炎热的夏天里，很多人都因胃口不好，而对生冷、凉拌菜、海鲜、水产等美食额外偏爱。但是，你知道吗，这些美食中有些会伴随着危险，这个危险因素就是寄生虫！

你每天吃的食物中，竟藏有大量寄生虫！

要知道寄生虫有大有小，有长有短，有的寄生虫只待在人腹腔中，而有的寄生虫会鉆入人的大脑！关于被寄生虫感染的新闻，随手一搜就是很多。

现在正是寄生虫异常活跃的季节，要是吃的不对，一不小心就会被寄生虫感染，今天我们就来聊聊夏天饮食需要注意的哪些寄生虫。

我们为什么会被寄生虫感染？

寄生虫是指寄居在人体的具有致病性的生物，其种类非常多，比较常见的有蛔虫、钩虫、绛虫、猪囊尾蚴等。

几乎每个人身上都有少量的寄生虫，因为寄生虫可以通过消化道、皮肤、逆行、胎盘感染等方式进入人体内。

在这些传染途径中，大多数是“病从口入”，也就是说，因为携带寄生虫的食物被我们吃下去了后，寄生虫才有幸在我们身体内生存，比如吃了生食，或者接触了不干净的水、不注意卫生等。

哪些常见食物会有寄生虫？

水产

1. 虾蟹类—肺吸虫

虾和螃蟹都可能含有肺吸虫，而普通清洗，或用酒、醋、开水浸泡都不一定能杀死这些肺吸虫。

特别是近几年很多人都爱吃的小龙虾，由于生活水质较差，小龙虾体内多寄生著肺吸虫，如果生食或吃了半生不熟的小龙虾，就极易感染这种寄生虫。

这些寄生虫主要寄生于人或动物的肺部，因此称肺吸虫。轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血。严重者可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。

2. 生鱼片—肝吸虫

生鱼片中最可能携带的是肝吸虫，不管是蘸芥末生吃，还是裹面粉油炸，都可能感染淡水鱼中的肝吸虫。而两广地区淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成，就是因为饮食习惯造成的。

肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部。患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常，而严重感染者可能发生肝硬化甚至死亡。

3. 福寿螺—广州管圆线虫

田螺是大家很熟知喜爱的菜肴，但是有些不法商贩会将福寿螺充当田螺进行售卖。而福寿螺就是广州管圆线虫的中间宿主，线虫能寄生在福寿螺里面。如果烹饪时加热不彻底、没做熟，线虫就容易入侵到人体，使人患病。

感染广州管圆线虫最突出的表现就是剧烈头疼，可有神经根痛、痛觉过敏等症状，还同时伴有发热、恶心、呕吐等症状，甚至会引起脑膜炎，不及时治疗甚至会导致死亡。

4. 牛蛙—裂头蚴

牛蛙、蛇类因肉质鲜嫩被一些人喜爱，它们可能携带裂头蚴。不正确地食用蛙类、蛇类，比如直接食用未经任何处理的蛙或者蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，或者误饮了被带虫的剑水蚤污染的水，都有可能造成裂头蚴的感染。除了吃，如果把生蛙肉敷在伤口或者皮肤脓肿上面，也会感染。

在中国，眼裂头蚴病的发病率最高。感染者的眼部会出现肿块并伴随各种严重不适。如果裂头蚴侵入的部位是眼球，甚至可能导致失明。裂头蚴还会损伤人的大脑，最严重时可以导致瘫痪。

海产

1. 三文鱼—异尖线虫

几所有的海鱼都有这个寄生虫，其中的食用鱼有如三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等。

异尖线虫会鉆入人体组织中，造成组织肿胀、出血甚至炎症，进而使患者出现恶心、腹痛以及呕吐等症状。

肉类

1. 猪肉—猪肉绛虫

我们几乎经常进食猪肉，但是猪肉中可能含有囊尾蚴（猪肉绛虫的幼虫），被我们食用后，经过2-3个月，其囊尾蚴会发育成成虫—猪肉绛虫，引发身体不适。

感染猪肉绛虫后，会出现消化不良、腹痛、腹泻、失明、乏力等危害，囊尾蚴也会寄生在人的肌肉、脑、眼等处，引起囊虫病。

2. 牛肉—牛肉绛虫

西餐推崇未全熟的牛排，这种吃饭可以让肉类口感更鲜甜，但带血的牛肉其中可能就有未被杀死的囊尾蚴（牛肉绛虫的幼虫），食用后会被感染。

人体感染牛肉绛虫后，不仅会出现腹泻、腹痛症状，还会出现贫血、肠梗塞等并发症。

蔬菜类

1. 荸荠—姜片虫

很多人喜欢把荸荠、莲蓬、菱角当做零食食用，殊不知这些水生植物中也会有寄生虫。姜片虫就经常寄生在这些水生植物上，如果生吃这些植物，就会被感染。

感染了姜片虫后，轻者没有明显症状，重者会因为肠道炎症、溃疡等出现腹泻、腹痛等症状，更甚者会因营养不良而死亡。

2. 各种蔬菜—蛔虫

不仅是蔬菜，还有很多不良饮食、卫生习惯，都会将蛔虫虫卵带入口中。

人感染蛔虫后，大多数无明显临床症状，称为带虫者或蛔虫感染。儿童和体弱患者，出现症状较多，多表现为营养不良。

如何预防寄生虫感染

虽说寄生虫隐藏着很多食物中，但是我们只要做到以下几点，就能避免寄生虫感染。

1. 食材卫生

从卫生可靠的地方购买新鲜食物，确保食物来源卫生。

2. 合理烹饪

不要因为口感，而贪吃生食，很多寄生虫都能在高温下被杀死。不要生吃淡水水产、猪肉、牛肉、蛙类、荸荠等。对于生鱼片的食用，最好将买回家的生鱼片在冷冻室冻一个星期左右再吃，这样可以杀灭其中的寄生虫。

3. 餐厅卫生

外出就餐不可掉以轻心，个别商家会用冰鲜的淡水养殖虹鳟鱼冒充三文鱼，用福寿螺冒充田螺售卖，寄生虫感染风险就会高很多。建议去可靠的商场、超市、饭店消费。

4. 个人卫生

饭前便后勤洗手，处理食材的案板、刀具也要注意清洗，防止交叉感染。

推荐科室：感染科/消化内科