面對很多想養生卻又不知道如何下手的朋友來說，食養是最基本最簡單的方法，因為不管是誰每天都要吃飯，那麼瞭解如何吃，怎麼吃，怎麼吃讓身體健康，這是一門很有必要也容易的學問，跟著大叔我們簡單的學習學習，怎麼吃比較養生吧。

中醫認為：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補精益氣”。就是以谷養、果助、畜益、菜充的膳食為原則，這是人類營養學史上，最早根據營養作用對食物進行的分類，是全世界最早、最全面、最為合理的膳食指南。

現代營養學傢們也證明瞭，要調整到比較合理的膳食結構，提倡人們雜食五谷，以此為主食，在為益的五畜、為充的五菜、為助的五果配合下，主副食互為補充，辨證施食，就能獲得全面而均衡的營養。

那麼什麼是“五谷為養”呢？

五谷為養

通俗的講，就是指谷物為主要食物。

“五谷為養”中“五谷”，泛指米、谷、麥、豆等多種糧食類食物，也就是我們常說的“主食”，這些主食的營養成分主要是碳水化合物、植物蛋白質及B族維生素，脂肪含量極少。

五谷能夠為生命活動提供基本需求的能量。

按照飲食養生理論，五谷能養頤五臟的真氣，故稱為“養”，抓住瞭攝取營養素的主體和根本。

米，古代指谷類植物籽實，包括稻米、小米、玉米、薏米、花生米等。

麥，包括小麥、大麥、燕麥、蕎麥等。

豆，古稱“菽”，豆類包括大豆、小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、蕓豆等。

谷，古代原本是禾類谷物總稱， 現代一般隻是把谷物類中的粟、粱、稷列為谷物歸類。

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五果為助

是指通過各類瓜果食物來輔助養生。

傳統“五果”一般指李、杏、棗、桃、栗等鮮果。現代用於飲食養生的食材，應當包括蘋果、梨、香蕉、桃等多種新鮮水果和幹果。

水果中含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維和有機酸。經常食用水果，能促進人體的消化吸收，調節體內酸堿平衡，在人體攝取營養素時，能起到輔佐和協助的作用。

水果的種類繁多，營養豐富，是歷來頗受不同年齡段人們喜愛的美味。通常，可以分為以下幾類：

|仁果

多屬薔薇科，食用部分是植物花托、子房形成的果心，植物學上稱假果，蘋果、梨、山楂、海棠等皆屬仁果。

|核果

多屬薔薇科，食用部分是果皮。因為內果皮堅硬，包於種子之外，構成果核，而稱核果。桃、李、杏、梅、櫻桃等屬核果。

|堅果

食用部分為植物的種子（種仁），可食用部分外部有較堅硬的殼，因此又稱殼果或幹果，包括核桃、山核桃、栗子、榛子、松子、銀杏、開心果等。

|漿果

因果實富含漿液得名。如草莓、酸栗、樹莓、獼猴桃、番木瓜、石榴等。

|柑橘

包括柑、橘、橙、柚、檸檬五大類。是由若幹枚子房聯合發育而成，果皮通常具有芳香油，食用部分為若幹枚在果皮內發育成的囊瓣（盆囊）、內生汁囊（砂囊）。

|熱帶及亞熱帶果類

包括菠蘿、香蕉、荔枝、龍眼、橄欖、楊梅、枇杷、椰子、楊桃、榴蓮、木瓜、蓮霧等。

|什果

包括棗、柿子、無花果、枳椇等。

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五畜為益

是通過肉類食物來補充機體對於特殊營養的需求。

五畜為益中的“五畜”，傳統意義上指牛、犬、羊、豬、雞。

現代營養學泛指豬、牛、羊、雞、鴨、魚類等動物性食物，即人們常說的“副食”。

肉類食物中普遍含有豐富的脂肪、優質蛋白質、無機鹽、微量元素和維生素。食用肉類食物，可以促進人體生長發育，修補機體組織，彌補植物蛋白在質量上的不足。

“益”是增進的意思，這表明在“為養”的主食中，能發揮增進的作用，而不能取代。

肉類食品不僅能為人類提供蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，而且滋味鮮美，容易消化吸收，飽腹作用強，在營養和食用方面都具有很高價值。肉類食物所含蛋白質豐富，氨基酸組成模式最接近人體組織的需要，屬於完全蛋白質，及時在食物中補充，對於生長發育迅速的嬰幼兒、兒童、青少年及對蛋白質需要量特別高的孕婦、哺乳母親都十分重要。

但肉類的脂肪以飽和脂肪酸居多，熔點較高，不易被人體吸收，還含有較高的膽固醇，冠心病、高血壓、肝腎疾病患者宜少吃肉類。

五菜為充

是強調膳食要均衡，通過新鮮的蔬菜來平衡飲食的營養結構。

“五菜為充”中的“五菜”，傳統意義上指韭、薤、葵、蔥、藿。藿是古代的叫法，即豆葉。

現代人膳食中的菜泛指葉菜類、根莖類、茄果類、菌類等多種多樣的蔬菜。

從形聲字的字義來看，蔬菜的“蔬”字，上部從草，下為一個疏通的“疏”字，證明我國先祖們已經認識到，源自草本的植物菜類，具有疏通人體經絡的功效。

“五菜”的概念，今天擴展到所有的蔬菜類食品，蔬菜中普遍含有大量的維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、鎂、鐵等營養素。

“充”的意思，是指完全合理的食物結構還必須有蔬菜輔佐、補充，才能使機體所必需的各種營養素得以充實、完善。“為充”的“五菜”即人們食用的“天然、綠色”的植物類食物，也是人們養生和健康的保障。

常見蔬菜可根據生長和食用特點，分為根莖類、瓜茄類、鮮豆類、葉菜類、菌藻類等。