馬莧菜的功效-馬齒莧嘗起來像一種更溫和、更脆的豆瓣菜。多汁植物的葉子有淡淡的檸檬胡椒味。但馬齒莧最好的特點是它的營養密度。在所有葉類蔬菜中，它的 omega-3 脂肪酸含量最高——與亞麻籽、藻類和魚類的 omega-3 脂肪酸范圍相同。馬齒莧還富含鎂、鈣、鉀、鐵、維生素 A、維生素 B、維生素 C 和抗衰老生物類黃酮。馬齒莧含有兩種類型的抗氧化劑，可防止細胞突變。

馬莧菜的功效

馬齒莧含有維生素、礦物質和抗氧化劑，可以提供重要的健康益處。例如，維生素 A可幫助您的眼睛保持健康並提高您的免疫系統。維生素 A 對您器官的健康也很重要，因為它支持健康的細胞分裂。馬齒莧還含有豐富的維生素 C，這對於保持膠原蛋白和血管的良好狀態以及幫助傷口愈合很重要。此外，馬齒莧還可以提供其他健康益處，例如：

1. 降低患癌癥的風險

馬齒莧富含β-胡蘿卜素，這是導致其莖葉呈紅色的色素。β-胡蘿卜素是多選一的抗氧化劑 小號在馬齒莧找到。已發現這些抗氧化劑可以減少體內自由基的數量。自由基是體內所有細胞釋放的氧副產品。降低自由基的數量有助於降低細胞受損的風險。反過來，這會降低您患癌癥的風險。

2. 心臟健康

馬齒莧也有助於支持您的心血管系統。它是少數富含omega-3 脂肪酸的蔬菜之一，它對支持健康的動脈很重要，可以幫助預防中風、心臟病和其他形式的心臟病。事實上，馬齒莧的 omega-3 脂肪酸含量是所有陸生植物中最高的。

3. 骨骼健康

馬齒莧也是兩種對骨骼健康很重要的礦物質的重要來源：鈣和鎂。鈣是體內最常見的礦物質，攝入不足會慢慢削弱骨骼，導致骨質疏松癥。另一方面，鎂通過影響骨細胞的生長間接影響骨骼健康。攝取足夠的這兩種礦物質可以改善骨骼健康並預防骨質疏松癥和衰老引起的並發癥。

4. 咖啡因解毒劑

由於馬齒莧富含鎂和褪黑激素，如果您攝入過多咖啡因，它是一種很好的解毒劑。馬齒莧會減少咖啡因的副作用，如緊張和失眠。

5. 提高免疫力

馬齒莧富含鈣、鎂和多種其他維生素和礦物質，可以增強您的免疫系統。

6. 胰島素

馬齒莧被認為可以支持身體自身的胰島素供應。研究表明，馬齒莧提取物可以穩定血糖和胰島素水平。

7. 治療銀屑病

馬齒莧富含 omega-3 的食物，如馬齒莧，可防止白三烯的產生。對於銀屑病患者來說，這可以防止炎癥導致與疾病相關的發癢、鱗狀、紅色皮膚。

8. 預防頭痛

一些慢性緊張性頭痛和偏頭痛患者會受到缺鎂的影響。馬齒莧可以幫助您每天攝取 600 毫克鎂，以調節您的鎂水平並降低頭痛風險。

馬齒莧的吃法

1. 馬齒莧香蒜醬：馬齒莧、核桃、檸檬汁和少許橄欖油制成一種非常簡單的香蒜醬。
2. 番茄黃瓜馬齒莧沙拉：將馬齒莧與其他兩種夏季最愛的西紅柿和黃瓜搭配，制成清爽的夏季沙拉。
3. 馬齒莧春季沙拉：用馬齒莧代替通常的春季蔬菜為您的春季沙拉增添趣味。馬齒莧將為您最喜愛的沙拉增添柑橘味。
4. 炒馬齒莧：想嘗嘗沒有其他口味的美食嗎？用少許橄欖油輕輕翻炒莖。如果您願意，可以添加您最喜歡的新鮮香草。
5. 醃馬齒莧：如果你院子裡的馬齒莧太多瞭，試著醃幾罐馬齒莧，這樣你就可以在冬天的幾個月裡享受蔬菜作為一種刺激的享受。

馬齒莧是什麼東西

馬齒莧是馬齒莧屬的一種植物。它莖幹的高度在10-15cm之間，呈紫紅色，並且沒有毛。它的葉片互生，呈倒卵形，長1-3cm，寬0.6-1.5cm。它的花兒沒有花梗，呈黃色，具有4-5片花瓣。它多生於田間或是林間，可以食用。

