物以及維生素，抗氧化物等，是很多減肥人士的最愛，在漢堡包，烤肉，或者涮火鍋的時候，生菜可以必不可缺少的呢。

生菜的播種也非常簡單，比較適合在陽臺上盆栽，可以用播種的方法，也可以買一些生菜的小苗，播種時要淺埋大約兩厘米的土壤，埋的太深瞭不好出苗，最好給花盆蒙上一層塑料薄膜，放在光照充足的地方，大約七天左右就可以出芽瞭，大約一個月左右就可以吃菜瞭。

生菜也是比較喜肥的，在種植之前，可以在花盆的底部放一些有機肥，這樣生菜長出來肥肥嫩嫩，葉片又大，如果缺肥，它的葉片容易又小又弱，長勢不好。摘采生菜可以從旁邊掰著葉子保留著菜心，它還可以繼續生長，種一次可以吃半年呢。

第四、盆栽油麥菜

油麥菜也是冬天上市的一種綠葉蔬菜，它一年四季也都不缺少。它也比較喜歡冷涼的季節，在冬天室內盆栽也非常合適，它的葉子顏色翠綠，非常修長，清脆爽口、可以生吃，可以涼拌，還可以涮鍋吃，有一種特殊的香味，特別好吃。

在傢裡種植油麥菜也可以用播種的方法來種植，種植的方法和生菜差不多。把種子播種在長條的花盆中，蓋上一層塑料薄膜，上面的土壤不要蓋得太厚，兩三厘米就可以，然後放在光照充足的地方，保持盆土的微微濕潤，大約七天左右就可以出芽瞭。隻要溫度在十度以上，大約一個月左右就可以吃瞭。

第五、盆栽蘿卜

現在盆栽蘿卜也是非常可行的。一般傢裡盆栽蘿卜都是種的那種櫻桃小蘿卜，俗話說冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方。冬天就要多吃點蘿卜，滋補順氣，有助於消化，對身體特別好，在傢裡盆栽蘿卜，選擇非常小巧的櫻桃蘿卜，因為它的含水量非常豐富，清脆爽口，可以蘸著醬吃，可以做菜吃，可以做泡菜，怎麼吃都好吃。

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蘿卜葉子也是可以炒菜的。全身都是寶呢，櫻桃蘿卜是速生性的蔬菜，播種一個月左右就可以吃瞭，可以種在長條花盆裡，可以密植，大約間隔兩三厘米的距離，一盆可以栽種幾十棵，能收幾十個蘿卜呢。既好看又好吃，還可以讓孩子參與進來，趣味十足。

櫻桃蘿卜的出芽率也非常高，種進去幾乎都可以長出苗。但是要註意多曬太陽，它底部的蘿卜才會又大又紅又脆嫩。平時註意不要缺水。因為蘿卜的含水率非常高，缺水蘿卜長不大，吃著不脆爽，櫻桃蘿卜裡面含有豐富的維生素以及大量的鈣質、膳食纖維，非常適合冬天食用。如果傢裡有地方，趕緊行動起來吧。