馬齒莧的作用

1、馬齒莧是清熱解毒藥物，藥性酸、寒，歸肝經和大腸經，功效是清熱解毒、涼血止血、止痢。

2、用於熱毒血痢，因為藥性寒，而且質滑，酸能收斂，入大腸經，具有清熱解毒、涼血止痢的功效，是治痢疾的常用藥物，單用水煎服就可以取效。

3、可以治療熱毒瘡瘍，因為它有清熱解毒和涼血消腫的作用，一般用於治療丹毒腫痛，可以用本品煎湯外洗，內服一起用。

4、可以用於崩漏、便血，味酸而且寒，入肝經血分，有清熱涼血的作用和收斂止血的效果，用於血熱妄行的崩漏下血。

5、可以用單味藥搗汁服，如果是單用可以煎湯內服。

6、如果是治療大腸濕熱、便血，還有痔瘡下血的，可以和地榆、槐角和鳳尾草一起用，脾胃虛寒的病人還有腸滑作泄的病人不能夠服用。

馬齒莧煮水洗臉的功效

馬齒莧煮水洗臉的功效與作用有：

1. 馬齒莧就促進皮膚現在代謝的功效，減輕臉部的皺紋。
2. 馬齒莧具有消炎消腫的功效，馬齒莧煮水洗臉可以使臉上的皰疹慢慢的消失。馬齒莧也有很多的藥用價值，可以治療腹瀉腸炎之類的病，對闌尾炎乳腺炎的疾病有很好的輔助效果。
3. 馬齒莧煮水洗臉，可以幫助去除面部的痘痘，因為它含有鞣酸、有機酸等物質，可以殺菌，對痘痘的細菌有很好的作用，緩解炎癥。其次，它還可以防濕疹的發生以及美容養顏。另外，它還可以抗過敏。
4. 馬齒莧可以作為藥用，也可以食用，其次，還可以煮水洗臉，馬齒莧的水，可以治療扁平疣，能夠減輕皮膚的紅腫、減輕細菌感染。另外，馬齒莧中含有的維生素A，具有抗氧化的效果，可以潤膚養顏。

馬齒莧怎樣涼拌最好吃

用料：馬齒莧 300克、鹽 2克、老油 2勺、生抽 1勺、醋 4勺、蒜 6瓣。

做法步驟：

1、馬齒莧去根洗凈。

2、鍋中燒開水，倒入馬齒莧汆燙變軟。

3、撈出晾涼。

4、蒜臼中加鹽，蒜。去皮洗凈放入搗成泥。

5、將蒜泥裝入碗中，加入油、生抽、醋拌勻調成碗汁。

6、將馬齒莧切成小段放入碗中。

7、上面淋上碗汁拌勻即可。

馬齒莧不能和什麼同吃

1、馬齒莧不能和甲魚一起吃

馬齒莧性寒滑利，食用過多容易消化不良，而甲魚則屬於高蛋白的涼性補品，容易加重腸胃的負擔，兩者如果同時食用更容易引起腸胃的消化不良，嚴重會導致中毒的癥狀。

2、馬齒莧不能和寒性食物一起吃

馬齒莧性寒，本就屬寒性食材。所以，它不宜再和其他寒性食材一同食用，以免加重體內寒氣，導致腹瀉、腹痛等癥狀。

寒性食物如：西瓜、苦瓜、綠豆、西紅柿、梨等。

3、馬齒莧不能和韭菜一起吃

馬齒莧性寒滑利，韭菜也具有滑腸的作用，兩者如果同時食用，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。

馬齒莧的其他食用禁忌

1、剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應瞭才能多吃，隻能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。

2、馬齒莧乃寒涼之物，經常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說，就最好不要吃馬齒莧瞭，因為吃馬齒莧可能會讓這類人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。

3、對於孕婦來說，是要禁食馬齒莧的，因為馬齒莧可能會導致孕婦滑胎。所以為瞭寶寶和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。

4、在吃中藥期間，尤其是有鱉甲藥材的時候，就不要食用馬齒莧瞭。因為它很可能會影響到你的治病效果。

5、腹瀉便溏之人忌食，馬齒莧有一定滑利作用，以免加重病情。

馬齒莧怎麼做才好吃

馬齒莧可以做涼拌馬齒莧、爆香馬齒莧、蒜蓉馬齒莧。以蒜蓉馬齒莧為例，需要準備食材：馬齒莧400克、蒜末適量、鹽適量、油適量。共分為5個步驟，以下是做蒜蓉馬齒莧的詳細操作：

1、馬齒莧洗凈。蒜頭剁成蓉備用。

2、水開後，加少許鹽和油，倒入馬齒莧焯水1分鐘左右，撈出。

3、鍋中下油，倒入蒜末爆香。

4、再倒入焯水的馬齒莧，翻炒片刻，加入適量鹽調味。

馬齒莧怎麼保存最好

1、放於冰箱中保存：新鮮的馬齒莧若隻想保存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中保存，這樣保存個3天沒有問題。保存時，註意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。

2、曬幹保存：如果想將馬齒莧保存得長久些，可曬幹保存；直接放於陽光下暴曬是很難曬幹、曬透的，弄得不好容易腐爛，因為馬齒莧的肉質比較厚，可采用以下步驟進行：

一、用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根須，然後放於水中徹底洗凈。

二、鐵鍋裡放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。用漏鬥勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝幹水分，並用手擠掉一點水分。

三、將瀝幹水的馬齒莧放於竹制的扁籃中，如果沒有，則用塑料的，放時要松點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬。

四、也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬幹，就象鄉下曬咸菜似的。

五、待馬齒莧徹底曬幹後，將之裝於袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月瞭。每吃一次，拿出一部分，剩餘的放回。